Hur man förbereder bladselleri för vintern hemma med bilder och filmer

En kultur från paraplyfamiljen har varit känd under mycket lång tid. Enligt grekiska myter använde Afrodite selleri, slående skönhet. Växten gav styrka till den modige Hippokrates, Kleopatra visste om de fantastiska egenskaperna hos blad och rötter. Nu är grönsaken en del av kosmetika, den används för att förebygga sjukdomar. Hemmafruar letar efter olika sätt att spara selleri för vintern, utan vilka soppan inte kommer att dofta, och salladen kommer att förlora sin pikantitet. Det finns cirka 20 varianter av denna kultur, och den finns överallt.

Fördelar med selleri

Fram till 1600-talet användes växten, vars släktingar är morötter, koriander, persilja, som medicin, och först efter århundraden började den användas som livsmedel.

I rötterna och marken finns en del av selleri:

• aminosyror;
• eteriska oljor;
• olika vitaminer.

Mikroelement representeras av fosfor, magnesium, kalcium, natrium, järn. I 100 gram grönt finns det bara 13 kalorier, i rhizomet - 42. Kulturen är rik på puriner, syror - nikotin, folsyra, askorbinsyra, klorogen. Den innehåller kostfiber, proteiner, lutein.

När man äter selleri:

1. Trycket sjunker.
2. Immuniteten stärks.
3. Slagg och gifter tas bort.
4. Nerverna lugnar ner sig.
5. Metabolismen går snabbare.

Växten förhindrar bildandet av gaser i tarmarna, förbättrar produktionen av magsaft och normaliserar vatten-s altbalansen. Hos män, när man äter en grönsak, ökar styrkan. Selleri fungerar som en antioxidant, bromsar cellernas åldrande hos äldre.

På grund av närvaron av eteriska oljor, växten:

1. Bra för huden.
2. Återgår aptiten.
3. Hjälper att återställa synen.

Mediciner som produceras med hjälp av kulturen, eliminerar smärta, läker sår, klarar av nässelfeber, förbättrar sömnen. En kryddig grönsak hjälper till att ta bort överflödiga kilon, ökar sexlusten hos kvinnor.

Selleri av stjälk och blad, skillnader

Paraplyväxt med ovanlig smak och specifik lukt, äten rå, tillsatt i sallader och rätter. I kulinariska recept används alla delar av selleri, som är uppdelat i 3 typer, bladskaftet växer i 2 år. Först skördas det gröna, fröna mognar nästa säsong.

På en tjock stjälk bildas ljusgröna blad som har en speciell arom. Från en kraftfull rot, liknande en stav, växer bladskaft. För att de inte ska bli bittra måste du spud buskarna. Små vita blommor som dyker upp i slutet av sommaren samlas i paraplyer. När de mognar formas de till baljor som innehåller fröna.

Stjälkarna på denna typ av selleri är rika på vitaminer och eteriska oljor. Växten används för bevarande, tar bort överflödig vätska från kroppen. Lotioner från bladen läker sår. I sallader kombineras stamselleri med morötter och dill.Dess arom förbättrar smaken av soppor och andra rätter. Nackdelen med denna paraplygröda är att den inte tål frost, har en kort växtsäsong och lider av mjöldagg.

Lövselleri planteras i dachas och grönsaksträdgårdar för grönskans skull, som klipps hela sommaren. Den har inga rotfrukter, inga bladskaft, men kulturen slår rot under de svåra förhållandena i Sibirien, är inte rädd för frost Det finns många mer användbara komponenter i bladen än i andra sorter av selleri. De används som krydda, läggs i sallader och bakverk.

Rottypen av paraplygröda kännetecknas av en lång växtsäsong, denna selleri odlas inte av frön, utan genom plantor, bladen skärs inte.

Rotfrukten som väger mer än 600 gram är av särskilt värde.

Förbereda huvudingredienserna

Selleri med stjälk skördas i oktober. Vid denna tidpunkt finns det mycket juice i stjälkarna, användbara ämnen samlas i den. Rotarterna är inte rädda för frost, de gräver in den med en höggaffel för att inte skada frukten som förvaras väl i källaren om den lämnas i torv eller våt sand.

Skaften tvättas, skadade tas bort och torkas. De övervintrar norm alt om stjälkarna läggs i en påse och får plats i kylen. Denna del av växten är lämplig för att laga olika rätter.

Selleribladstypen placeras i klasar på en yta där solen inte faller. Under pergament torkar det i 30 dagar, varefter det krossas, hälls i en glasbehållare och används som smaksättning.

Recept på selleriämnen hemma

Under vintermånaderna säljs inte alltid en paraplygröda med en unik sammansättning i butik. Många hemmafruar har lärt sig att skörda löv, bladskaft och rotfrukter på egen hand, vilket gör att de kan lagra eteriska oljor, aminosyror, vitaminer och andra komponenter fram till början av sommaren.

Med ett enkelt hemlagat recept är det lätt att göra smaksättning. För att göra detta, ta ett gäng:

• dill;
• selleri;
• persilja.

Gröna hackas med en kniv, mals med ett glas s alt och läggs ut i glasburkar.

Vissa trädgårdsmästare skördar olika grönsaker på hösten för att lägga dem i borsjtj på vintern och äta dem färska. Följ receptet och använd:

• morötter, tomater och lök - 1 kilo vardera;
• dill, persiljeselleri - i gäng;
• peppar - 300 gram.

Gröna och tomater måste hackas, resten av grönsakerna hackas. Arbetsstycket blandas med en sked s alt och placeras i burkar i kylen.

Hur man håller selleri fräsch

Frukterna av paraplykulturen förlorar inte sina huvudkomponenter inom 7 dagar om de placeras i ett kylskåp i plastfolie. För långtidsförvaring av färskvara läggs grönsaken i sanden och tas till källaren eller placeras i cellofanpåsar och skickas till källaren, där luftfuktigheten är hög och lufttemperaturen inom en grad.

Rotgrödor ruttnar inte förrän på våren om de läggs ut i rader i källaren.

Förvarings alternativ är också valda för bladskaft och bladselleri:

1. Det gröna s altas, låt det brygga i ett par dagar och rullas till burkar.
2. Färsk örtartad växt är fryst i formar med is. Den tappar inte smak, vitaminer eller aminosyror.
3. Löv som läggs i rätter lämnas i frysen, förpackade i en plastbehållare som inte släpper igenom luft.

Folieförpackad rotselleri håller sig snygg och fräsch i kylen i över en vecka. I plastfolie bleknar den på 3 dagar.

Uppgrävd med en rotplanta, tillsammans med en jordklump, placeras i källaren i sanden. Den stannar till våren.

Torkning

Paraplyblad förlorar inte de flesta eteriska oljor, syror och spårämnen, om du använder en av de enkla och prisvärda skördemetoderna.

Selleriblad separeras från stjälkarna, stickas till knippen och torkas genom att hängas upp i väggen eller taket i köket eller verandan, som är väl ventilerad, men dit når solens brännande strålar inte.

Löv kan läggas ut på ytan och täckas med papper, de kommer att torka längre, men kommer inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Torkat grönt krossas och läggs i en behållare.

Freezing

På grund av att det finns ett stort antal unika komponenter i selleri kan de inte klara sig utan det ens på vintern. För att göra detta, tillgripa olika lagringsmetoder. Bladen läggs i isformar, där vatten hälls. Du kan också frysa in stjälkarna från stjälksellerin, som läggs i en plastbehållare och som grönsaker skickas till frysen.

De som föredrar denna metod för långtidslagring av växten bör vara medvetna om att med detta alternativ förlorar den många användbara komponenter. Men många trädgårdsmästare gillar att frysa in sina gröna.

Torrs altningsmetod

För att hålla grönsaken fräsch, vilket gör den bekväm att lägga till olika rätter, kan du använda ett enkelt recept. Ett kilo rena och torkade löv blandas med ett glas bordss alt och läggs ut tätt i en glasskål.När vätska bildas i burken rullas den ihop och förs till källaren eller källaren.

Torrs altat preparat har en mycket s alt smak och används som smaksättare för sallader, huvudrätter och soppor.

Marinerad rot och bladskaft

Löv och stjälkar på paraplyväxten är inte bara torkade och frysta. Ett välsmakande mellanmål för kött, fiskrätter och potatis, där grönsakens alla fördelaktiga egenskaper bevaras, erhålls genom att sylta roten. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• selleri - 1 kilo;
• koriander och s alt - 2 teskedar;
• socker - 20 gram;
• olja - ett halvt glas;
• vinäger och sojasås - 4 matskedar.
• röd paprika - viska.

Rotfrukten ska skalas och skäras i bitar eller hackas på ett rivjärn, krossas med händerna så att den släpper saft.

I het solrosolja, tillsätt först s alt, socker och lägg sedan koriander och peppar. När bubblor dyker upp och blandningen blir homogen, häll i vinäger och sås. Varm marinad tillsätts gradvis till hackad selleri, massan lämnas över natten för att blötläggas med kryddor och rullas ihop i förvaringsbehållare.

Doftande mellanmål erhålls från paraplygrödans bladtyp. Vitlöksklyftor, ett par lagerblad och grönselleri läggs på botten av steriliserade literburkar.

Marinaden är gjord av följande ingredienser:

• 0,1 kilogram socker;
• 70 gram s alt;
• liter vatten;
• glas vinäger.

Burkar hälls med en kokt lösning, varefter de steriliseras i 20 minuter och rullas ihop med lock.

Marinerade bladskaft har en originell smak, serveras till kött, tillbehör, sallader. För att förbereda för vintern:

1. Skär stjälkarna av selleri utan blad i små bitar.
2. Vitlöken skalas och delas i tänder.
3. Fröna tas bort från den heta paprikan, frukten krossas till tallrikar.
4. Löken skärs för att göra stora ringar.
5. Växtens blad, kryddor, vitlök placeras i botten av burken.
6. Det andra lagret består av lökstjälkar och paprika.
7. Innehållet i diskgodset fylls med kokande vatten och lämnas i en halvtimme.
8. Den resulterande infusionen hälls i en kastrull, där 2 matskedar socker och ett s alt hälls, efter kokning i 2 minuter tillsätts vinäger.
9. Grönsaker i burkar kryddas med marinad, efter kylning rullas de ihop med lock.

För att förbereda en sådan aptitretare behöver du:

• lök -2 huvuden;
• vitlök - 3 stift;
• peppar - pod;
• skaft och blad - 400 gram;
• vinäger - ett halvt glas;
• vatten - 400 milliliter;
• kryddor.

Selleri marinerad enligt detta recept kan konsumeras efter 2 veckor. På en kall plats förstörs inte mellanmålet under lång tid, har en kryddig arom och överraskar med sin ursprungliga smak.

Marinerad med gurka och morötter

Selleri passar bra till grönsaker och bär. De resulterande ämnena mättar kroppen med en massa vitaminer och spårämnen. De flesta kulinariska recept kan bemästra vilken värdinna som helst. För att förbereda en krispig aptitretare som påminner om en orientalisk sallad behöver du:

• skaft - 1 kilogram;
• morot - 700 gram;
• gurkor - 500 gram;
• dill - kvist;
• vatten - 300 milliliter;
• vinäger - 3 matskedar;
• persilja, kryddnejlika;
• s alt - sked;
• socker - 15 gram.

Selleristjälkarna tvättas, skalas, skärs i 3-4 centimeter långa bitar och gurkan i tunna cirklar. Morötter strimlas. Allt läggs i en glasburk. S alt, socker hälls i en behållare med vatten, vinäger tillsätts och sätts i brand. Efter 15 minuter hälls grönsaker med kokande marinad. Det steriliserade mellanmålet täcks med en trasa under en dag, varefter det förs till en sval plats.

Konserverad selleri i tomatsås

Den bladskaftade typen av paraplyväxt skördas i tomatjuice för vintern.Färska röda frukter måste passeras genom en köttkvarn. Tomatpuré ska kokas i en timme. Olja hälls i den resulterande såsen, chilipeppar, skärs i bitar, socker och s alt läggs. Efter 20 minuter, lägg de hackade bladbladen i blandningen och koka i ytterligare en halvtimme, smaksätt sedan med vinäger.

Blanda ett gäng dill, bladselleri och persilja med s alt och lägg i burkar. För receptet är utvalda:

• tomater - 2 kilogram;
• växtstammar - 1000 gram;
• peppar - 1 stycke;
• vinäger - sked;
• socker och s alt efter smak.

Konservering rullas ihop i sterila burkar. Av bladselleri, morötter, lök, tomater och paprika görs en soppblandning för vintern.

Hur och var ska man lagra korrekt

Växtens rötter och stjälkar är rika på ämnen som är nödvändiga för kroppen, och på vintern räcker de inte till. Blad- och bladselleri förlorar inte användbara komponenter om de förvaras:

• i kylskåpet;
• i frysen;
• torkad.

I gröna rullade med s alt, vitaminer och aminosyror finns eteriska oljor fram till våren. Vid rumstemperatur bör färska blad användas eller ätas inom 4 dagar.

Rotgrödor inslagna i plastfolie kommer inte att förstöras på en månad vid 3° värme. Upp till sex månader kommer de att ligga i källaren, om de förpackas i plastpåsar eller placeras i trälådor, beströdda med sand. Men temperaturen där får inte överstiga 2 grader.

För långtidsförvaring, välj släta rotfrukter med en slät hud utan bucklor, sprickor, knutar. Närvaron av tomrum indikeras av ett dovt ljud som kan höras genom att knacka på grönsaken. Sådan selleri har dålig hållbarhet.

Ljusa gröna är lämpliga för förvaring. Vissna stjälkar talar om en gammal växt. Varianter av odling av blad- och bladskaft, tvättade och torkade, inslagna i folie och ställer in i kylen och hittar en plats på översta hyllan.

Sellerirötter kan rivas, läggas i påsar och skickas till frysen. De ruttnar inte, torkar inte ut i trälådor med sand på en inglasad balkong eller loggia, men vid hård frost måste grönsaken flyttas till lägenheten.

S altade, inlagda, konserverade ämnen, ihoprullade i sterila burkar, ligger perfekt i källaren, källaren eller kylskåpet.

I ordentligt torkade bladselleri och stjälkar bevaras användbara komponenter under hela året. Frysta gröna tappar inte sin smak, arom och vitaminer. Den skärs i bitar, läggs i formar med is.

Trots de stora fördelarna med selleri rekommenderas inte grönsaken till alla. Det är nödvändigt att vägra det för personer som lider av nefrolitiasis, eftersom njursten kan börja röra sig. Du bör inte äta rotfrukter, marinader och pickles från gröna för patienter med tromboflebit, epilepsi, gravida kvinnor, ammande mödrar.

Alla andra människor måste inkludera både gröna och sellerirotter i kosten. De hjälper dig att gå ner i vikt, lugna dina nerver, förbättra din aptit.

Rekommenderas