Krusbärs- och kiwisylt för vintern: recept utan matlagning och med matlagning, foto

Vissa gillar inte krusbär för sin syrlighet, men om du gör sylt av detta sura bär, och även med intressanta tillsatser, blir det väldigt gott och nyttigt. Krusbär är trots allt ett förråd av vitaminer, inklusive ämnen som skyddar oss från strålning. Det är därför vi förbereder en ovanlig, doftande, lite syrlig, men så läcker krusbärssylt med kiwi.

Receptets egenskaper

Denna sylt är mör, välsmakande och full av vitaminer. Ofta i recept kan du hitta namnet "smaragd". Faktum är att det är nästan omöjligt att uppnå en riktigt uttalad grön-smaragdfärg, även om färsk kiwi, och ännu mer krusbär, kan vara mycket ljus i färgen.

Det handlar om klorofyllpigmentet, som går förlorat under tillagningen, så bären, liksom frukt och grönsaker, tappar sin uttalade gröna färg. Och om du, när du lagar grönsaker, kan spara pigmentet med en liten mängd läsk tillsatt i vattnet, fungerar inte ett sådant trick med sylt. Det återstår bara att stå ut med lite brunaktighet av kokta bär, eller att laga "live", det vill säga rå, sylt. Vi kommer att prata om var och en av metoderna och hur man gör sådan sylt för vintern.

Några fler vanliga punkter som förenar alla recept på krusbärssylt:

• varje bär är rengjorda och snyggt avskurna svansar;
• så att krusbärsskalet inte spricker under tillagningen, och sockersirapen tränger jämnt in i bären, måste de stickas hål med en tandpetare eller nål;
• om du vill göra sylt med lägre kaloriinnehåll rekommenderas att minska det klassiska förhållandet socker och bär och tillsätta torrt pektinpulver som alternativt förtjockningsmedel.

När du lagar sylt, glöm inte att regelbundet samla upp skummet.

Syltingredienser

Vi kommer att behöva gröna krusbär, kiwifrukter, strösocker, för att förbättra smaken på en myntakvist (valfritt). Du kan använda pektin eller annat naturligt förtjockningsmedel.

Råvaruvalsregler

Kiwifrukter måste vara starka för att skörda med fruktbitar. För mosad sylt är bär av vilken mognad som helst lämpliga. För högkvalitativ sylt tar vi krusbär som är täta, något omogna, kasserar skrynkliga, övermogna. Rutna exemplar är inte tillåtna för bearbetning.

Hur förbereder man behållaren?

Trots sockret, som finns i överflöd i recept, tenderar sylt att jäsa vid minsta kränkning av tekniken eller renheten i behållaren.Därför, även om sylten är tillagad, kokar vi alltid behållare för layout och lock. Råsylt läggs även ut i välsteriliserade och torkade burkar och under torra lock.

Små halvlitersburkar steriliseras väl i mikrovågsugnen och stänker lite vatten på botten. Större behållare steks i ugnen eller ångas - på en kokande vattenkokare .

Steg-för-steg-process

Du kan göra vanlig sylt med bitar av frukt eller sylt.

Hela krusbärssylt

Vi tar produkter baserade på ett kilo krusbär:

• 1 kg strösocker;
• 4 stora kiwifrukter;
• 100 ml vatten.

Framsteg:

1. Ta bort skalet på kiwin och skär i slumpmässiga bitar.
2. Strö socker för att göra juice.
3. Sortera under tiden igenom krusbären och förbered för tillagning.
4. Häll vatten i en skål med kiwi och socker, sätt på en liten eld. Rör om och vänta tills sockret har löst sig.
5. När sockret har löst sig, häll i krusbären, vänta tills det kokar.
6. Koka på låg värme i 5 minuter, överför sedan till burkar och rulla ihop.

Jam like jam

Behaglig och ej kladdig sylt erhålls genom att passera bär och kiwi genom en köttkvarn och tillaga som sylt, med tillsats av pektin.

För mängden krusbär som motsvarar en liters burk behöver du:

• 0,5 kg socker;
• 3 kiwifrukter;
• kvist mynta;
• en påse pektin eller gelfix.

När du använder pektin, titta noga på rekommendationerna för användning på förpackningen.

Lock så här:

1. Veva kiwi med krusbär genom en köttkvarn.
2. Häll pektinpulvret i 2 koppar socker och blanda - så att pektinet löser sig jämnt i sylten.
3. Häll i den beredda massan, blanda och sätt på eld.
4. Så fort det kokar, tillsätt resten av sockret och låt koka på svag värme i 5 minuter, rör hela tiden för att inte brännas. Strax före slutet av tillagningen, lägg en kvist mynta, det ger en charmig doft av friskhet och sommar.
5. Häll den färdiga sylten i förberedda burkar och rulla ihop.

Alternativ utan matlagning

Mycket gott, hälsosamt och doftande ämne kommer ut utan tillagning. Produkter:

• 1 kg krusbär och kiwi (proportionerna är godtyckliga, totalvikten är viktig);
• 2 kg socker.

Matlagning:

1. Tänk på skalade bär och frukter genom en köttkvarn.
2. Tillsätt socker, rör om med en träspatel.
3. Låt stå i 12 timmar så att sockret löser sig. Rör om den söta massan med jämna mellanrum.
4. Bred ut i ångade och torra burkar, stäng med nylonlock.
5. Sätt i kylskåp.

Hur lagrar jag sylt?

Ämnen förvaras idealiskt i kyla. Men om sylten är tillagad är det helt värt det på det vanliga svala stället. Sylten är färsk, utan tillagning, den bör endast förvaras i kylskåp eller källare.

Rekommenderas