Stekt aubergine för vintern: 10 bästa matlagningsrecept steg för steg, hållbarhet

Varje hemmafru konserverar tomater, picklar gurkor med sina favoritrecept. Aubergine lockas till vacker hud, men om sådana grönsaker inte tillagas korrekt kan du bli förgiftad. Fruktköttet innehåller corned beef, vilket negativt påverkar matsmältningsorganens funktion, ger bitterhet. För att njuta av stekt aubergine på vintern måste du veta vilka frukter som kan ätas när de blir oätliga och samlar giftiga glykosider.

Det specifika med att laga stekt aubergine till vintern

Grönsaker med svart glänsande skal stuvas och marineras med vitlök, bakade med paprika och tomater, staplade i lager, men stekta blå är godast.Ung aubergine kan skäras i skivor eller ringar 10 mm tjocka, s alta och peppra, rulla i mjöl, lägg i en het panna och stek i vegetabilisk olja.

Grönsaker, när de värms upp, börjar släppa vätska och så att de inte stuvs, inte förvandlas till potatismos, lägg till eld, täck inte pannan.

När auberginen är brynt under, vänd och fortsätt steka. Grönsaker läggs i ringar i en steril burk.

Krav på huvudingrediens

Övervuxna blåa på snittet blir bruna, samlar på sig giftig glykosid, men du kan också steka dem. Först hälls aubergine i en skål som s altvatten hälls i. Blötlägg frukterna i en halvtimme, skölj noga, torka av med en handduk.

För stekning tas raffinerad olja, som inte bildar cancerframkallande ämnen vid upphettning.

Förberedelse av behållare för konservering

För att förhindra att stekt aubergine förstörs till våren, tvättas burkarna noggrant med läsk, desinficeras genom sterilisering, genom att välja en av följande metoder för detta:

• på ugnsgallret;
• över färjan;
• i en långsam spis fylld med vatten;

Aubergine rullas inte in i stora behållare, utan i en behållare på 0,5 eller 0,75 liter, kokas i en kastrull i 10 minuter, i mikrovågsugn - 5. Locken steriliseras tillsammans med burkarna, kontrollerar om det finns repor och bucklor.

Bästa förberedelserecept

Stekt aubergine äts som en separat rätt, serverad som förrätt till nötkött eller fågel, till potatismos. För långtidsförvaring steriliseras de blå eller förseglas med vinäger.

Klassisk stekt aubergine för vintern med peppar och vitlök

Kål för långtidslagring jäser, gurkor s altas, tomater konserveras med citronsyra eller vinäger, men endast auberginer rullas ihop för vintern i stekt form, för 1 kg unga frukter behöver du ta :

• vitlök - 2 eller 3 huvuden;
• het paprika 50 g och bulgarisk - 200;
• vinäger - 150 ml;
• solrosolja.

För att göra aptitretaren kryddig och kryddig rekommenderas nybörjare hemmafruar att använda det klassiska receptet, där allt beskrivs steg för steg:

1. Aubergine hackas i 5 mm tjocka cirklar, lägg i en s altlösning i 20 minuter
2. Efter blötläggning tvättas och torkas de blå.
3. Häll solrosolja i pannan, sätt på spisen och stek snitten på båda sidor.
4. Medan burkarna steriliseras tas fröna bort från paprikan, vitlöken skalas, skickas till en mixer eller köttkvarn. Den resulterande massan s altas, vinäger tillsätts.
5. Lägg sås och auberginecirklar i den förberedda behållaren.

En burk med snacks rullas ihop med ett nylonlock och ställs kallt. Om de "blå" inte är bittra kan skörden göras utan att blötlägga frukterna.

Snabbrecept utan sterilisering

De ser original ut i en burk, stekta auberginer i sås förstörs inte länge. Ett kilo frukt skärs i cirklar, s altas, lämnas i 30 minuter för att släppa ut vätskan.

Tomater, tillsammans med peppar och vitlök, passeras genom en köttkvarn och kokas i en halvtimme. De blå tvättas, steks på båda sidor. Rostade auberginer ska kombineras med tomater, kokas, hällas i burkar med vinäger och stängas.

För arbetsstycket:

• lök - 2 st.;
• vitlök;
• tomater - 1300 g;
• socker - 5 matskedar;
• s alt - 30 gram;
• doftande och svarta ärtor - 15 stycken;
• vinäger - 1/2 kopp;
• paprika - 0,3 kg.

Behållare med grönsaker utsätts inte för sterilisering. Det är bättre att ta burkarna till källaren, där mellanmålet kommer att stanna länge.

Ingen vinäger

Fräs aubergine till vintern, grönsaker är mindre kryddiga, bra för barn, skadar inte människor med magproblem. För matlagning måste du ta:

• blå - 2 kg;
• tomater - kilogram;
• morötter och paprika - 6 st;
• solrosolja;
• persilja.

För att mjuka upp tomaterna, blanda med 2 msk s alt och 4 socker. Morötter hackas på ett rivjärn. Paprika och blå skärs i bitar.

Pannan är fylld med olja, grönsaker, örter skickas in i den, kokas under lock i en timme, pressad vitlök och paprika tillsätts, kokas i 4-5 minuter, läggs ut i en steril behållare.

"Teschin language"

Det är inte fy skam att servera en rätt med ett intressant namn på festbordet, både hushåll och gäster kommer att gilla dess smak, matlagning tar inte mycket tid, endast ett fåtal ingredienser används:

• 2 aubergine;
• 2 tomater;
• peppar;
• majonnäs till dressing.

De blå skärs i skivor, läggs i s altvatten. Efter en kvart tvättas de, torkas lite och rullas i mjöl och hälls i en kastrull med uppvärmd solrosolja. När auberginerna är stekta, sprid med majonnäs på toppen, pressa vitlöken, s alt, krydda med peppar, dekorera med tomatskivor och lägg i en behållare, böj på mitten. Svärmors tunga kommer på bordet med dill eller persilja.

Med tomater

Det kommer att ta lite arbete att stänga aubergine med tomater i burkar, men på vintern kommer det att finnas något att servera till kött eller potatismos.Tvättade och skalade blå skärs i fyra delar. Mogna tomater blancheras i kokande vatten i ett par minuter, doppas i kallt vatten och skalas. Puré är gjord av tomater i en mixer, peppar, vitlök som passeras genom en köttkvarn läggs i den, kryddor hälls, vinäger hälls. Grönsaksmassan överförs till en skål och kokas på svag värme.

Auberginer steks i olja i en stekpanna. När de är bruna på båda sidor, stuva i potatismos i en kvart, tillsätt ingefära, peppar, örter och fortsätt att koka i 10 minuter. För 7 stycken blå nog att ta:

• 700-800 g tomater;
• 5 eller 6 vitlöksklyftor;
• vinäger - 30 eller 40 ml;
• socker, kryddor, s alt;
• peppar - 3 st

Den heta massan måste hällas i sterila burkar, stängas och tas till källaren. Blåa med tomat serveras till olika rätter.

på adjika

Den rika smaken och pikantheten hos grönsaker ger såsen som är tillagad av tomater, och paprikan läggs inte direkt utan tillsätts gradvis. För att rulla grönsaker i adjika för vintern behöver du:

• vinäger - 10 ml;
• tomater - 1 kg;
• solrosolja;
• vitlök;
• socker - ½ kopp;
• lite s alt;
• paprika 0,5 kg och varm balja.

Två kilo blått tvättas, övermogna frukter blötläggs, steks och hälls med adjika. För beredningen kokas tomater, skalade vitlöksklyftor, peppar med socker i 5-6 minuter.

De små blåa överförs till små burkar, fyllda med tomatsås, steriliseras i en kvart.

Med majonnäs

När de tillagas enligt detta recept smakar grönsaker som stekt svamp. Det kommer att ta 2 kilo unga auberginer, förutom dem, det används:

• lök - 1 kg;
• vitlökshuvud;
• ½ kopp majonnäs;
• 2 matskedar vinäger.

De små blåa ska tvättas, skäras i bitar, kokas i s altat kokande vatten i 10-15 minuter. Lök hackas i halva ringar, steks i solrosolja, auberginer tillsätts och stuvas i en kvart. Sedan majonnäs, vinäger hälls i grönsaker, pressad vitlök läggs, lämnas i eld.

Efter 5 minuter fylls små sterila burkar med varma blåa.

koreanska

De rullar ihop ett vitaminmellanmål av bakade grönsaker i en kryddig sås för vintern. För att stänga 8 halvlitersburkar, ta bara:

• 3 kg aubergine;
• morötter - från 700 till 800 g;
• ett huvud eller två vitlök;
• kilogram peppar.

För konservering behöver du kryddor, ett glas vinäger, solrosolja, koreansk grönsakssalladskrydda:

1. De små blåa tvättas och hackas i strimlor, kombineras med 2 msk socker.
2. Rivna morötter hälls med kokande vatten i en timme.
3. Mittan tas bort från paprikan, fröna är valda.
4. Auberginer sprids på en smord bakplåt, täcks med folie och placeras i en ugn som är uppvärmd till 180 °C.
5. Morötterna tas upp ur vattnet, blandas med kryddor, pressad vitlök och krydda, kombineras med smör och skickas till de blå, gräddas under matfolie i ca 10 minuter Aubergine i fyllning, komprimering, läggs ut i en behållare.

georgiska

Du kan förbereda friterade blåa för vintern, som inte försämras ens i en lägenhet, utan sterilisering, med ett halvt glas vinäger som konserveringsmedel.Aubergine är godast med peppar, per kilo blått behöver du 400-500 g söt och 1 bitter balja. S alt och socker används i samma mängd - 1 sked vardera. Solrosolja tas för stekning.

Processen att tillaga mellanmål är lätt att bemästra:

1. Aubergine tvättad, ändarna borttagna, skurna i tärningar, blötlagda i s altlösning.
2. Peppar befrias från frön, skickas till en köttkvarn.
3. Vitlök pressas ur med en press och tillsätts med kryddor i grönsaksblandningen, vinäger hälls upp och kokas i 5 minuter.
4. De blå stekas i pannan, kombineras med pepparpuré och kokas igen.

Den varma massan läggs ut i en behållare. Efter sömnad, värm med en tjock handduk eller filt.

Funktioner för tom lagring

De små blå, som paprika och tomater, förstörs snabbt när de är färska. För att hålla grönsaker längre är de frysta, inlagda, s alta. Konserverade auberginer kan förvaras i skafferiet om vinäger använts vid beredningen eller om snacksburkarna steriliserades.

Rekommenderas