Fröfri rödvinbärsgelésylt: 3 recept för vintern med ett foto

Det här är verkligen en mångsidig rätt - sylt i form av rödvinbärsgelé. Efter att ha gjort ett sådant mirakel kommer värdinnan att förses inte bara med läcker sylt, utan också med ett ämne för ett tårtlager, grunden för en ovanlig sås för kött. Och att bara njuta av en uppfriskande, doftande, måttligt syrlig gelé på vintern är ett nöje! Vi erbjuder recept för att göra klassisk genomskinlig gelé och sylt tillagad i mikrovågsugn.

Funktioner för att göra rödvinbärsgelésylt för vintern

De flesta hemmafruar, på frågan om vad de lagar av röda vinbär, kommer förmodligen att säga att de gör sylt eller kompott.Alla vågar inte laga läcker gelé, för för det första ska den vara urkärnad och inte alla vill bråka med att gnugga. För det andra finns det en åsikt att det inte fryser för alla och inte alltid.

Det är det verkligen. Det finns några subtiliteter i beredningen av denna kungliga dessert. Låt oss namnge den viktigaste:

• Du måste koka gelé snabbt - ju mer du kokar massan, desto värre gelerar den, värdefullt pektin förstörs i den. Den askorbinsyra vi behöver går också förlorad, det vill säga C-vitamin;
• metall oxiderar produkten, så istället för metall tar vi en hårsil, träskjutare och spatlar;
• godare och nyttigare levande gelé, det vill säga från råa bär, inte utsatt för värmebehandling. Men du kan bara förvara den i kylen och under en kort tid (max sex månader);
• socker - det som ger sötma och densitet till produkten, interagerar med pektin och syror och bildar en gelliknande substans.Det klassiska receptet innebär proportionerna av två delar socker till ett skalat bär. Du kan göra en till en, men inte mindre, eftersom produkten kan bli sur;
• täthet och täthet av gelé visas efter två eller tre dagar, ibland mer. Därför, efter att ha förberett burken, bör du lämna den ifred och inte blanda innehållet - vid denna tidpunkt bildas pektinbindningar;
• ingen är immun mot misslyckanden - även en erfaren värdinna kanske inte lyckas med gelé. Vinbärssorten påverkar mängden pektin i bär. Och om arbetsstycket plötsligt inte gelar kan du alltid lägga pektinpulver eller agar-agar.

Hur väljer och förbereder man bär?

Det är enkelt: ju rödare och större bär, desto mer socker och smak har de. Det är lättare att arbeta med sådana vinbär - det är lättare att pressa ut saften. Så om du planerar att plantera vinbär i ditt hus på landet, köp sorter med stor frukt.

Bären tas bort från busken på penslar, sorteras ut, tvättas, torkas något och tas bort från borsten. Bären är klara för bearbetning.

Förberedelse av containrar

Burkar och lock måste steriliseras och torkas. Behållarna och verktygen som produkten kommer att tillagas i (särskilt om du gör gelé utan matlagning) måste vara rena och torra, helst inte gjorda av metall.

Hur gör man rödvinbärsgelé?

Gelésylt kan göras varm eller kall.

Enkelt recept

Kokt gelé tar lite längre tid att tillaga. Proportioner:

• 1 kg bär;
• 1 kg socker;
• 50 g vatten.

Du klarar dig helt utan vatten. I det här fallet måste du först mosa bären, vänta på juicen och först sedan lägga på elden för att värmas upp.

Lock så här:

1. Förbered bären och lägg i en bassäng, tillsätt vatten.
2. Värm på medelvärme under omrörning tills det kokar, låt koka i fem minuter så att bären börjar spricka. Detta kallas ångkokning, du kan snabba på med en krossning - vinbär släpper snarare saften när de krossas.
3. Stäng av elden och gnugga vällingen genom en sil eller sila genom gasväv. Vissa kör den genom juicepressen, vilket är bra, men det är inte precis det klassiska sättet att bearbeta det.
4. Köttet kan användas i kompott, och saften hälls i en behållare, tillsätt socker, blanda och koka på låg värme. Beredskapen kan bestämmas av den karakteristiska typen av sylt, som kommer att börja lämna en väg från spateln och hålla sig till behållarens väggar.
5. Häll varm gelé i burkar och stäng. Den förvaras kallt.

Jelly raw

Mycket gott, vitamin, perfekt sommargelé som tilltalar alla utan undantag. Ta:

• 1 kg sorterade bär;
• 1,1 kg socker.

Det svåraste här är att torka av bären. Det är viktigt att göra detta noggrant, eftersom gelningsmedlen sitter precis i skalet på bären. Gnid så hårt som möjligt och pressa ut all saft ur vinbären bokstavligen.

Bör komma ut 1 liter ren juice. Tillsätt gradvis socker och rör hela tiden. Det är bättre att göra detta i en plastbehållare eller en emaljpanna. Låt massan stå över natten så att sockret är helt dispergerat. På morgonen, häll geléen i burkar och förslut. Förvaras i kylskåp eller källare.

I långsamkokaren

Förbered juice och socker. Volymen kan vara vilken som helst, proportionerna mellan juice och socker är viktiga.

Lägg bären i en långsam spis, krossa med en kross tills saften dyker upp. Ställ in släckningsprogrammet och vänta tills det kokar upp. Bären spricker på ungefär en kvart - du kan hälla massan från skålen och börja krossa, sila sedan genom ostduk.

Blanda den resulterande saften med socker, häll i en långsam spis och lägg tillbaka på grytan. När det kokar tar du bort skummet och häller genast upp i burkar. Du behöver inte koka mycket!

Förvara som vanlig kokt gelé.

Hur och hur länge kan ämnen lagras?

Helst bör förvaring av gelé ske i kylskåp, källare eller kall källare. Men i stadslivet brukar vi förvara lantämnen i en lägenhet. Detta är acceptabelt för en produkt med värmebehandling och om lägenheten inte är varm. Vid mycket höga temperaturer kan massan bli tunnare.

Rå gelé lagras endast i kyla och inte mer än 6 månader. Den stannar dock inte så länge - den äts oftast först.

Rekommenderas