Vitlökspilar: ett recept för matlagning för vintern hemma med foton och filmer

Tidigare tänkte trädgårdsmästare inte ens på att äta vitlökspilar. De slängdes utan att ens tänka på hur mycket de kunde få nytta av. Tiden har gått och attityder har förändrats. Nu har vitlökspilarna, vars recept är tillgängligt för varje hemmafru för vintern, blivit ett riktigt kulinariskt mästerverk. De används ofta i köket och många tillagningsmetoder har uppfunnits.

Fördelar med vitlöksskjutare

Som experter säger innehåller vitlöksskjutare nästan mer användbara ämnen än själva vitlöken. Dessutom har de inte den heta som huvudena har, på grund av det minskade innehållet av eteriska oljor. Pilarna av vitlök innehåller mycket vitaminer B6, A, B12, C, samt antioxidanter och flavonoider. Detta saktar ner åldringsprocessen, förbättrar välbefinnande och utseende.

Liksom kryddnejlika används vitlökspilar för att förebygga akuta luftvägssjukdomar. Med deras hjälp kan du rengöra tarmarna från parasiter, samt förstöra stafylokockbakterier, dysenteri och många typer av svampar.

Med regelbunden användning minskar risken för stroke och hjärtinfarkt, blodsammansättningen förbättras.

Med extrem försiktighet bör personer som är överviktiga använda vitlökspilar. Detta beror på att denna produkt i hög grad stimulerar aptiten. Dessutom kan användningen av pilar i stora mängder förvärra sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Förbereder vitlökspilar

För att äta används endast unga pilar, i vilka fröpåsen inte har öppnat sig. Som regel skördas de 3 dagar efter destillering. Skidor från ung vitlök tas omedelbart bort, resten tvättas och får torka.

Pilar, beroende på rekommendationerna i receptet, kan passeras genom en köttkvarn, mixer eller skäras i bitar. För frysning eller marinering används pilar ofta hela. Det är nödvändigt att bearbeta råvaror så snabbt som möjligt innan de vissnar och förlorar sina egenskaper.

Universell krydda

Ett sådant preparat används som bas för smörgåspasta och läggs även till kött- och fiskmarinader, som används för att förbereda förrätterna.

För att förbereda en hälsosam smaksättning hemma behöver du:

• vitlökspilar - 1000 gram;
• färska örter (dill, timjan, persilja, selleri, koriander) - 200 gram;
• stenbordss alt - 170 gram.

Matlagningsmetod:

Mal kryddorna och pilarna med en mixer eller köttkvarn, mal med s alt och lägg i förberedda (försteriliserade) burkar. Täck med plastlock och skicka till ett sv alt mörkt rum, eller bättre - till kylskåpet. Från detta ämne kan du laga de bästa marinader, pasta och soppor.

S altade vitlökspilar

För att s alta pilarna behöver du:

• vitlökspilar - 0,5 kilogram;
• matlagningsstens alt - 100 gram.

Matlagningsmetod:

Tvätta vitlöksklyftorna noga, skär av topparna, skär i små bitar och lägg i en skål. Tillsätt s alt där och blanda noggrant. Låt det brygga i ca 20 minuter så att pilarna släpper saften. Packa i förberedda (steriliserade) burkar, tapp till ordentligt så att vätskan täcker pilarna. Täck med ett plastlock och skicka för att förvaras i kylskåp eller annan sval mörk plats.

Recept på inlagd paprika och kanelpilar

För att förbereda en sådan blankett behöver du:

• vatten - 250 milliliter;
• malen kanel - 4 gram;
• vitlökspilar - 300 gram;
• malen svartpeppar - 2 teskedar;
• matvinäger - 3,5 matskedar;
• matlagningsstens alt - 3,5 matskedar;
• strösocker - 2,5 matskedar;
• lavrushka - 2 stycken.

Matlagningsmetod:

Pilar av ung vitlök skärs i små bitar (ca 4-5 centimeter), sköljs med kokande vatten och placeras i försteriliserade burkar. Förbered marinaden av alla återstående ingredienser, förutom vinäger. Till sist tillsätts vinäger. Vitlökspilar kryddas med den resulterande massan och rullas ihop. Skålen ska svalna i rumstemperatur. Du kan använda blanketten om en månad.

Med paprika och koriander

För ett ovanligt recept behöver du:

• malen koriander - 2 teskedar;
• matlagningsstens alt - 1,5 matskedar;
• bordsvinäger - 2,5 matskedar;
• sötpepparkorn - 6 stycken;
• vitlök - 1 huvud;
• sås av sojakvalitet - 110 milliliter;
• vitlökspilar - 0,8 kilogram;
• röd peppar - 7 ärtor;
• strösocker - 2 matskedar;
• raffinerad vegetabilisk olja - 110 milliliter;
• malen paprika - 8 teskedar.

Matlagningsmetod:

Vitlökspilar tvätta noggrant, torka och skär i små bitar. Hetta upp solrosoljan väl i en stekpanna och stek vitlökspilarna på den i 10 minuter. Häll sojasås och vinäger där, blanda väl och låt det koka upp. Tillsätt alla andra ingredienser utom vitlök. Den ska skäras i små tärningar och slängas i resten av ingredienserna 5 minuter innan tillagningen är slut. Överför till förberedd behållare, sterilisera och konservera.

Med krusbär och koriander

Det här s alta receptet kräver följande ingredienser:

• matlagningsstens alt - 2 matskedar;
• raffinerad vegetabilisk olja - 6 matskedar;
• krusbär - 1000 gram;
• dillgrönt - 2 klasar.

Matlagningsmetod:

Skölj krusbären och skala dem från stjälkarna och hästsvansarna. Vrid pilarna av vitlök och krusbär genom en köttkvarn. Häll de tvättade och finhackade gröna koriander och dill där, häll i vegetabilisk olja och tillsätt s alt. Blanda alla ingredienser väl. Lägg allt i en steriliserad behållare, täck med plastlock, låt svalna och förvara i kylen.

Konserverad med timjan och basilika

Följande komponenter kommer att krävas:

• basilikagrönt - 200 gram;
• Mivina-kryddor eller liknande - 12 matskedar;
• färskt timjangräs - 200 gram;
• dillgrönt - 160 gram;
• vitlökspilar - 1,4 kilogram;
• persiljagrönt - 170 gram.

Matlagningsmetod:

Tvätta allt grönt väl, låt torka och vrid genom en köttkvarn, häll upp i en skål. Häll i kryddan. Ordna allt i försteriliserade burkar, täck med plastlock och förvara i kylen.

koreanska

koreanska matälskare kommer säkert att älska det här receptet, som kräver:

• lavrushka - 4 delar;
• morotskrydda i koreansk stil - 2,5 matskedar;
• strösocker - 1 tesked;
• vitlökspilar - 0,3 kilogram;
• bordss alt - efter smak;
• vitlök - 1 huvud;
• matvinäger - 2 matskedar.

Matlagningsmetod:

Skölj vitlöksskotten, ta bort knopparna och skär i små skivor. Hetta upp oljan i en stekpanna, stek pilarna där tills de är mjuka. Kasta mosad lavrushka och strösocker där, samt koreansk krydda och vinäger. Tillsätt s alt eller soja efter smak (valfritt). Stek allt på låg värme tills det tjocknat, passera vitlöken genom vitlöken och skicka till resten av ingredienserna. Lägg i en förberedd behållare, täck med ett nylonlock och ställ i kylen.

Med senap

En utmärkt vinterrätt, som kan jämföras med inlagd gurka, tillagas av följande ingredienser:

• strösocker - 2 matskedar;
• sötpepparkorn - 7 stycken;
• lavrushka - 3 ark;
• vatten - 1 liter;
• senapsfrön - 8 stycken;
• matlagningsstens alt - 2 matskedar;
• dillparaplyer - 6 delar;
• vitlökspilar - 0,5 kilogram;
• bordsvinäger - 110 milliliter.

Matlagningsmetod:

Tvätta vitlöksskotten noggrant, skär av alla knoppar och skär i små lika stora bitar. Kasta lavrushka och dill i botten av de förberedda steriliserade burkarna, fyll sedan utrymmet med pilar till toppen. Häll allt med kokt vatten och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet och gör en marinad av det, tillsätt socker, s alt. Koka upp och tillsätt vinäger. Kasta senap och pepparkorn i burkar. Fyll burkar med förberedd marinad, rulla ihop och låt svalna.

Snack Pasta

Hälsosamt mellanmål tillagas av följande ingredienser:

• vitlökspilar - 0,5 kilogram;
• bordss alt - 5 gram;
• raffinerad vegetabilisk olja - 20 milliliter.

Matlagningsmetod:

Skölj pilarna väl och låt torka och hacka sedan i en mixer eller vrid i köttkvarn. Kasta s alt i den beredda massan och häll i oljan, blanda noggrant. Förvara under plastlock i kylen eller frys.

Kokta vitlökspilar

Sourage är erkänt som ett av de äldsta sätten att tillaga vinterdelikatesser. För att förbereda vitlökspilar på detta sätt behöver du:

• bordss alt - 95 gram;
• vitlökspilar - 1000 gram;
• vatten - 2 liter;
• hallonblad - 15 stycken;
• bordsvinäger - 55 milliliter;
• dill (paraplyer) - 12 stycken;
• ekblad - 15 stycken.

Matlagningsmetod:

Skölj vitlöksskotten väl, låt torka och skär i små bitar, häll sedan över med kokande vatten. Blanda s alt med vatten, koka, häll i vinäger, kyl. Lägg dill och ekblad på botten av fatet, tryck sedan på vitlökspilarna. Lägg hallonblad ovanpå, häll allt med beredd s altlake. Uppifrån gör förtryck. Om vätskan lämnar under jäsningsprocessen ska den tillsättas, men utan vinäger.

Du kan smaka på rätten efter 2-3 veckor. Förvara i källare eller kylskåp.

Snabbbetsrecept

För detta recept måste du ta:

• vitlökspilar - 1500 gram;
• strösocker - 2 matskedar;
• vatten - 1,5 liter;
• matlagningsstens alt - 7 matskedar;
• kryddor (dill, persilja, kryddpeppar, kryddnejlika) - efter smak.

Matlagningsmetod:

Skölj pilarna av vitlök, skär och doppa i kokande vatten i 1 minut, häll sedan i isvatten och låt rinna av i ett durkslag. Tvätta och sterilisera behållaren i förväg. Häll socker och bordss alt i vattnet, koka upp. Lägg kryddorna i de förberedda burkarna, tryck på pilarna. Häll het s altlake där och låt det brygga i tre dagar. Efter denna tid, ta bort vätskan, koka i 5 minuter och häll igen i burkar, rulla ihop.

Med vild vitlök utan sömmar

För receptet behöver du:

• vitlökspilar - 500 gram;
• ramslök - 500 gram;
• bordss alt - 3 matskedar;
• vatten - 1000 milliliter;
• strösocker - 3 matskedar;
• bordsvinäger - 110 milliliter.

Matlagningsmetod:

Pilar av vitlök och vild vitlök tvätta, låt torka, skär i lika små bitar. Koka upp vatten och släng skivor där, vänta tills det kokar och blanchera i några minuter. Häll av kokande vatten, häll isvatten. Ordna allt i förberedda steriliserade burkar. Häll ner socker och s alt i vattnet, koka ett par minuter, ta av från värmen och häll i vinägern. Häll den förberedda marinaden i burkar med pilar och vild vitlök. Täck med plastlock, kyl och kyl.

Canned

För att skörda vitlökspilar behöver du:

• persilja - 0,1 kg;
• dillgrönt - 0,1 kg;
• raffinerad solrosolja - 50 gram;
• vitlökspilar - 0,7 kilogram;
• koriandergrönt - 0,1 kg;
• bordss alt - efter smak.

Matlagningsmetod:

Tvätta pilarna väl, klipp av knopparna försiktigt med sax eller vass kniv och låt torka. Tvätta grönsakerna väl och klappa torra. Passera allt detta genom en köttkvarn, häll i vegetabilisk olja, tillsätt s alt, blanda noggrant. Packa väl i burkar, täck med lock och sterilisera, rulla sedan ihop.

Ingen sterilisering

Det finns enkla recept för att konservera vitlökspilar för vintern, där sterilisering inte krävs. Du behöver:

• vitlökspilar - 1 kilo;
• matlagningsstens alt - 55 gram;
• strösocker - 50 gram;
• vatten - 1000 milliliter;
• matvinäger - 110 milliliter.

Matlagningsmetod:

Knopparna tas bort från vitlöksskotten och skärs i små bitar. Vatten kokas, pilar kastas in i det och blancheras i ett par minuter. Därefter dekanteras kokt vatten, isvatten hälls i en kastrull. Pilarna tas ut och läggs ut i förberedda glasbehållare. Socker och bordss alt läggs till en liter vatten, rörs om, kokas i flera minuter och stängs av, vinäger hälls i. Den beredda marinaden hälls försiktigt i burkar med vitlök. Täck med plastlock och förvara sv alt.

Lagringsregler för blanks

I regel äts beredningar av vitlökspilar snabbt. Men ibland finns det ett behov av att lagra dem under lång tid; här är det nödvändigt att ta hänsyn till vissa funktioner. Om konserveringen rullades ihop med järnlock och förvarades i ett mörkt, sv alt rum (källare) vid en temperatur som inte är högre än +10 ° C, är dess hållbarhet upp till 1 år.

De ämnen som förvaras i kylen under nylonlock, men som innehåller vinäger i sammansättningen, lagras i upp till sex månader. Det är lämpligt att använda pastorna inom några månader. Som regel äts en sådan produkt med början av det första kalla vädret.

Rekommenderas