Picklade vitlökspilar: matlagningsrecept för vintern med foton och videor

Kryddmarinerade vitlöksklyftor kommer alltid att vara en populär rätt. Läckert, lite kryddigt och med en unik doft av pilar, som många trädgårdsmästare helt enkelt kastar i kompost, kommer en skicklig värdinna att förvandlas till en festlig bordsdekoration. Betningsprocessen är enkel - du kan lägga till olika kryddor och ge nya subtila smaker till rättens smak.

Vilka är fördelarna med vitlökspilar

Blomstjälkarna av denna gröda kräver inte tid för att växa och förbereda rätter för vintern.

Fördelarna och innehållet av användbara spårämnen och metaller gör att de kan användas som en dietprodukt:

• 100 gram pilar innehåller upp till 2 gram vegetabiliska proteiner, upp till 4 gram kolhydrater. Och innehållet av vegetabiliskt fett är minim alt - upp till 0,1 gram;
• lågkaloriprodukt - 24 kilokalorier;
• högt innehåll av fytoncider, organisk syra och kostfiber;
• ökat innehåll av multivitaminer, grupp A, B1, B2, C, E, PP;
• innehåller ett nästan komplett sortiment av metaller och mineraler.

De här delarna av vitlök är naturliga antibiotika och antiparasiter. Används för att stödja patienter med högt blodtryck, ateroskleros, diabetes, artrit och till och med ögonsjukdomar.

Förbereda huvudingredienserna

För att fungera måste du förbereda huvudingredienserna i alla recept för marinering av blomstjälkar och köksredskap:

• om receptet kräver att pilarna steks, behöver du solrosolja;
• vitlöksstammar;
• krävs s alt i en hastighet av 40 gram per kilogram pilar;
• full uppsättning kryddor och kryddor. Se till att använda kryddpepparärtor, trädgårdsgrönsaker i varje recept;

• 9 % bordsvinäger;
• valfritt - strösocker;
• renat vatten;
• emaljerad gryta med tillräcklig volym;
• gjutjärn eller teflonpanna, alltid med lock;
• förslutare och metalllock;
• glasburkar, 500 gram eller 750 gram.

För betning rekommenderas det att samla in unga stjälkar, vars maximala längd är upp till 100 millimeter. De blir saftiga och med mör massa. Gamla skott, hur stora de än är, blir sega och smaklösa. Fröhuvudet skärs från skotten och skärs i stora bitar.

Starkt finhackade pilar och greener rekommenderas inte - de blir mjuka och slöa när de marineras.

Råvarorna tvättas väl under rinnande vatten och blancheras i kokande vatten i en minut och slängs sedan i ett durkslag och tvättas under kallt rinnande vatten. Men oftare rekommenderas att steka skott skurna i 50-60 millimeter i vegetabilisk olja, för blanchering, men detta är allt efter värdinnans gottfinnande.

Förbereda ämnen för vintern: läckra recept

Låt oss i detalj ge och analysera några grundläggande recept för att marinera och konservera vitlöksstammar.

marinerade vitlökspilar

Hemligheten med matlagning är enkel - huvudsaken är att behandla ditt arbete med kärlek, och allt kommer att ordna sig:

• Häll 1 liter renat vatten i pannan, tillsätt 2 matskedar med en skiva socker och s alt;
• efter kokning, lägg till några lagerblad, 2-3 dillparaplyer med frön utan stjälkar och en 100-grams bunt med 9 % vinäger;

• marinad kokas i 5-7 minuter, lagerblad och dill tas bort;
• i steriliserade behållare, lägg 6-7 bitar aromatiska pepparkorn, kokta dillparaplyer, 1 balja med peppar och vitlöksskott tätt på botten;
• burkar är fyllda till toppen med marinad och hermetiskt ihoprullade med lock.

Med paprika och koriander

Du kan marinera pilar läckert genom att lägga till dessa ingredienser i huvudkompositionen. Recept ges för att göra en 500 grams burk med snacks:

• 400 gram skyttar steks i 50 milliliter vegetabilisk olja i 8-10 minuter, men utan att täckas med lock;
• 1 matsked 9 % bordsvinäger, 50 milliliter sojasås hälls i pannan. Blanda ingredienserna noggrant och låt koka upp på medelvärme under konstant omrörning;

• somna 1 rågad matsked strösocker, 1 tsk mald koriander och 4 paprika, 3-4 ärtor kryddpeppar och röd paprika. Tillsätt 1 matsked stens alt, blanda och låt sjuda under lock på låg värme i 5-7 minuter;
• tillsätt sedan hackade 3 vitlöksklyftor, sprid ut skotten i en burk och sterilisera i vattenbad i 7-10 minuter. Banker är hermetiskt förslutna och läggs undan i skafferiet.

Med krusbär och koriander

Beläggningsreceptet förblir oförändrat, men korianderälskare kommer att uppskatta denna kalla aptitretare:

1. Det är inte nödvändigt att klippa de tvättade stjälkarna. Tvättade 500 gram krusbär och 500 gram skott passeras genom en köttkvarn.
2. Hacka 1 knippe dill, persilja och koriander, i en lämplig skål häll 50-60 milliliter vegetabilisk olja i en blandning av kryddor och tillsätt malda krusbär och pilar.
3. Häll i 40 gram s alt, blanda noggrant och rulla till steriliserade burkar.

Med timjan och basilika

Timjan och basilikaört har en unik arom och smak. Sådana tillsatser kommer att tillföra nya smaker till det klassiska receptet tack vare eteriska oljor:

• Pilar skurna i 3-5 centimeter kokas i s altat vatten i 2-5 minuter för blanchering. Därefter töms vattnet, och sticklingen tvättas under strålar av kallt vatten.
• Marinaden tillagas enligt det klassiska schemat. 50 gram s alt och strösocker och 100 gram 9 % vinäger späds i 1 liter vatten och kokas i 7-10 minuter.

• Längst ner i burken lägg kryddpepparärtor, några ringar het chilipeppar, 2-3 kryddnejlikahuvuden och några unga hackade kvistar basilika och timjan.
• Brukorna är fyllda med kokta pilar och helt fyllda med kokande marinad.
• Varje behållare steriliseras i 10-15 minuter i vattenbad och rullas ihop med lock. Bankerna vänds och lämnas för att naturligt gradvis svalna.

Med peppar och kanel

För att förbereda pilar med en sådan tillsats utförs arbetet enligt det klassiska schemat. För att göra detta, förbered en uppsättning ingredienser för en 500 grams burk:

• vitlöksstammar - 400 gram;
• renat vatten - 1-1,2 liter;
• s alt, socker - 2 matskedar utan dia;
• 9 % vinäger - 50 milliliter;
• kanel - 1 pinne eller 1 tesked pulver;
• peppar - 6-7 ärtor;
• malen svartpeppar - 2-3 jämna teskedar.

Alla stadier av arbetet utförs enligt det klassiska receptet och tillsätter endast kanel och svartpeppar till kompositionen.

Med senap

Det här receptet låter dig sätta igång smaken av vitlökspilar med doften av senapsfrön och tillsätt krydda till rätten. Receptet ges för beredning av en 700 grams burk av produkten:

• skurna i 50-70 millimeter skott blancheras i s altat kokande vatten i 2-3 minuter och slängs sedan i ett durkslag och tvättas under rinnande vatten;
• 1-2 dillparaplyer utan stjälkar, 1 lagerblad placeras i botten av steriliserade burkar, och burken fylls till toppen med blancherade stammar;

• behållaren är helt fylld med kokande vatten, efter 7-10 minuter hälls det kokande vattnet i avloppet;
• tillsätt 1 tesked varm paprika, 2 teskedar senapsfrön i burkar;
• för att förbereda marinaden i en kastrull med en liter vatten, tillsätt 1 matsked s alt och socker och en 100-grams bunt med 9% vinäger. Koka i 5-7 minuter och häll upp i burkar.

Förrätten är klar, det återstår att försluta behållarna tätt och låt svalna.

koreanska

Steg-för-steg-recept för att göra kallt mellanmål "Han":

1. 1 kilo vitlöksskjutare steks med skivade morötter i en panna med 50 milliliter solrosolja tills de är halvkokta. Sedan läggs de ut på en pappersservett så att oljan är helt glasad.
2. För s altlake, tillsätt 1 tesked s alt och socker i 1 liter vatten, efter kokning lägg 2 lagerblad och 1 matsked speciell koreansk krydda för sallader. Koka i 2-3 minuter.
3. Sätt i stekta pilar, 3 krossade vitlöksklyftor i behållaren, fyll behållaren helt med stekta morötter och pilar och häll kokande marinad.

Den färdiga produkten är hermetiskt försluten och lämnas att svalna gradvis.

Snabb väg utan sterilisering

En enkel metod för att skörda för vintern kommer att kräva flera operationer:

• 1 kilo vitlöksgroddar skurna i burkstorlek och dela i 30-50 mm bitar;
• för varje liter marinad tillsätt 30-40 gram s alt, 3 kryddnejlikaknoppar, 2 matskedar strösocker och kryddpeppar - 4 ärtor;

• brine kokas upp och kokas i 5 minuter;
• steriliserade burkar är fyllda med hackade och långa pilar, läggs till varje 1 tesked senapsfrön och fylls helt med marinad. Häll 1 matsked vinäger på toppen.

Mellanmålet är klart. Burkarna är hermetiskt förslutna och lämnas upp och ner för gradvis kylning.

Kokta vitlökspilar

För att förbereda en 700-grams burk med inlagda stammar, måste du utföra enkelt arbete enligt ett specifikt mönster:

• 400 gram stjälkar skärs i längder på 30-50 millimeter, blancheras i 2 minuter i kokande s altat vatten. Det kokande vattnet töms, och pilarna som kastas in i silen kyls under rinnande vatten;
• på botten av burken sätter flera paraplyer av dill, blancherade skott är tätt staplade över hela höjden. Överst rekommenderas att sätta ett dillparaply och några svarta vinbärsblad;

• Kall s altlake framställs genom att lösa upp 30-40 gram s alt i 1 liter vatten och fylla burkar med det till toppen;
• från ovan är det nödvändigt att installera lasten så att pilarna är nedsänkta i vatten. Daglig sköljning med en servett och tillsätt, om nödvändigt, s altat vatten, och ta bort skummet, säkerställ den normala jäsningsprocessen för inlagda vitlöksgroddar i 2 veckor;
• färdiga inlagda vitlöksstjälkar måste förvaras i kylskåp eller i en sval källare.

Garlic Arrow Lecho

De saftiga unga stjälkarna används i salladsdressing, men för att göra detta skär du 100 mm unga skott i 40-50 mm segment:

• förbered en s altlake genom att tillsätta för varje 0,5 liter vatten: 100 gram socker, 60 gram grovt s alt och 500 gram tomatpuré. Efter 5-7 minuters kokning och fullständig upplösning av ingredienserna i vatten, lägg vitlökspilarna i pannan och koka på medelvärme i 20-25 minuter;
• trädgårdsgrönsaker, mängden beror på individuell smak, krossad och tillsatt till blandningen;
• tillsätt en bunt på 100 gram 9 % vinäger i pannan, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda under lock i 5-7 minuter;
• den färdiga lechot läggs ut i burkar och rullas hermetiskt ihop med lock.

Vitlöksskidor på burk

Förutom s altning, inläggning och marinering används vitlökspilar vid beredning av olika varma såser. Här är ett av de vanligaste sådana recepten:

• 500 gram unga skott passerar genom en köttkvarn med små hål;
• tillsätt 100 gram stens alt och valfri populär krydda till vällingen. Du kan använda koriander, basilika eller kryddnejlika;
• knåda såsen ordentligt, lägg i små burkar, stäng med plastlock och förvara i kyl eller källare.

Lagringsregler

Det finns inga skillnader i att konservera förberedelser för vintern med vitlökspilar. Inlagda recept involverar hermetiskt förslutning av glasburkar.Sådana behållare kan förvaras hemma och i källaren. Det viktigaste är att inte stapla ämnen nära värmeapparater och hushållsapparater, på soliga, uppvärmda platser.

Produkter som förvaras under plastlock eller fermenterade måste förvaras svala, med en maxtemperatur på upp till 15 grader över noll ^{Du bör inte göra stora lager av dina favoritrecept . Maximal hållbarhetstid för marinader och pickles från vår egen produktion är 9 månader. Öppnade burkar förvaras endast i kylskåp.}

Slutsats

Att förbereda läckra och hälsosamma kalla aptitretare från vitlöksskjutare kräver inte mycket tid och ansträngning. Det viktigaste är att strikt följa instruktionerna och recepten när du förbereder marinader och strikt följa reglerna för förvaring av mat. Och sedan på det festliga och vardagliga bordet i vinterkylan kommer det alltid att finnas en lite kryddig maträtt med en behaglig arom och utsökt smak.

Rekommenderas