Hur man s altar vita svampar på ett kallt och varmt sätt för vintern i burkar

När svampen tillagas på rätt sätt är den ett utmärkt komplement till alla måltider. Om du inte vet hur man s altar vita svampar för vintern, så finns det flera populära och inte särskilt komplicerade sätt att skörda på, vilket passar bra till olika rätter.

Varmbetning

Du kan sylta vita på ett hett sätt. För detta ändamål används endast svampkåpor, benen tas bort. Det är nödvändigt att s alta vitt färskt, utan veck, maskar

Svampen ska vara måttligt mogen. Skörden som förbereds för s altning måste rengöras noggrant från gräs, skräp, tvättas med rinnande eller kokt vatten, mössorna måste skiljas från benen.

Om kapsylerna är stora, är det lämpligt att skära dem i 2 eller 4 delar - så att vitorna skördas och lagras bättre och snabbare.

För att förbereda varma vitsaker behöver du följande saker:

djup aluminiumpanna;
beredda svampar;
förtryck;
s alt;
kryddor - svarta vinbärsblad, lagerblad, dill eller persilja, basilika, koriander, spiskummin, vitlöksklyftor, etc.;
glasbehållare.

Bruken måste steriliseras. Förskalade och beredda svampar läggs i en kastrull och hälls med kallt vatten så att allt täcks med vatten. För att s altningen ska bli smakrik tillsätts en liten mängd s alt och kryddor i vattnet. Innehållet i grytan puttras på låg värme i 30 - 40 minuter. Efter denna tid måste svampen tvättas i ett durkslag med kallt vatten.

Placera vitorna i en steriliserad behållare och strö över s alt (50 g s alt per 1 kg svamp). Dessutom används vitlöksklyftor, hackad dill som krydda. Vita bör stå under förtryck i en vecka, varefter pickles är redo att ätas.

S altning av vita svampar, såväl som att s alta volnushki, kan göras på olika sätt. Det finns ett annat populärt recept för varm betning. Den beredda skörden måste placeras i en aluminiumpanna, häll 0,5 koppar vatten, tillsätt 2 matskedar s alt, koka upp allt innehåll.

Det viktigaste är att blanda innehållet i pannan ordentligt innan det kokar, eftersom allt kan brännas eller fastna. Koktiden är från 15 till 25 minuter, beroende på mängden produkt.

Efter att svampen har kokat är det nödvändigt att ta bort skummet, överföra dem till en annan behållare för snabb kylning, tillsätt kryddor.Sedan överförs de till burkar, fylls med varm marinad och stängs med ett tätt lock. Marinaden görs med en hastighet av 1 matsked s alt per liter vatten. Dessutom kan du använda lagerblad, mald svartpeppar, vinbärsblad och vitlök. Efter 1,5 månad kan du glädja dig själv och gästerna med inlagd vit.

Kallt sätt att sylta vitt

Recept för matlagning av vitt föreslår också en kall metod att s alta svamp. För detta behöver du följande ingredienser:

noggrant rengjorda och tvättade svampkapsyler (10 kg);
s alt (400 g);
vitlök (2-3 huvuden);
dill;
lagerblad;
svartpeppar (ärtor).

Om vitorna skördas för vintern i burkar på ett kallt sätt, bör blötläggningstiden vara minst 1,5 - 2 dagar. Vattnet bör bytas flera gånger om dagen. Annars kan kokta svampar vara mycket beska.

För att tillaga svamp med denna metod förbereds först kryddor. Vitlöksklyftorna delas i flera delar, dillen är finhackad.

Om dillfrön används ska de, tillsammans med svartpeppar, först krossas i en mortel - på så sätt ger de all sin smak och arom. Kryddorna blandas med en matsked s alt.

En blandning av kryddor läggs ut på botten av en glasbehållare, följt av en serie noggrant rengjorda och tvättade vita. För bättre s altning av svamp måste de läggas med hattar nere. Efter den första raden av svamp följer en rad med kryddor igen, och vita läggs i den andra raden. Och så till toppen av behållaren. Den sista raden måste täckas med gasväv och sättas under tryck. Kallkokta vita är klara att serveras om en månad.

Vita med vitlök och dill

Vita, som serushki, kan s altas för vintern. Olika kryddor används för att komplettera smaken. Inlagda vita är en unik maträtt, eftersom du kan välja dina egna kryddor och kryddor efter din smak.

Grödan måste väljas noggrant, rengöras och tvättas. När du tvättar svamp måste vattnet bytas flera gånger. Efter att ha slutfört denna process är det nödvändigt att hälla hela massan med kallt vatten och låta dra i 24 timmar, vattnet måste bytas 2-3 gånger. Du kan använda hela svampen, inte bara kepsarna. Det är nödvändigt att lägga det i en burk med hattarna nere, eftersom s altet och kryddorna i detta läge absorberas mycket bättre.

Ett lager s alt och lagerblad läggs ut på botten av en förberedd behållare. Dessutom kan du använda ett skalat och hackat pepparrotsblad, vilket ger en unik arom och ger en skarp smak till svampen. När man lägger ut vita är det viktigt att det praktiskt taget inte finns något avstånd mellan svamparna, eftersom hela massan kommer att sätta sig under tillagningsprocessen.

När allt är i behållaren, lägg ett lager s alt och kryddor ovanpå. Förtrycket är inställt, arbetsstycket avlägsnas i en månad på en mörk och sval plats. Den maximala lagringsperioden överstiger inte 5 månader.

Beredning av svamp

Innan du marinerar eller s altar siksvampar är det nödvändigt att utföra en noggrann produktberedningsprocess, eftersom kvaliteten och smaken på den färdiga inläggningen beror på den.

Rekommendationer:

Vita, som champinjoner, bör rengöras väl även från små skogsskräp.
Om det finns maskiga eller ruttna exemplar måste de omedelbart avlägsnas från den totala massan.
Termen för blötläggning av vita beror på vilken metod för ytterligare beredning som kommer att användas, i genomsnitt - från 1,5 till 3 dagar. Vatten ska bytas var 6:e timme.
Det rekommenderas att koka vitorna efter blötläggning i 20 - 30 minuter i lätts altat vatten.
Om svamp tillagas varm är det nödvändigt att försiktigt ta bort skummet som bildas under tillagningsprocessen.

Om du bestämmer dig för att sylta eller sylta svamp, bör denna process ges maximal uppmärksamhet. Sådana ämnen kräver överensstämmelse med alla steg i betnings- eller s altningsprocessen och ytterligare lagring av ämnet. Endast noggrant förberedda grödor kan s altas.

Endast om du följer alla rekommendationer och krav för att laga svamp kommer den slutliga produkten att visa sig vara riktigt välsmakande och hälsosam och perfekt komplettera varje bord. Glöm inte att dessa pickles har en maximal hållbarhet på 6 månader.