Sylt från äpplen och päron: TOP 6 enkla recept för matlagning inför vintern, förvaring

Skörd i form av sylt från äpplen och päron är ett universellt sätt att bevara fruktgrödor för vintern. Traditionellt går lätt rufsiga frukter in i den, som rötan inte hann röra. Det är delvis därför sparsamma hemmafruar rullar upp litervis av denna dessert varje år. Dessutom är användningsområdet mycket brett: sylt används som en självständig maträtt och används i bakning.

Grundläggande principer för att göra sylt av äpplen och päron

Sylt är en mosad frukt. För att få en produkt som inte försämras under lång tid måste du följa de grundläggande principerna för matlagning. Dessa inkluderar att välja frukter, förbereda dem och välja rätt förvaringsbehållare.

Hur man väljer och förbereder frukt

På grund av den för täta strukturen för potatismos rekommenderas det inte att använda omogna frukter. Det finns inga andra krav för äpplen med päron, de kan ha vilken form som helst, mindre skador.

De skadade områdena skärs helt enkelt av. Gör samma sak med kärnan.

När det gäller huden finns det inga enhetliga krav. Dels har den mycket vitaminer, dels kan den vara för seg. I klassiska recept är det kvar, men om efterrätten är avsedd för små barn är det bättre att bli av med den för en jämnare struktur.

Regler för förberedelse av containrar

Den bästa behållaren som gör att du kan spara äppel-päronsylt till vintern är en hermetiskt tillsluten glasburk. Både återanvändbara vridlock och vanliga metall för att rulla ihop är lämpliga. Nylonformat kan endast ske under korttidsförvaring (upp till en månad).

Innan den färdiga sylten överförs till en behållare måste den steriliseras. Den mest pålitliga metoden är när banken fixeras över ångan. Steriliseringstiden beror på behållarens storlek. Det räcker med att tvätta locken med läsk och hälla över med kokande vatten.

Hur lagar man äppel-päronsylt till vintern?

Det finns många sätt att laga sylt från äpplen och päron. I den klassiska versionen blancheras de tills de mjuknat och mals sedan genom en sil. Blanda med socker och koka tills det är tjockt. Det bör noteras att efter kylning kommer purén att bli tätare. För att ändra smaken introduceras ytterligare komponenter - doftande kryddor, exotiska frukter, pumpa, citrusfrukter.

Köksredskap som en elektrisk köttkvarn, mixer och slow cooker hjälper dig att spara mycket tid på matlagningen.

Enkelt recept

Den mest förenklade matlagningstekniken, inklusive endast frukt och socker. Lämplig för dig som förbereder sylt för första gången, eller när du behöver bearbeta många grödor.

Ingredienser:

• äpplen - 2 kilo (plus hälften så många päron);
• vatten - ½ kopp;
• socker - 10 glas.

Matlagningsteknik:

1. Koka de skalade fruktbitarna med vatten på låg värme i ungefär en halvtimme.
2. Torka av de mjukgjorda skivorna genom en sil eller puré med en mixer.
3. Tillsätt socker och fortsätt tillaga samma mängd utan att täcka grytan.

För att få en tjockare produkt på slutet, kokas den längre, och inget socker tillsätts.

Citronvariant

De som inte gillar alltför söta rätter kommer att älska det här äppel- och päronsyltreceptet.

Ingredienser:

• äpplen och päron - 2 kilo vardera;
• citronsaft - från 1 frukt (om så önskas kan du skrapa bort skalet från den);
• socker - 3 kilogram.

Matlagningsteknik:

1. Äpple- och päronskivor går genom en köttkvarn och blandas med socker.
2. Koka under omrörning på låg värme i 50 minuter.
3. Tillsätt juice och citronskal, fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.

Bred ut den färdiga purén i sterila burkar och rulla ihop.

Med kryddor

Manipulation av kryddor kan göra underverk för vanlig marmelad. Oftast tillsätts kryddnejlika, kanel och vaniljstänger. Men det finns fler vågade recept - med chili eller ingefära.

Ingredienser:

• äpplen och socker - 1 kilo vardera;
• päron - ½ kilo;
• honung - 1 matsked;
• vanillin - en nypa;
• torkade kryddnejlika - 3 knoppar;
• kanel - 1 pinne.

Matlagningsteknik:

1. Sjuda frukterna i lite vatten i cirka 30 minuter.
2. Torka genom ett durkslag och minska med en tredjedel.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och koka under omrörning i ytterligare en halvtimme

Innan du syr, ta bort kryddnejlika och pinnar (om du inte använder ett pulverkryddformat).

Med mango

Mango kommer att ge en touch av exotiskt till en traditionell rysk efterrätt. Men kostnaden för att göra sådan sylt kommer att vara en storleksordning högre.

Ingredienser:

• äpplen, päron, mango - 1 kilo vardera;
• granulerat socker - 10 koppar;
• citron och apelsin - 1 st.

Matlagningsteknik:

1. Ta bort skalet från citrusfrukterna och pressa saften.
2. Skalad frukt genom en köttkvarn och strö över socker.
3. Sätt på en liten eld och efter en halvtimmes tillagning, tillsätt juice och skal.

Koka till önskad densitet, häll upp i sterila burkar och vrid.

Med bananer

Ett annat bra tillskott till efterrätten är mogna bananer. Om så önskas kan du lägga till ett par skedar konjak till den, men bara om du är säker på att barn inte kommer att äta den.

Ingredienser:

• äpplen - 1 kilo;
• vanillin - en nypa;
• päron och bananer - 0,5 kilo vardera;
• socker - 1,5 kilogram.

Matlagningsteknik:

1. Häll skalad och skivad frukt med sötningsmedel.
2. Sätt på spisen och koka vid låg kokning.
3. När sylten når önskad konsistens, tillsätt vanillin.

Om du vill få en mer homogen struktur kan du bryta igenom desserten med en mixer.

Recept på multicooker

Om det inte finns tid att ständigt stå vid spisen för att röra om sylten, är det bättre att tillaga den med en långsam spis.

Ingredienser:

• frukt - 1 kilo vardera;
• granulerat socker - 15 koppar;
• citron - 1 st.

Matlagningsteknik:

1. Strö skivade äpplen, päron och citron med kristaller och låt det brygga i en halvtimme.
2. Koka i "bakningsläge" i 5-10 minuter.
3. Häll kompositionen i en mixerskål och hacka, återgå sedan till långsamkokaren och låt sjuda i 1,5 timme.

Häll i burkar och förslut tätt.

Ytterligare lagring

Om sylten är tillräckligt nedkokt och den innehåller lika mycket socker i förhållande till frukt, då är det inga problem med lagringen. Under de rekommenderade förhållandena förstörs inte desserten upp till 2 år:

• inga temperaturfluktuationer;
• bra rumsventilation;
• ljusskydd.

Gräddningsproceduren skyddar dessutom sylten från att förstöras. För att göra detta placeras burkar med dessert som hälls i dem i ugnen och slås på. När kompositionen dras åt med en skyddsfilm ovanpå kan proceduren slutföras.

Dessa sylter täcks med lock efter kylning. Om du tänker försegla burkar med en sömmar, måste du göra detta medan purén är varm.

Att göra sylt av äpplen och päron är det bästa sättet att fylla på med en god och nyttig efterrätt. Arbetsstycket som gjorts enligt de övervägda recepten visar sig alltid vara tjockt, doftande och väl lagrat.

Rekommenderas