Betormarinad för vintern: recept och 6 enkla tillagningsmetoder, förvaring

Bland recepten för grönsaksberedningar för vintern kan en speciell plats identifieras med betmarinad, som efter värmebehandling kan behålla egenskaper som är välgörande för kroppen. Burken öppnas som en borsjtjdressing, en ingrediens för en sallad (till exempel sill under en päls). Men många använder det som ett favoritmellanmål, vars smak de minns från barndomen.

Funktioner för matlagning av rödbetsmarinad

För att få ett underbart resultat och rulla ihop en läcker rödbetsprodukt i burkar behöver du känna till de grundläggande principerna för att göra en marinad

Produktvalsregler

För konservering måste du titta på rödbetorna efter att de är förstörda. Det är mest bekvämt att laga grönsaker av samma storlek. Så det kommer att vara mer bekvämt att spåra processen att tillaga rödbetor, eftersom de oftast kräver förbehandling - grönsaken kokas eller bakas i ugnen.

Efter rengöring måste betorna krossas. Det finns flera sätt: riv på den grova sidan av rivjärnet, det finns även ett alternativ när betorna skärs i bitar, tunna stavar eller tärningar (som för vinägrett).

Marinadens sammansättning beror på smakpreferenser. Obligatoriska komponenter kommer att vara konserveringsmedel: s alt utan jod, vinäger (kan ersättas med citronsyra) och socker. Kryddor plockas ofta av värdinnan själv.

Hur man förbereder behållaren

Du behöver glasburkar, som först måste tvättas med en lösning av läsk och sedan steriliseras.

Endast dessa metoder kan förstöra alla bakterier:

håll över ångan i minst 10 minuter;
rosta i ugnen i 60°C i ungefär en kvart;
använd mikrovågsugnen.

Lock ska inte behandlas så här. De måste kokas.

Hur man gör betormarinad för vintern

Mängden rödbetor i recepten kommer inte att anges, eftersom allt beror på skärningsmetoden. I extrema fall kan marinaden lämnas i kylen och användas till en ny del av arbetsstycket.

Råd! För matlagning måste marinaden rinna av.

Enkelt recept

Den klassiska versionen är lämplig för direkt konsumtion och som ingrediens i andra recept.

Marinadkomposition:

vatten - 2 l;
s alt, vinäger och socker i lika stora mängder - 2 msk. l.

Matlagning:

Skölj rödbetorna, skär av svansarna och häll vatten från kranen. Koka tills det är helt genomstekt.
Rengör och forma.
Placera kompositionen i förberedda burkar, fyll upp till axlarna, utan att stampa.
Placera kastrullen separat för beredning av marinaden, häll alla angivna ingredienser i den.
Vänta tills det kokar och fyll rödbetorna i burkar med den varma blandningen.

Förslut omedelbart, vänd och kyl, täckt med en filt.

I en stekpanna

Förrätt med sötsur marinad säljs omedelbart vid bordet.

För 1 kg rödbetor behöver du följande uppsättning produkter:

vinäger 6 % - 150 ml;
s alt - 10 g;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
honung - 1 msk. l.;
kokt kylt vatten - 100 ml;
lagerblad - 2 stycken;
svartpeppar - 4 ärtor;
lök - 2 stycken

Matlagningsprocess:

I det här fallet är det inte nödvändigt att koka betorna. Den måste tvättas, skalas och rivas för koreanska snacks.
Fräs i olja i en stekpanna och tillsätt hackad lök efter en kvart.
Stek i ytterligare 10 minuter på medelvärme och tillsätt resten av ingredienserna.
Låt stå på spisen under lock tills grönsakerna är klara och lägg i en glasbehållare.

Täta och kyla.

"Som en matsal"

Lämna föregående sammansättning, ta bara bort honungen och tillsätt lite socker.Ändringarna kommer bara att påverka metoden för att göra marinaden. Rödbetor måste tvättas, torkas och bakas i ugnen, slås in i folie. Efter att ha tagit bort huden - riv. Lägg grönsakerna, omväxlande lager, och häll marinaden, som kokar på spisen.

Med vitlök

Vitlök ger alltid en viss pikant och behaglig arom. Till marinaden kommer det att behövas cirka 4 kryddnejlika. Men om du vill bli kryddigare kan du lägga till mer och inkludera en blandning av paprika.

Lök i det här fallet behövs inte. Lägg de beredda rödbetorna i en burk i lager, omväxlande med kryddor, häll kokande vätska med vinäger (du kan ta vin).

Med rosett

Det är bättre att använda en lila mör lök och lägga till 2 tsk i marinaden. senapsfrön för att få en original mellanmålsrätt förberedd för vintern. Förkoka rödbetorna tills de är halvkokta, det är inte värt att mala mycket vid skärning.Lägg, omväxlande grönsaker, i en burk och häll varm marinad. Sterilisering i kokande vatten krävs. Tiden beror på skålens storlek. För behållare på 0,5 liter, håll kvar en kvart.

Recept på multicooker

Förkoka rena och skalade små rödbetor i "Tillagningsläge" i ungefär en halvtimme. Efter en signal, töm vätskan och tillsätt vegetabilisk olja, hackad vitlök och lök. I läget "Bakning", låt stå i ytterligare 20 minuter. Stek den återstående kvarten redan med 100 ml tomatpuré, som i detta recept kommer att ersätta den vanliga vinägern och eventuella kryddor.

Hur man lagrar den färdiga produkten på rätt sätt

Redbetsmarinad på kall plats är nödvändig om burkarna inte har steriliserats. I andra fall räcker det att förvara arbetsstycket vid en temperatur som inte överstiger 25 grader på en mörk plats.

Om marinadnivån observeras, som helt bör täcka grönsakerna, kommer det att vara möjligt att bevara arbetsstyckets ljusa färg.