Savoykål: recept för vintern, förvaring av ämnen

Bland de olika recepten för att förbereda förberedelser inför vintern började savojkålen bli populär. Detta är en hälsosam grönsak som kom till vårt land från det italienska länet Savoy. Dess huvuden är lätta att skilja från andra sorter, eftersom bladen är kraftigt korrugerade. Kål smakar mört och innehåller en enorm mängd näringsämnen. Därför är det användbart att förbereda preparat med savojkål för vintern, när vi har så brist på vitaminer.

Funktioner för att laga savojkål för vintern

Följande rekommendationer bör följas för att savojkålsberedningar ska förbli krispiga och goda:

1. När du lagar mat, använd inte aluminiumredskap - under tillagningen kan grönsaken ändra färg. För dessa ändamål bör du ta emaljkrukor.
2. För att hålla kålen fast och krispig efter förkokning, tillsätt citronsyra i vattnet.
3. Om grönsaken är bitter måste den blancheras innan huvudsteget av tillagningen. Detta kan göras med ånga eller kokande vatten.

Obligatoriska ingredienser

Det bästa alternativet för att skörda savojkål för vintern är betning. På grund av det faktum att marinaden innehåller vinäger, erhålls sådana ämnen för långtidslagring. De kommer att stå till vintern utan problem och kommer att glädja dig med sin ursprungliga smak.

Vad du behöver för att förbereda marinaden för 1 kilo kålhuvuden:

• 2 matskedar socker och samma mängd s alt;
• liter vatten;
• ett och ett halvt glas vinäger;
• pepparkorn;
• lagerblad.

Kryddor tillsätts efter smak. Du kan också experimentera med mängden s alt och socker. Om du till exempel tillsätter fem skedar socker istället för två, kommer rätten att få en mer uttalad sötsur smak.

Urval och förberedelse av produkter

Huvuddelen av ingredienserna väcker inga frågor och kommer definitivt att finnas i vilket kök som helst. Huvudfrågan är: hur man väljer rätt savoykål? Det är bättre att köpa små kålhuvuden som väger upp till 500 gram - de kommer att smaka mjukare. Det är värt att uppmärksamma de yttre bladen - de bör inte vara torra och slöa, annars blir sådan kål inte saftig.

Vinäger för marinad bör tas bord, 9 procent. Du kan dock diversifiera smaken och ersätta den med äpple.

Hur man förbereder behållaren på rätt sätt

Det är bekvämast att förvara inlagd kål i glasburkar. Burkar och lock bör steriliseras före tillagning. För att göra detta kan du använda:

• ugn;
• par;
• gryta med kokande vatten;
• mikrovågsugn;
• diskmaskin.

Efter sterilisering behöver burkar inte svalna - du kan genast börja fylla dem.

Koka savojkål för vintern

När du har förberett behållarna bör du gå vidare till huvudprocessen:

1. Först måste du tvätta huvudena och rengöra dem från de översta bladen.
2. Hacka sedan och mosa med händerna.
3. Sätt en kastrull med vatten på elden och låt koka upp.
4. Tillsätt allt du behöver för marinaden i kokande vatten, blanda.
5. Kasta kålskivor och koka tills de är halvkokta.
6. Fördel i burkar och häll över marinaden.
7. Sterilisera i vatten i 20 minuter, kyl sedan och stäng burkarna med lock.

Villkor och regler för förvaring av konservering

Savoykål kan stå länge i glasburkar. Det är också bekvämt att burkarna öppnas efter behov, och inte alla på en gång (om de lämnas i en stor behållare).

Men det rekommenderas inte att lagra sådana ämnen i mer än ett år.

Rekommenderas