Inlagd svamp: ett recept för vintermatlagning i burkar med foton och filmer

Marinerade svampar för vintern är lätta att tillaga och har en unik smak. De tillagas i kombination med senap, honung, kryddnejlika eller vitlök.

Regler för framgångsrik bevarande

Mossvamp hör inte till kategorin nyckfulla svampar. Trots detta, innan du betar dem, måste du bekanta dig med ett antal regler. De gör att du kan få utsökt konservering med ett minimum av kostnader.

1. Välja en plats att hämta. Insamling kan inte utföras i tätorter, längs vägar eller i närheten av industrianläggningar.
2. Utval av svamp. För betning används endast unga starka exemplar. Produkten är inte föremål för långtidsförvaring och försämras snabbt.
3. Tillagningstid. I det klassiska receptet måste mossvamp kokas. Det är viktigt att hålla koktiden rätt. Signalen om beredskap är det ögonblick då svänghjulen börjar sjunka till botten.
4. Kombination med andra arter. Det rekommenderas inte att kombinera flera typer av svamp i en konservering.
5. Rätt förvaring. Inlagd svamp förvaras hela vintern i en kall källare eller källare. Det bästa stället att förvara mat är i kylskåpet.

Matlagningsrecept är varierande. Beroende på personliga preferenser kan du konservera enligt det klassiska receptet, på ett snabbt sätt, med tillsats av honung, senap, vitlök eller kryddor.

Klassiskt marinadrecept

Mossvamp marinerad för vintern enligt det klassiska receptet njuter av fortsatta framgångar.

Ingredienser:

• svänghjul 1 kg;
• s alt 1 matsked;
• sötärtor 4 st;
• 4 nejlikaknoppar;
• laurelöv;
• vinäger 1 matsked.

Innan man betar svamp måste de sorteras bort och gamla och bortskämda exemplar tas bort.

1. Svampar noggrant tvättade. Stora skärs i 2-4 delar, små lämnas hela.
2. Skålla den tvättade produkten med kokande vatten och överför till en stor kastrull.
3. För s altlake, blanda en liter vatten med s alt, persilja och kryddnejlika. Den resulterande blandningen hälls i skärning. Vi sätter behållaren på elden och kokar i 40 minuter.
4. Ta bort skummet efter kokning. 5 minuter före tillagning, tillsätt ättiksyra.
5. Fördela den s altade svampen i förberedda burkar och rulla ihop locken.

Processen att förbereda detta recept är enkel och kräver inte mycket tid.

nejlikakanelrecept

Nyliknejlika och kanelmarinerade svampar har en otrolig kryddig arom.

Ingredienser:

• svamp 2 kg;
• vatten 2 liter;
• s alt 150 g;
• ättiksyra 5 % - 2 koppar;
• socker 20g;
• citronsyra 4g;
• allspice 8 ärtor;
• lagerblad 4 delar;
• nejlika 6 knoppar;
• kanel 2g

Burkar för förvaring av svamp kräver försterilisering.

1. Beredning av konservering börjar med marinad. För honom, blanda vatten, s alt och ättiksyra. Koka upp den resulterande blandningen.
2. De utvalda svamparna tvättas och rengörs. För enkelhetens skull, skär dem i små bitar.
3. Tillsätt hackad svamp i s altlaken och marinera på låg värme tills den är mjuk. Svamparnas beredskap bestäms av att de sjunker till botten.
4. Tillsätt strösocker, citronsyra och kryddor i marinaden. Låt blandningen koka upp igen.
5. Lägg svampen i burkar och häll marinaden. I burkar ska det vara volym upp till locket. Vi stänger den färdiga konserveringen med lock. Att picka svamp tar flera dagar.

Arbetsstycket förvaras i ett kylskåp eller en kall källare. Receptet på inlagda svampar med kryddnejlika har en stark kryddig arom med en lätt brännande smak. Närvaron av kanel ger marinaden en lätt bitterhet och stramhet.

Recept med honung och senap

Sötare älskare kommer att älska recept med honung. Receptet på inlagd svamp nedan tillhör kategorin snabbkonservering. Rätten är klar att ätas på en dag. Men om det är nödvändigt att det är bättre mättat med arom, är det bättre att förbereda konservering för vintern.

Ingredienser:

• kokt svamp 2 kg;
• vitlök 10 nejlikor;
• flytande honung 150 g;
• senapspulver 80 g;
• ättiksyra 5 % 500 ml;
• persilja 100 g;
• s alt 20 g.

Innan du förbereder konserveringen, kokas svampen tills den är kokt och torkad.

1. Blanda senapspulver, honung och ättiksyra i en liten behållare. Det är bäst att använda balsamvinäger. Blanda alla ingredienser noggrant tills det är slätt.
2. Skölj persiljan, finhacka och tillsätt honungs-senapsblandningen.
3. Skär vitlöken i små bitar och lägg i den kryddiga massan.
4. Tillsätt s alt i marinaden. Blanda massan väl och lägg i ett vattenbad. Vi värmer blandningen tills en homogen flytande massa bildas.
5. Lägg svampen i försteriliserade burkar. Häll marinaden jämnt i skålen. Det är viktigt att den täcker svänghjulen helt.
6. Lämna svampen s alta över natten. Det är bättre att förvara den färdiga konserveringen i kylen.

Du kan pickla svamp svamp enligt olika recept. Enligt recensioner av hemmafruar har varje recept sina egna fördelar. ”Jag föredrar klassisk smak. Därför konserverar jag svamp endast med peppar, kryddnejlika och citronsyra. Detta recept har en mild kryddig smak. En annan noterar: "Jag gör svamp med honung.Marinaden ger svampen en lätt sötma och en lätt kryddighet. De är en fantastisk aptitretare till alla tillbehör.”

Rekommenderas