Aubergine med ris för vintern: 4 bästa matlagningsrecept, förvaringsregler

Det finns många sätt att laga aubergine med ris för vintern. Rätten är tillagad med tomater, paprika, svamp, gröna och kryddor tillsätts. Metoden för att förbereda konserver är inte komplicerad, även en oerfaren kock kan hantera det. Du bör först bekanta dig med alla nyanser.

Funktioner för att laga aubergine med ris för vintern

Risgryn kombineras idealiskt med aubergine, konservering fungerar som ett utmärkt tillskott till kött, tillbehör eller blir en självständig rätt. Många hemmafruar föredrar "kort" ris, men kommer att behöva mer än "långt" ris.

De flesta recept är designade för ett vitt utseende, det är bättre att inte riskera det med brunt. Aubergine är förberedda för konservering, detsamma gäller risflingor. Behållare måste steriliseras genom att tvätta i förväg. Vidare är det viktigt att strikt följa recepten, observera proportionerna. Mängden örter eller kryddor kan varieras efter eget gottfinnande.

Förberedelse av behållare och produkter

För beredning av konservering är det önskvärt att använda genomskinliga glasburkar. Om de användes bör du hälla kokande vatten över dem, skölja med läsk. Manipulation med natriumkarbonat utförs också med nya behållare. Vanligtvis tar de burkar med en volym på 1-1,5 liter. Det är viktigt att behållarna är fria från spån, sprickor, speciellt vid halsen.

Grönsaker avvisas preliminärt, välj hela, utan tecken på skador, sprickor, röta. Det är lämpligt att välja medelstora exemplar, de är lättare att lägga i burkar och ta ut.

Doppa de blå i en skål med vatten i 2 timmar för att släppa bitterheten. Köp ris av medellängd, bara vitt. Den tvättas, kokas tills den är halvkokt.

Bästa matlagningsrecept

Följande är de mest populära varianterna av att laga aubergine med ris. Fans av kryddig konservering kommer att gilla recept baserade på paprika, tomater och ett stort antal kryddor. De som inte gillar att lägga ner mycket tid på matlagning bör vara uppmärksamma på snabba tekniker.

Aubergine med ris och tomater

För att förbereda en konservering med blå, ris och tomater behöver du följande produkter:

2 kg aubergine;
5 kg morötter;
7 kg lök;
5 kg tomater;
5 koppar kokt ris;
3 msk. l. bordss alt;
5 msk. l. strösocker;
2 msk. l. solrosolja.

Tvätta de små blå under kranen, skålla med kokande vatten, ta bort skinnet med en kniv. Skär i skivor upp till 2,5 cm tjocka. Strö över s alt, ställ åt sidan i en halvtimme. Stek tills de är gyllenbruna.

Skölj och riv också andra grönsaker. Lägg morötter och lök i en kastrull, häll i olja, fräs al dente. Stekprocessen tar cirka 10 minuter. Tillsätt tomater, aubergine, s alt, socker, solrosolja till de sauterade grönsakerna.

Sjuda grönsaksblandningen på låg värme i 40 minuter, rör om då och då.

10 minuter före slutet av tillagningen, lägg ris i pannan, blanda. Häll varma produkter i desinficerade behållare, rulla ihop.

snabbrecept

Du kan snabbt förbereda en aubergine-rissallad för vintern med hjälp av en matberedare. Istället för tomater använder de pasta och förkokar risgryn.

Från produkter hämtade från:

2 msk. l. tomatpuré;
1 kg vardera lök och morötter;
1-2 chilipeppar;
2 msk. l. socker;
en halv kopp kokt ris;
2 msk. l. stens alt;
2 msk. l. vinäger 6%.

Tvätta alla grönsaker under rinnande vatten för att ta bort smuts. Skala lök, morötter, passera genom en skördetröska för att skära. Chilipeppar behöver inte skäras. Lägg de förberedda ingredienserna i en kastrull, häll i tomatpurén. Du kan kombinera den med hemgjord tomatjuice.

Sjuda massan tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt risflingor, socker, s alt och olja till dem, rör om. Sjud i ytterligare 10 minuter, tillsätt vinäger, blanda. Ordna arbetsstycket i banker, rulla ihop. Chilipeppar kan tas bort om så önskas.

bulgarisk pepparvariant

Sötpeppar ger en speciell, exotisk smak. Receptet kräver följande ingredienser:

blå - 1,5 kg;
tomater - 500 g;
risgryn - 1 kopp;
paprika - 1 kg;
2 msk. l. vinäger 9 %;
morot - 0,3 kg;
lök - 2-3 stycken;
s alt - 2 msk. l.

Konservering bör tillagas i en kittel eller en kastrull med tjock botten. Skär de tvättade grönsakerna i tärningar, peppar i tunna stavar, löken i rutor, tomaterna i tärningar och riv morötterna. Häll solrosolja i behållaren, stek de små blå tills de är gyllenbruna.

Lägg resten av ingredienserna, rör om, låt massan koka upp, häll i det tvättade riset med s alt. Sjud på låg värme i 40 minuter, rör om regelbundet. Häll en varm blandning av grönsaker i burkar, rulla omedelbart ihop locken.

Recept med svamp och fylld paprika

Aubergine med svamp och fylld paprika tar längre tid att tillaga än ovanstående recept. Rätten blir otroligt välsmakande, universell applicering.

Följande komponenter krävs:

aubergine - 2 kg;
sötpeppar - 0,5 kg gul och röd;
lök - 2-3 stycken;
tomater - 1 kg;
färska champinjoner - 200 g;
s alt - 3 msk. l.;
vinäger 9 % - 100 ml;
persilja - 70 g;
vitlök - 50 g;
ris - 1,5 koppar;
citron - 1/3 delar.

Skala löken, skär i rutor, stek med morötter tills den är gyllenbrun. Svamp skuren i halva ringar, lägg ut för stekning, tillsätt 150 g tomater rullade genom apparaten, rent ris med citronnektar.Sjud blandningen tills vätskan har avdunstat. Skär bort stjälkarna från gul paprika, ta bort kärnorna och häll över med kokande vatten. Fyll dem med en blandning av ris och grönsaker.

Förvärm ugnen till 200 grader, lägg i resterande tomater, blå, röd paprika. Grädda i 15 minuter tills de är mjuka.

Gå ut, skala, skär i kuber. Vänd i en kittel, häll i solrosolja, låt sjuda tills saften från grönsakerna separerar. Häll i vinägern, strö över s alt, blanda, lägg paprikan fylld med köttfärs, låt sjuda i 5 minuter.

Fördela produkterna i rena behållare så att var och en innehåller peppar med köttfärs i en stuvad grönsaksmassa. Lägg en handduk på botten av en stor kastrull, arrangera burkar, täck med lock. Häll vatten i behållaren så att de täcks till hälften. Koka upp blandningen, minska värmen, sterilisera i en halvtimme.Ta ut burkarna, skruva på locken.

Lagringsregler för den färdiga produkten

Konservering med aubergine och ris bör förvaras i källaren eller källaren, vid lufttemperaturer upp till +15. Du kan förvara dem hemma, i skafferiet, så att solljus inte faller på behållarna. Den ungefärliga hållbarheten för steriliserade produkter är 1 år, inte desinficerade - upp till 7 dagar.