Hur man gör tkemali av plommon för vintern: TOP 17 enkla steg-för-steg-recept

Denna sås i Kaukasus anses vara en källa till livslängd och hälsa. Det ökade innehållet av tanniner och pektin förbättrar upptaget av proteinmat. Varje hemmafru bestämmer själv vilka kryddor som ska läggas och hur man gör tkemali av plommon för vintern. Men de är alla baserade på ett grundrecept. Vissa använder plommon för matlagning, andra - körsbärsplommon. Hemligheten med en läcker sås ligger i de rätta kryddorna.

Funktioner för att göra tkemali plommonsås för vintern

Hemligheter och funktioner för att få utsökt tkemali:

1. Kokt av rivna plommon (ibland används körsbärsplommon), som skalas. Vissa hemmafruar förenklar processen genom att vispa alla ingredienser med en mixer tillsammans med skalet.
2. Det viktiga är värmebehandlingstiden, den optimala tillagningstiden är 15-20 minuter.
3. Såsen kan tillagas utan grönsaker, och att tillsätta den färsk före användning är original och välsmakande.

Hur väljer man frukt?

En av förutsättningarna för en lyckad tkemali är att plommonen måste vara syrliga. Det är tack vare den karakteristiska syrliga smaken som denna sås uppskattas. Därför används lätt omogna frukter.

Hur förbereder man behållaren på rätt sätt?

Såsen behöver inte steriliseras, det räcker att behållarna är rena, steriliserade och torra.

Hur man lagar plommon-tkemali för vintern

Olika varianter av tkemali tillagas utifrån det klassiska receptet. Om så önskas tillsätts tomater, paprika, uppsättningen av kryddor och deras kvantitet ändras.

Klassiskt recept

För att förbereda en läcker tkemali rekommenderas det att följa det klassiska såsreceptet steg för steg. När matlagningstekniken är bemästrad kan du använda olika varianter av recept genom att lägga till nya komponenter.

Obligatoriskt:

• plommon - 4 kilogram;
• vitlök - 7-8 kryddnejlika;
• peppar - kapsel;
• cilantro - gäng;
• s alt - 25 gram;
• dill - gäng;
• mint - 3-4 grenar;
• kryddor (koriander, mald svartpeppar);
• socker - 45 gram.

Åtgärdssekvens:

1. Lägg frukterna i en behållare, häll i en liten mängd vatten. Koka i 10 minuter, de ska vara mjuka.
2. Torka massan genom en sil, koka purén tills önskad konsistens erhålls. Massan ska vara som ketchup.
3. Sätt hackad vitlök, kryddor, den angivna mängden s alt, socker. Koka i 15 minuter.
4. Tillsätt hackat grönt, koka i ytterligare 5 minuter. Dela i förberedda behållare.

Enkelt recept

Denna tillagningsmetod används när det inte finns tid, och georgisk smaksättning är mycket nödvändig. Du behöver en klassisk uppsättning produkter.

Åtgärder:

1. Separera frukterna från groparna, vispa med en mixer till en homogen massa tillsammans med örter, peppar, mynta och vitlök.
2. Tillsätt de angivna kryddorna, s alt, socker, koka i 20 minuter. Häll upp i burkar.

Med paprika

Det speciella med receptet är att söt röd paprika läggs till det.För 4 kilo plommon krävs 5-7 bitar. I matlagningsprocessen måste den krossas med en mixer eller köttkvarn, lägg till plommonen. Koka sedan enligt det klassiska receptet.

Med granatäpplejuice

Granatäpplejuice ger såsen en speciell pikant och ljus färg. För 1 kilo plommon rekommenderas att tillsätta 50 milliliter juice. Det måste hällas i istället för vatten, koka i 10 minuter och mala massan genom ett durkslag. Vidare - enligt den klassiska matlagningstekniken.

Med valnötter

Nötter ger tkemali en unik smak. För 1 kilo plommon rekommenderas att tillsätta 50-70 gram Volosh-nötter. De måste hackas, hällas i såsen 10 minuter före slutet av värmebehandlingen.

Med tomater

Enligt det här receptet kan du laga den perfekta tkemali för grill eller fisk. Även bakade grönsaker kommer att vara fantastiska.

Obligatoriskt:

• plommon - 500 gram;
• tomater - 500 gram;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• peppar - 1/4 pod;
• s alt - 15 gram;
• koriander - 15 gram;
• socker - 25 gram;
• cilantro - gäng;
• vinäger - 15 milliliter;
• vegetabilisk olja - 15 milliliter.

Åtgärdssekvens:

1. Tomater och plommon häll 70 milliliter vatten. Koka 10 minuter. Sila genom ett durkslag.
2. Häll socker, nödvändiga kryddor, s alt, hackad vitlök i den resulterande purén. Koka i 20 minuter.
3. Tillsätt hackat grönt, vinäger med olja, koka i ytterligare 5 minuter, arrangera i förberedda steriliserade behållare.

Med äpplen

Äpplen är önskvärt att använda sura sorter.

Obligatoriskt:

• plommon - kilogram;
• äpplen - kilogram;
• persilja, dill - gäng;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• sötpeppar - en;
• s alt - 15 gram;
• het paprika - 1/5 kapsel;
• socker - 25 gram.

Matlagningsfunktioner:

1. Skär äpplen, blanda med plommon, tillsätt vatten, ca 120 milliliter, koka i 10 minuter. Mal genom ett durkslag.
2. Nästa - enligt det klassiska receptet.

Med citronsaft

Klassisk georgisk tkemali ska vara sur. Om frukterna används söta kan du göra det med citronsaft. Du behöver 100 ml juice per 1 kilo plommon. Förberedelse - enligt det klassiska receptet.

Kryddad tkemali med adjika

Skillnaden mellan den här såsen och den klassiska är följande:

1. Alla komponenter passeras genom en köttkvarn.
2. Tillsatt dubbelt så mycket peppar som i det klassiska receptet.

Utan matlagning och vinäger

Fördelen med metoden utan värmebehandling är bevarandet av de mest värdefulla elementen. Men den här såsen måste förvaras i kylen. Använde en klassisk uppsättning ingredienser.

Funktioner för matlagning: vrid alla ingredienser i en köttkvarn, tillsätt kryddor och rör om tills de är helt upplösta. Lägg i en torr behållare, kyl.

Recept på multicooker

Denna oumbärliga assistent kommer att spara tid och ansträngning för värdinnan.

Obligatoriskt:

• plommon - kilogram;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• peppar - 1/4 pod;
• socker - 25 gram;
• s alt - 12-15 gram;
• dare-suneli - 10 gram;
• dill, persilja.

Åtgärdssekvens:

1. Separera frukterna från stenen, hacka med en mixer.
2. Häll alla kryddor, den angivna mängden s alt och socker, häll i skålen.
3. Ställ in "släckningsfunktionen" i en halvtimme. Efter ett pip, häll i en steriliserad behållare, stäng.

Från svängen

Obligatoriskt:

• sväng - 1 kilo;
• vatten - 120 milliliter;
• socker - 25 gram;
• koriander - 5 gram;
• mint - kvist;
• ett gäng koriander;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• s alt - 10 gram.

Tkemali tillagas enligt det klassiska receptet.

Från gult plommon

Om frukterna är klargula blir färgen på såsen solig. Om så önskas kan du lägga till lite curry.

Obligatoriskt:

• plommon - 3 kilogram;
• peppar - 1/3 pod;
• socker - 80 gram;
• hops-suneli - 15 gram;
• vitlökshuvud;
• grönt (koriander, dill) - gäng;
• s alt - 45 gram.

Åtgärdssekvens:

1. Separera frukterna från fröna, peppra - från fröna, skala vitlöken.
2. Placera alla ingredienser i en mixer, vispa tills det är slätt.
3. Häll i de angivna kryddorna, s alt och socker.
4. Koka i 10 minuter, tillsätt hackade gröna och låt koka i ytterligare 10 minuter.
5. Bred ut i en steriliserad behållare, stäng.

Katrinplommon

Tkemali från denna sort av plommon blir mörkröd. För att få en karakteristisk sur smak rekommenderas det att ta omogna frukter. Följ klassisk matlagningsteknik.

Från vitt plommon

Tkemali från vita plommon tillagas på samma sätt som från gula frukter. Om du behöver byta färg, gör den röd, du kan lägga till 20 gram tomatpuré och lite paprika.

Från rött plommon

Runda röda plommon gör en traditionell georgisk sås. Det rekommenderas endast att använda sura, omogna frukter. Såsen är tillagad enligt det klassiska receptet.

Från ungerska plommon

Denna sort passar även till sås, som tillagas enligt det klassiska receptet. Tkemali blir ljus, doftande, eftersom det klarblå skalet ger såsen all dess färg.

Hur och hur mycket ska den färdiga produkten lagras

Tkemali-burkar kan förvaras kylda i cirka 2 år. Tankar som förvaras i rumsförhållanden lagras i upp till ett år.

Om såsen tillagas utan värmebehandling förvaras den i kylen i högst 1-2 veckor.

Rekommenderas