Kan honung jäsa: vad man ska göra om den är sur, anledningen och hur man använder den

Naturlig honung är en unik produkt som kan lagras i många år utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Samtidigt är många intresserade av om naturlig honung kan jäsa. Faktum är att binektar ibland ändrar sin struktur, får en obehaglig eftersmak och lukt av mäsk. Det kan finnas flera anledningar till denna process. Dessa inkluderar för tidig insamling av honung, förekomsten av föroreningar i den eller brott mot lagringsvillkoren.

Orsaker till honungsjäsning

Jäsningen av honung är förknippad med påverkan av en mängd olika faktorer. Du måste definitivt bekanta dig med dem för att förhindra problem i framtiden.

Tidigt plockning och höga luftfuktighetsnivåer

Naturlig bihonung jäser ofta när den skördas för tidigt. Detta beror på den ökade fukth alten i ämnet. När bina precis har börjat bearbeta nektarn innehåller den cirka 60 % vatten. Denna konsistens är inte gynnsam för lagring under lång tid. Under jäsningen extraherar insekter mycket fukt från nektarn, vilket ger massan en tjock konsistens. Den innehåller inte mer än 18-20 % vätska.

Samtidigt är det tillåtet att endast använda ung honung i bearbetad form, eftersom den innehåller få användbara komponenter. Om produktens fukth alt är för hög kommer den med största sannolikhet att surna. Därför är det tillåtet att pumpa ut massan inte tidigare än att insekterna tätar ramarna med propolis minst en tredjedel.

Felaktiga lagringsvillkor

En viktig anledning till att binektar surnar är användningen av en otillräckligt förseglad behållare för förvaring. I det här fallet kommer bakterier in i burken, vilket aktiverar förstöringsprocessen. Dessutom absorberar nektar fukt från miljön. Detta provocerar jäsningsprocesser.

Honung kan också bli sur under påverkan av sådana faktorer:

• ämne som utsätts för direkt solljus;
• förvaring inomhus med hög luftfuktighet;
• effekt av förhöjda temperaturer;
• lagring i metallbehållare.

Om lagringsvillkoren överträds kan även produkten av högsta kvalitet jäsa. Sur honung ska aldrig ätas.

Structure

Naturlig nektar får efter en tid en grumlig konsistens och kristalliserar. Detta vittnar om dess höga kvalitet. Samtidigt blir massan inte mindre användbar. Denna process anses vara ganska normal.

Om produkten tvångsutsätts för en härdningsprocess ändras dess struktur ofta efter uppvärmning.

Detta händer med honung som har stått i kylen länge. Produktens struktur förändras också efter uppvärmning. Som ett resultat av detta jäser och försämras ofta massan.

Föroreningar

Honung kan bli sur på grund av det faktum att en skrupelfri biodlare medvetet tillsatte främmande komponenter till kompositionen för att öka produktens massa.För detta ändamål används ofta sockersirap eller vatten. Den resulterande kompositionen kokas flera gånger. Som ett resultat liknar den vanlig honung. Samtidigt minskar produktens hållbarhet avsevärt. Dessutom förlorar den sina fördelaktiga egenskaper.

Tyvärr kan det vara mycket problematiskt att upptäcka en förfalskning. Platt vit nederbörd, svarta fläckar eller grå beläggning i botten av behållaren hjälper till att misstänka förfalskning. Hållbarheten för ett sådant ämne överstiger inte 2 veckor. Samtidigt kommer det inte längre att vara möjligt att återställa fermenterad honung.

Kan jag äta det?

I början av jäsningen har massan en behaglig fruktig doft. Han försvinner dock snabbt. Samtidigt kommer en uttalad jästsmak att ersätta. Jäsningsprocessen kan stoppas genom att värma ämnet till +63 grader i 20 minuter. Det är viktigt att tänka på att massan skummar under jäsningen. I det här fallet, före uppvärmning, är det viktigt att bli av med skummet från produktens yta.

I alla fall, efter värmebehandling, förlorar massan sin användbarhet.

Därför rekommenderas inte användningen av en sådan produkt. Ibland är det tillåtet att äta bearbetad honung som en del av hembakade kakor. Det är viktigt att ta hänsyn till produktens smak. Om nektarn har en bitter eller syrlig smak ska den inte ätas. En sådan produkt kan orsaka magbesvär, halsbränna och tyngd. Det framkallar också ofta diarré och flatulens.

Vad man ska göra med fermenterad honung

Om honung precis har börjat försämras, men ännu inte blivit bitter och inte har fått en uttalad obehaglig lukt, kan produkten räddas. Det är viktigt att tänka på att detta kommer att leda till förlust av alla användbara egenskaper. Däremot kan bakverk eller andra rätter tillagas av den söta massan.

Innan du använder fermenterad honung för kulinariska ändamål, rekommenderas att du gör följande:

• När skum dyker upp på ytan måste det tas bort helt med en sked. Det är viktigt att fånga en del av den oförstörda massan. Tack vare dessa åtgärder är det möjligt att stoppa den efterföljande jäsningen.
• Sätt behållaren i ett vattenbad och värm till en temperatur på +60 grader i 1 timme. En så lång bearbetning kommer att leda till att produktens alla användbara egenskaper går förlorade, men det finns inget annat sätt att spara den.

Efter termisk exponering är det möjligt att få en söt och doftande massa. Av det kan du göra pepparkakor, kakor, drycker. Produkten kan också användas som marinad för köttprodukter. För att ge massan en karakteristisk smak kan den blandas med högkvalitativ honung från en annan samling. För att mätta produkten med en behaglig arom, använd citron.

Också fermenterad binektar kan användas för att göra mjöd. Många biodlare noterar den enastående smaken hos den färdiga drycken.

Honungsjäsning anses vara ett ganska vanligt problem som kan associeras med olika faktorer. Oftast är orsaken felaktiga lagringsförhållanden, för tidig insamling av produkten och den tillhörande höga luftfuktigheten, tillsats av föroreningar till kompositionen. Dessutom kan en påtvingad förändring av biproduktens struktur genom frysning eller uppvärmning bli en provocerande faktor.

Rekommenderas