Aubergine med örter och vitlök för vintern: snabba recept med foton

En auberginerätt med vitlök och örter för vintern är en aptitretare för kryddiga älskare som vill diversifiera sin kost under den kalla årstiden. Även en oerfaren värdinna kommer att klara av enkla recept. Med ett minimum av ingredienser blir grönsaker alltid välsmakande och doftande.

Funktioner för att skörda aubergine med örter och vitlök för vintern

Färska grönsaker och örter är grunden för korrekt beredning av aubergine med vitlök.

Tips för hemmafruar:

Efter stekning ska de blå stå i ett durkslag tills överflödig olja har separerats.
Använd inte en metallkniv för att skära aubergine.
Vitlök är bäst att skära eller hacka fint för att sprida en pikant doft.
Det är bättre att konservera grönt med kvistar - på vintern kan det användas som dressing till andra rätter.
För att frukterna inte ska mörkna efter styckning kan du lägga dem i kallt vatten med tillsats av citronsaft.
För att eliminera bitterhet genomborras skalet med en gaffel och placeras blått i s altlösning.
Före stekning bör grönsaker blötläggas i koks altlösning i några minuter för att bevara vitaminerna.

Auberginer bearbetas beroende på smakpreferenser, men bakade grönsaker behåller fler vitaminer och är lättare att smälta av människokroppen.

Produktval

Långtidsförvaring av ämnen på vintern säkerställs genom korrekt urval av produkter.Aubergine ska vara mogna, täta, mörk lila i färg. När du köper bör du ta grönsaker med grön stjälk. Gör inte förberedelser av övermogna eller solskadade frukter.

Vitlök för att krydda aubergine för vintern är vald tät och saftig. Huvudena måste vara fasta, inte övermogna, annars kan kryddnejlika bli blågröna. Sådan vitlök ger inte den nödvändiga smaken och välgörande vitaminerna.

Försiktigt måste du närma dig valet av grönska. För att skörda auberginer med vitlök och dill, koriander eller persilja tas unga saftiga gröna växter. När de gnuggas i händerna ska de ge en distinkt arom. När du dressar auberginer med örter, skär av stjälkarna och använd bladdelen.

Förbereda containrar för starten av processen

Bearbetning av behållare för konservering är en garanti för långtidsbevarande av vitaminer och smak av livsmedel.Ljusgröna eller färglösa glasburkar rekommenderas för användning. Till att börja med tvättas den kontaminerade behållaren med bakpulver och sköljs med varmt vatten och steriliseras sedan.

Typer av behandling:

Med tekanna. Tvättade burkar ställs upp och ner på en öppen vattenkokare med kokande vatten. Varaktigheten av proceduren är 20 minuter.
Använda ett ventilationsrör. Ett rör är fäst vid vattenkokaren för att släppa ut ånga. Tankar behandlas med het ånga som kommer från en slang.
I ugnen. Metoden är bekväm för bearbetning av ett stort antal burkar. För att göra detta placeras tvättade torra glasbehållare på en bakplåt upp och ner och skickas till ugnen i 20-30 minuter. Sterilisering av burkar i ugnen sker vid en temperatur på minst 150 grader.

Efter sterilisering får behållarna svalna och tas ut ur ugnen. Banker placeras på en bricka upp och ner. För att förhindra att glaset går sönder, använd inte blöta handdukar och ugnsvantar eller ta abrupt ut behållaren från ugnen.

Hur förbereder man aubergine?

Antalet ingredienser för inläggning av aubergine med vitlök och örter tas beroende på önskat resultat. Minimiberäkningen baseras på ett kilo grönsaker.

Krävs för att laga följande:

aubergine - 1 kg;
vitlök - 1-2 huvuden;
olja för stekning;
bordsvinäger 9 %;
s alt, peppar efter smak;
greens.

Enkelt recept

Matlagningssteg:

Tvätta de små blå, skär av svansen och dela i cirklar eller skivor 7-8 mm tjocka.
Strö över hackade grönsaker med s alt, tillsätt vatten och 3 teskedar vinäger för att öka arbetsstyckets hållbarhet.
Stäng behållaren med grönsaker med en tallrik och lägg förtryck för att extrahera saften.
Pilla vitlöken, hacka det gröna, ta bort stjälkarna.
För att förbereda marinaden, tillsätt 3 matskedar vegetabilisk olja till 1 liter vatten och en sked ättikasessens i kokande vatten, blanda väl.
Skicka s altade auberginer till lösningen. Efter smak - lagerblad och pepparkorn. Koka grönsaker i 7-10 minuter.
Placera de blå i en steriliserad behållare i lager, omväxlande grönsaker, vitlök, hackad persilja, dill. Packa ingredienserna väl för att minska mängden luft i burken.
Stäng behållaren ordentligt och låt svalna, flytta sedan till kylan.

Snabb väg

S altad aubergine på burk både för långtidsförvaring och för konsumtion nästa dag. För att göra detta är det inte nödvändigt att sterilisera produkten och försegla tätt.

Hur man snabbt gör blanks:

Grönsaker tvättas och skärs i tärningar.
De blå är kokta i s altlösning.
Auberginerna är kylda, kryddade med finhackad vitlök, eventuella örter och vegetabilisk olja.
Täck locket och låt dra i kylen.

Produkten är klar att användas efter en dag.

Ytterligare bevarandeförvaring

Förvaringsförhållandena för aubergine med vitlök och örter beror på hur de tillagas. Om behållaren var steriliserad och hermetiskt förseglad före fyllning, skickas konserveringen till ett mörkt rum med en lufttemperatur på högst 20 grader och en luftfuktighet på 75%.

Det är oacceptabelt att förvara ämnen vid minusgrader eller i området där det finns tillgång till solljus - bombningar kan förekomma, en förändring i konsistensen, färgen på produkten .

Lagring av en sluten behållare - högst 12 månader, okorkad - 1-2 dagar i kylskåp.