"gnista" av tomater: 15 recept för matlagning för vintern med foton

På sommaren, efter skörden, gör många hemmafruar konservering och vridning. Så du kan inte bara spara frukt, bär, grönsaker, utan också göra läckra rätter av dem. Oftast är tomater föremål för bevarande. En av de populära tillagningsmetoderna är receptet för att krydda "Spark" från tomater. Denna kryddiga dressing kompletterar perfekt kötträtter, soppor, borsjtj. Du kan också bara breda den på en bit färsk limpa.

Funktioner för att laga kryddiga tomater för vintern

Kryddning består av tomater, pepparrot, vitlök, s alt, socker. Matlagningstekniken liknar adjika - alla ingredienser mals till puré. Om så önskas kan ytterligare komponenter läggas till såsen, såsom äpplen, plommon, paprika, lök, morötter, paprika.

"Spark" används både rå och kokt. För långtidsförvaring för vintern är det bättre att bevara bensinstationen. Med en rå tillagningsmetod kommer mer näringsämnen att bevaras, men rätten håller inte länge.

Ingredienskrav

Tomater ska vara köttiga, saftiga, till och med något övermogna. Det är bättre att ge företräde åt sorter med små frukter som körsbär eller grädde. Alla andra grönsaker och frukter ska vara fasta, utan tecken på röta, fläckar eller skador. När du hackar pepparrot är det lämpligt att lägga en påse på köttkvarnen - detta skyddar mot kvävande ångor från grönsaken.

Förberedelse av containrar

Glasbehållare rengörs från smuts, tvättas i tvålvatten, sköljs med varmt vatten. För snabb s altning hälls grönsaker med kokande vatten och stängs med vanliga plastlock. Med den snabba betningsmetoden steriliseras inte burkarna och är inte igensatta med lufttäta lock.

Hur man lagar "Spark"

Tomater anses vara huvudingrediensen i rätten. Du kan komplettera recept med frukt, bär, baljväxter, kryddor, örter. Först måste du lära dig de grundläggande reglerna för matlagning.

Klassiskt recept med tomater och pepparrot

För att inte syra såsen, för att inte tappa poängen, efter tvätt måste alla produkter torkas på en pappershandduk. Enligt det klassiska receptet är "Spark" tillagad av:

• tomater (1 kg);
• pepparrot (100 g);
• vitlök (2-3 stycken);
• s alt (2 tsk);
• chilipeppar (1 st.);
• socker (2 tsk).

Matlagningsmetod

• grönsaker tvättas, skalas, skär ut stjälken. Om så önskas kan tomaterna blancheras, skalas;
• alla komponenter är krossade till ett tillstånd av välling;
• nästa kommer s alt, socker, allt är väl omrört;
• fördela blandningen i en behållare, vänta tills den svalnat.

För att förlänga hållbarheten är det lämpligt att utföra värmebehandling genom att koka vätskan på låg värme i 2-2,5 timmar.

Med peppar utan pepparrot

Om det inte finns någon pepparrot kan du byta ut den mot vanlig hetpeppar.

Produkter:

• socker 1 kopp;
• tomater 5 kg;
• 4 vitlökshuvuden;
• 3 heta paprika;
• 10 tsk s alt;
• 5 msk. l vinäger.

Hur man lagar mat:

• efter tvätt rengörs grönsaker, torkas, hackas;
• Det är önskvärt att blanda alla komponenter i en behållare för enhetlighet. Därefter är det dags för socker, s alt, vinäger;
• efter omrörning hälls blandningen i burkar i väntan på att svalna.

Krydder behöver inte steriliseras, det kan hällas upp och korkas omedelbart.

Med paprika utan sterilisering

Delikatessen är också tillåten för barn, eftersom den inte är speciellt kryddig. "Spark" utan sterilisering är förberedd med:

• tomater (1 kg);
• sötpeppar (1 kg);
• vitlök (1-2 stycken);
• s alt (2 tsk).

Så här:

• efter tvätt skalas tomater och paprika, skärs i små bitar;
• vitlök skalas, tvättas;
• allt krossas tills det är slätt, s altat.

Snacket hälls upp i steriliserade burkar, korkas, ställs undan på en kall plats.

Med aubergine

"Spark" med små blå har en behaglig smak. Skålen är inte komplett med:

• tomater 1,5 kg;
• blå 1 kg;
• bulgariska (1 kg) och peppar (3 skida);
• vitlöksklyftor (3st);
• ättiksyra 100 ml;
• solrosolja 1 kopp;
• s alt efter smak.

Så här:

• tvätt, rengör ingredienserna, vänd dem till mos;
• häll den resulterande vätskan i en kastrull, sätt på eld, koka;
• tillsätt s alt, olja, rör om, koka i ytterligare 50-60 minuter;
• tillsätt vinäger, blanda, koka, ta bort från spisen.

Såsen hälls i sterila burkar, väntar på kylning, flyttas till en permanent förvaringsplats.

Med vitlök och peppar

Tekniken att laga "Spark" liknar "Gorloder". De som älskar kryddor och kryddig smak kommer att gilla detta recept. Ämnet kan tillverkas av följande produkter:

• tomater 1 kg;
• hot chili 2st;
• vitlök 1st;
• svartpeppar 2-3 tsk;
• s alt efter smak.

Upphandlingsprocess:

• alla komponenter är tvättade, rengjorda, krossade;
• lämna fröna i chili - detta förstärker bitterheten och kryddigheten;
• tillsätt s alt, peppar i blandningen, rör om.

Häll vätska i behållare, de tas ut i kylskåpet.

Kokt "gnista"

Det är möjligt att förhindra syrning av arbetsstycket med hjälp av värmebehandling. Kokt "Spark" kännetecknas av användningen av:

• tomater 2,5 kg;
• morötter, äppelfrukter 1 kg vardera;
• vitlöksklyftor 200 g;
• varm (100 g), bulgarisk (1 kg), mald (30 g) peppar;
• raffinerad olja 500ml;
• ättiksyra 0,5 kopp;
• s alt 60 g;
• strösocker 250 g.

Så här:

• blanchera tomaterna, ta bort skalet. Malning av morötter sker på ett fint rivjärn. Malning av resten av frukterna, grönsaker görs i en dränkbar mixer;
• Häll allt i en kastrull, skicka till spisen. Efter att ha väntat på kokningen s altas massan, sockras, svartpeppar och olja tillsätts;
• koka sedan blandningen i 1,5 timme, tillsätt 200 g hackad vitlök och 1 matsked varmpeppar;
• allt är ordentligt omrört, vinäger tillsätts. Vätskan ska sjuda på låg värme i ytterligare 2,5-3 timmar.

Brukorna steriliseras, varefter "gnistan" hälls över dem och korkas.

Från gröna tomater

Arbetsstycket kommer att bli bättre om du lägger till några röda körsbärstomater till de gröna tomaterna.

Produkter:

• 3 kg tomater;
• 250g vitlök;
• 250 g pepparrot.

Matlagningsteknik:

• grönsaker tvättas, skalas, skärs i små bitar;
• allt är krossat till ett tillstånd av gröt, s altat;
• massa hälls i behållare.

Spark är redo att ätas direkt, men kommer att smaka bättre efter 3 timmar i kylen.

Med kokta plommon

En sådan "Spark" har en måttlig skärpa, behaglig syrlighet, söt eftersmak. Passar bra till pasta, kött och fiskrätter.

Obligatoriskt:

• 3,5 kg tomater;
• 1 kg vardera av morötter, äpplen, lök, plommon;
• 100 g vitlök;
• 0,5 kopp vegetabilisk olja;
• 2 msk. l s alt;
• 2 tsk mald och 1 kg paprika.

Upphandlingsprocess:

• tvättade grönsaker, frukter krossas i en köttkvarn, lägg i en kastrull, häll i olja;
• koka på låg värme i en halvtimme;
• nästa kommer pressad vitlök, s alt, peppar.

Efter kokning stängs såsen av, hälls i behållare.

Med gröna

"Spark" med grönt kommer att få en behaglig kryddig, pikant smak med måttlig skärpa. Rätten är tillagad med:

• tomater 1 kg;
• bulgarisk (5 st) och varm (2 st) peppar;
• dill, persilja 1 knippe vardera;
• vinäger 1 msk. l;
• solrosolja 1-1, art. l;
• s alt 2 tsk;
• socker 3 msk. l.

Hur man lagar mat:

• tvättade grönsakspuré, s alt, tillsätt socker;
• rör om ordentligt, häll i vinäger, olja;
• häll hackat grönt, fördela på flaskor.

Konservering efter centrifugering bör ske på en mörk, kall plats som en källare eller källare.

Med tomatpuré

För att förbereda "Spark" kan du använda tomater och tomatpuré. Detta kommer att ge rätten en mer uttalad smak. Förrätt tillagad med:

• tomater 1,5 kg;
• het paprika 1st;
• dill, persilja 1 knippe vardera;
• lagerblad 2st;
• vitlök 5st;
• tomatpuré 2 msk. l;
• s alt en halv matsked;
• socker 3 msk. l;
• vinäger 2 msk. l.

Upphandlingsprocess:

• tvätt burkar, sterilisera. Botten på behållaren är täckt med dill, persilja, vitlök, paprika, lagerblad;
• lägg tvättade tomater i en flaska. Koka upp vatten i en kastrull, häll i en burk;
• töm tillbaka vattnet från behållaren i pannan, koka upp igen. Efter kokning hälls s alt, socker, vinäger, tomatpuré i flaskan;
• fyll med vatten, rulla ihop.

Bensinstationen kyls ner och går till permanent lagring.

Med valnötter

Nötter ger "Spark" en pikant smak med en behaglig arom.

Obligatoriskt:

• 500 g tomatpuré;
• 500 g chili;
• 150 g nötter;
• 300g vitlök;
• 1 förpackning suneli-humle;
• 3-4 msk. l s alt.

Matlagningsmetod:

• mala alla tvättade, rengjorda komponenter, häll krydda i puré, rör om;
• lägg till tomatpuré till innehållet i pannan, s alt;
• efter noggrann omrörning fördelas massan på flaskor.

Blandningen måste förvaras i kylskåp.

Med kryddor

Ö-kryddig smak ökar aptiten, främjar bättre absorption av mat. Kryddig "Spark" är tillagad med:

• tomater 1 kg;
• lök 200 g;
• söt (0,5 kg) och svart (2 tsk) peppar;
• socker 200 g;
• s alt 2 msk. l;
• torr senap 1 msk. l;
• malda nejlikor 1 tsk;
• vinvinäger 200 ml.

Hur man lagar mat:

• tvättade, skalade hackade grönsaker häll i en kastrull;
• rör, häll i vinäger, låt sjuda i en halvtimme, tillsätt s alt, socker, kryddor;
• koka i ytterligare 15-20 minuter på medelvärme, häll i behållare, rulla ihop.

Denna "Spark" kan förvaras på en sval plats, den passar perfekt till borsjtj eller kötträtter.

Med jäsning

Värmande tomater har en specifik sötsyrlig smak och en extraordinär arom.

Produkter:

• 1 kg tomater;
• 300g vitlök;
• 400 g varm och 1 kg paprika;
• 1 msk l s alt.

Matlagningsteknik:

• tvättade, renade komponenter krossas, s altas, lämnas att jäsa i flera dagar;
• Rör om blandningen två gånger om dagen. Bankerna tvättas, steriliseras;
• häll massan i en steril behållare, rulla ihop den.

Det här Ogonyok-receptet kommer att göra 4-5 halvlitersburkar.

Med frukt

Frukt kommer att ge rätten en speciell smak, rik arom. Frukt och grönsaker "Spark" är tillagad med:

• tomater 1 kg;
• äpplen, morötter, plommon 500 g vardera;
• lök 500 g;
• söt (500 g) och bitter (1 st.) Peppar;
• vitlök 2st;
• vegetabilisk olja 120 ml;
• vinäger 40 ml;
• s alt 2-3 msk. l;
• socker 5 msk. l;
• dill, persilja 1 knippe vardera.

Så här:

• krossa alla tvättade, rengjorda komponenter i en köttkvarn, koka i en timme;
• Häll olja, socker, s alt i en kokande vätska. Låt koka i ytterligare 15-20 minuter;
• nästa kommer vinäger, svartpeppar. Allt kokas i ytterligare 5-10 minuter.

Efter buteljering rullas de ihop och skickas under en varm filt i flera dagar.

Ytterligare lagring av den färdiga produkten

Förvaringsbehållare ska vara kompakta, rummet ska vara kallt, välventilerat. Det kan vara ett rum som en källare, skafferi eller källare. I kylen förvaras centrifugeringen inte längre än 30-40 dagar.

Rekommenderas