Inlagd gurka för vintern: 12 enkla steg-för-steg-recept, villkor och förvaringsvillkor

Även om det finns en uppfattning om att vilken gurka som helst kan bevaras, är inte alla sorter lämpliga för hemmagjorda preparat, men bara gröna med tunt skal täckt med tuberkler och taggar är lämpliga. Inlagda gurkor är krispiga med s altlake. Frukter med slät yta och tjockt skal förlorar sin smak under konservering, lagras inte under lång tid och används i sallader.

Särenheter med betning

Det är bättre att stänga grönt i burkar, som precis plockats från busken. Om detta inte är möjligt, lämnas frukterna i kallt vatten i 4-6 timmar.Vinbär eller ekblad, som används i konservering, har inte bara en behaglig arom, utan ger också gurkan elasticitet, pepparrot - hårdhet. Senapsfrön behåller sin rika färg. Inlagda gröna, hälla varm eller kall s altlake, tillgripa sterilisering. Varje metod ger ett kryddigt och smakligt mellanmål

Hur man väljer och förbereder gurkor för inläggning

För konservering med vinäger används gröna med tunt skal och sällsynta svarta taggar. Längden på frukten bör inte vara mer än 12 cm, annars är det svårt att passa dem i en burk. Gurkor som köpts på en marknad eller i en butik läggs i kallt vatten och byts ut flera gånger.

Blötläggning återställer elasticitet till grönsaker, låter dig ta bort nitrater, ta bort tomrum.

För att ta bort beska, skär av svansarna eller stick frukten med gafflar innan du marinerar. Betningssorter är de godaste med vinäger, universella hybrider är lämpliga.Sådana gurkor blir inte sura, mjuknar inte, eftersom de innehåller flavonin. Klorvatten används inte för att förbereda marinaden, det är bättre att samla det i en vår eller vår.

Förberedelse av containrar

Husfruns gurkor är marinerade i små litersburkar. Behållarna tvättas med vatten och läsk, steriliseras över ånga, i ugn eller mikrovågsugn. Lock koka i 5 minuter, burkar - 10,

Recept på inlagda gurkor

Grönsaker passar bra med örter. Pepparrot förstör mikrober, förhindrar att mögel bildas, vitlök förbättrar smaken. Dessa ingredienser tillsätts under betning.

Det klassiska sättet "Lick your fingers"

Efter att ha väntat på skörden av saftigt grönt från sin trädgård, steriliserar hemmafruarna disk och lock, väljer ett enkelt och beprövat recept för att skörda inlagda gurkor:

1. Färsk dill, pepparrotsblad, pepparkorn, 3 vitlöksklyftor läggs i en liters burk.
2. Svansarna tas bort från de tvättade greenerna, behållaren fylls med dem och placerar frukterna vertik alt. Morötter skurna i remsor placeras i det fria utrymmet.
3. Ek, körsbär och lagerblad, kryddnejlika, dill, pepparrot rhizom och persilja, senap, mynta läggs ovanpå.
4. Frukterna hälls med kokande vatten.
5. Efter 10 minuter töms vattnet i en kastrull, s alt och socker tillsätts, kokas tills sedimentet försvinner.
6. Bruken är fylld med marinad, vinäger tillsätts, behållaren rullas ihop med lock.

Efter 3 eller 4 veckor kommer de krispiga grönsakerna att blötläggas i lösningen och bli pikanta.

En liters burk tar ett halvt kilo gurka, 2 matskedar vinäger, en vardera med socker och s alt, kryddpeppar och bitterpeppar, 3 ärtor vardera.

Ingen sterilisering

Efter att ha samlat in en rik skörd av grönt, skyndar sig sommarboende att marinera dem snabbare på detta sätt för att bevara vitaminer.Dill, pepparrot och vinbärsblad läggs i literburkar, steriliseras över ånga, gurkor placeras vertik alt, hälls med kokande vatten två gånger, kryddas med marinad för tredje gången, vitlöksklyftor tillsätts.

Ett och ett halvt kilo grönt används:

• 1,5 liter vatten;
• 1,5 l. s alt;
• ättiksyra - 10 ml;
• 10 g socker;
• pepparrotsblad och dill.

Grönsaker genomgår minimal värmebehandling, men förstörs inte under lång tid. Det är bättre att förvara arbetsstycket i källaren.

Med vinägeressens

För att tillfredsställa hushållet med doftande gurkor av en rik färg, steriliserar de literburkar, lägger vitlöksklyftor, senap och korianderkorn, kryddpepparärter i dem, du måste lägga grönt ovanpå.

En behållare med grönsaker fylls med kokande vatten, när vattnet svalnar, hälls i en kastrull, kokas med kryddor och s alt, tillsätt en sked vinägeressens. Agurkor försluts i en varm marinad. För dess beredning tas 6 glas vatten, 4 liter. socker, 60 g s alt.

Med vinäger

Många hemmafruar syltar gurka i 3-litersburkar, eftersom krispiga och smakrika grönsaker snabbt äts till kött, stekt potatis och potatismos. För en sådan behållare räcker det med 1,8-2 kg frukt:

1. Gurkor blötläggs i kallt vatten, efter 2 timmar tvättas de, ändarna skärs av på båda sidor.
2. 2 eller 3 lagerblad, ett paraply av dill placeras i burkar som desinficeras över ånga.
3. Koka upp 1,5 liter vatten i en kastrull, fyll en behållare med grönt med det.
4. När vätskan svalnat, koka marinaden, tillsätt 3 msk socker och 2 s alt, efter en minut häll 65-70 ml vinäger, fyll burkar med gurka, lägg i vitlök.

För att grönsaksberedningen inte ska försämras under lång tid, värms behållarna som är igensatta med lock upp, insvepta i en tjock handduk. Gurkor blir inte mjuka och knapriga.

Med senapsfrön

Gurkor på burk med andra grönsaker, olika kryddor som ger dem en sötaktig smak. Frukterna kommer inte att förlora sin färg efter att ha hällts med en varm marinad om de är gjorda med senapsfrön. 7 små gröna läggs i en liters burk, 2 eller 3 vitlöksklyftor, dill, en sked frön, lager- och vinbärsblad läggs på botten av behållaren

Koka upp marinaden från 20 g s alt, 1/2 kopp socker och 120 ml vinäger. Lösningen fylls med burkar med gurkor, som steriliseras i en metallpanna i en kvart.

bulgariska

Små gurkor ser vackra ut i literburkar. För att göra grönsaker krispiga kan du laga dem med ett gamm alt recept. Även under sovjettiden köptes sådana inlagda gurkor upp innan de kom till disken. Zelentsy, och de kommer att hålla cirka 600 g, blötläggs över natten i isvatten. Ångsterilisera burkar och lock:

1. Löken hackas i ringar, vitlöken skalas och hälls i en förberedd behållare med peppar och lagerblad.
2. Tvättade gurkor staplas vertik alt och hälls två gånger med kokande vatten i en kvart.
3. Koka marinaden genom att kombinera 60 g s alt, 4 matskedar socker med filtrerat vatten, tillsätt 80 ml vinäger.

Brukorna är fyllda med kokande lösning. Bulgariska gurkor håller inte till våren.

I tomatsås

Tomater kombineras framgångsrikt med andra grönsaker, konserverad gurka ger en originell smak. Om vi picklar grönt enligt det klassiska receptet, använd:

• krydda och löv;
• vitlökshuvud;
• 200-250g lök;
• 5 kg gurkor;
• glas tomatsås;

För fyllning, ta 1,5 liter vatten, 100 ml vinäger, 2 matskedar s alt, 100 g socker. Gurkor blötläggs i ett par timmar.

Marinaden kokas med tomatpuré, där olja, pepparkorn och lagerblad tillsätts, kokas i en kvart.

Bred ut grönsaker, lök, skivad i ringar, pressad vitlök i sterila burkar, lägg dill i botten, krydda med marinad.

Med morötter

För att understryka smaken av gurkor, oroa dig inte för att det inte finns någon plats att förvara preparat, grönsaker lämnas över natten i kallt vatten. Använd:för att sy en 0,5-liters burk

• 3 greener;
• 1 morot;
• en sked vinäger och s alt;
• vitlök;
• chili;
• 10 g socker.

Dill och kryddor läggs på botten av burken, grönsaker läggs ovanpå, skärs i ringar, kryddas med kokande marinad. Behållaren med arbetsstycket steriliseras i 10 minuter.

ungerska

Om du vill göra gurkor med en original sötaktig smak används äppelcidervinäger istället för det vanliga konserveringsmedlet. 3 kg gurkor, kryddnejlika, peppar och senapsfrön läggs i en ren behållare.

Ett glas socker, 3 liter, löses i vatten. s alt, efter kokning häll vinäger. Burkar med gurkor fyllda med marinad steriliseras i 15 minuter, förvaras i rumstemperatur.

Med patissons

Sommarboende som odlar grönsaker på platsen kan förbereda ett välsmakande mellanmål för vintern. Gurkor på kvällen bör blötläggas i kallt vatten.

På morgonen, skär morötter och squash i skivor, lök i ringar. Pepparrotsblad, kryddor läggs i en burk, grönsaker läggs ovanpå. Behållaren fylls två gånger med kokande vatten, hälls med marinad, tillsätt 1/2 tsk. vinäger essens.

700 eller 800 g squash, 3 stora morötter, 1 lök tas per kilo gurka.

på polska

För att skämma bort familjen med inlagt grönt skärs 4 kg frukt i skivor och skickas till en stor kastrull, vitlök pressas ur. Efter 2 timmar, när grönsakerna börjar juice, blandas ingredienserna med ett glas socker, samma mängd vinäger, solrosolja, 4 liter tillsätts. s alt. Massan överförs till literburkar och steriliseras i en kvart.

Gurkor med citronsyra

Människor som lider av magpatologier, kryddiga snacks är kontraindicerade, vinäger irriterar slemhinnorna. Du kan ersätta denna produkt med citronsyra. Gurkor blötläggs i vatten i ett par timmar. Vitlök skalas, krossas till tallrikar. Senapskorn och kryddor placeras i botten av behållaren, gröna viks. Burken är fylld med vatten. Efter 10 minuter dekanteras vätskan, kombineras med s alt och socker, citronsyra tillsätts och gurkorna hälls med marinad.

Specificitet och hållbarhet för konservering

Pickles förstörs snabbt, även i källaren eller kylskåpet efter 6 månader börjar de mögla. Gurkor som är steriliserade eller förseglade med vinäger förvaras vid låg temperatur i 3 år, i rumsförhållanden i 12 månader.

Rekommenderas