Aubergine med lök för vintern: 3 bästa matlagningsrecept, förvaring av ämnen

Den här tillagade rätten ser ut som svamp och lök. En otroligt välsmakande aptitretare kombineras med kötträtter, potatis. Att laga aubergine med lök för vintern kommer inte att orsaka svårigheter, och familjen kommer att förses med en utsökt grönsaksrätt under hela den kalla perioden. I det här fallet bör du inte bara stanna vid det klassiska receptet. Du kan vara kreativ, lägga till nya ingredienser. Det är så kulinariska mästerverk föds.

Hemligheter med att laga aubergine med lök för vintern

När du lagar aubergine kan du använda ett urval av följande rekommendationer:

1. Det klassiska receptet innehåller två huvudingredienser: aubergine och lök. Du kan lägga till morötter, vitlök, paprika, ändra mängden varm peppar, vilket gör den färdiga rätten mer kryddig. Vissa lägger till tomater.
2. Varje hemmafru förbereder sig med hänsyn till familjens smakpreferenser. Så du kan lägga till dina favoritkryddor istället för bara svartpeppar.
3. Före matlagning bör grönsaker hällas med kokande vätska för att eliminera bitterhet. Ett annat sätt att ta bort bitterhet är att blötlägga i s altat vatten i en halvtimme. Vissa hemmafruar tar bort skalet så att det inte smakar bittert, men detta är valfritt.

Obs! Skalet innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och nyttiga ämnen, varav en är nasunin som är en kraftfull antioxidant.

Ingrediensvalsregler

Framgången för den färdiga rätten beror också på rätt produkter:

1. Grönsaker ska vara färska, ha ett tätt skal. Trögt skal och stjälk tyder på att produkten inte är färsk.
2. Aubergine måste vara av god kvalitet utan tecken på röta, skador.
3. Frukterna väljs unga, de bör inte vara stora och övermogna, annars får de mogna frön som ger bitterhet till den färdiga rätten. Dessutom bildas solanin i övermogna frukter – ett giftigt ämne som kan orsaka förgiftning.

Hur förbereder man behållare korrekt?

Behållare och lock måste vara rena och torra. Det rekommenderas att tvätta dem med bakpulver.

Det är inte nödvändigt att sterilisera behållaren, eftersom tillagningstekniken inkluderar ett steriliseringssteg.

De bästa tillagningsmetoderna

Det finns många recept för att laga aubergine, med smaken av "svamp", men de är alla baserade på det klassiska receptet.

Recept för lätt aubergine med lök och vitlök

Denna rätt kommer att glädja även den mest sofistikerade gourmet. För att tillaga aubergine enligt det klassiska receptet behöver du:

• aubergine - 3-3,2 kilogram;
• vitlök - 7-8 kryddnejlika;
• lök - 1,3 kilogram;
• s alt - 20 gram;
• svartpeppar - 3-4 ärtor;
• solrosolja - 70 milliliter;
• vinäger - 160 milliliter;
• vatten - 370 milliliter;
• socker - 45 gram;
• laurelöv.

Åtgärdssekvens:

1. Tvätta auberginema, skär av stjälkarna. Skär grönsakerna i tärningar, s alt (en matsked krävs). Låt stå i en halvtimme så låter de saften.
2. Skala vitlöken, hacka med ett rivjärn eller vitlökspress.
3. Pilla löken, skär i halva ringar.
4. Skölj auberginekuberna med vatten, pressa. Fräs i omgångar i olja tills de är gyllene, men stek inte för mycket. Lägg i en separat behållare. Tillsätt lök med vitlök. Blanda allt.
5. Förbered marinaden: koka upp vatten, tillsätt den angivna mängden s alt, socker, lägg ett lagerblad, peppar. Om så önskas kan du lägga till koriander, curry. Rör om tills komponenterna är helt upplösta. Häll grönsaker med marinad, häll i vinäger. Det är bra att blanda sig.
6. Efter 2-3 timmar, fördela grönsaksmassan i rena behållare, häll över marinaden, täck med lock.
7. Placera burkar i en behållare med varmt vatten. Det ska vara tyg på botten. Sterilisera efter kokande vatten i 15 minuter. Täta tätt.

Morotvariant

Morötter kommer att ge den färdiga rätten en behaglig sötma, den kommer att se ljusare, festligare ut.

Närvaron av vinäger kommer att göra den färdiga rätten inlagd, med en behaglig kryddig syrlighet.

Obligatoriskt:

• morot - 350 gram;
• aubergine - 1 kilo;
• lök - 350 gram;
• svartpeppar - 5-7 gram;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• solrosolja - 30 milliliter;
• vatten - 180 milliliter;
• vinäger - 70 milliliter;
• socker - 25 gram;
• s alt - 10 gram.

Åtgärdssekvens:

1. Tvätta grönsaker, skär i tärningar, strö över s alt (en halv matsked). Låt verka i 30 minuter.
2. Skal lök och morötter. Riv morötter i långa strimlor. Du kan använda ett koreanskt morotsrivjärn. Tillsätt hackad vitlök, blanda allt. Skär löken i halva ringar.
3. Pressa auberginerna, fräs i olja i delar tills de är gyllene. Använd inte för mycket olja eftersom den här grönsaken absorberar den snabbt.
4. I de förberedda burkarna, lägg alla komponenter i lager: aubergine, rivna morötter, lök. Om så önskas kan du lägga till tomatringar, de är i harmoni i smak med dessa grönsaker. Det kommer att bli vackert. Så fyll burkarna.
5. Förbered fyllningen: tillsätt s alt, socker och peppar till den angivna mängden vätska. Koka under omrörning tills komponenterna är helt upplösta. Häll i vinägern.
6. Täck botten av behållaren för sterilisering med en trasa, sätt på burkarna, täck med lock. Sterilisera en kvart efter kokning. Täta tätt.

Kryddstekta blå med lök

Mängden varm paprika som används kan variera beroende på familjemedlemmarnas smakpreferenser.

Obligatoriskt:

• aubergine - 3 kilogram;
• lök - 1 kilo;
• olja för stekning - 210 milliliter;
• sötpeppar - 0,5 kilogram;
• vitlök - 7-8 kryddnejlika;
• vinäger - 170 milliliter;
• s alt - 25 gram;
• socker - 40 gram;
• peppar -1 kapsel.

Åtgärdssekvens:

1. Tvätta aubergine, skär i ringar 1 centimeter tjocka. Strö över s alt, rör om, låt stå i 30 minuter för att separera juicen.
2. Förbered en kryddig marinad: Skala paprikan från fröna, hacka med en köttkvarn tillsammans med skalade vitlöksklyftor. Häll vinäger, tillsätt s alt och socker. Avbryt.
3. Kläm auberginerna, torka dem på hushållspapper så att oljan inte stänker vid stekning. Stek på båda sidor. Häll inte mycket olja, eftersom grönsaken snabbt absorberar det. Häll i beredd marinad. Låt stå i en halvtimme.
4. Arrangera grönsakerna försiktigt i rena behållare, häll på resterande marinaden. Låt sterilisera i 15 minuter. Stäng med lufttäta lock.

Hur och hur länge kan jag lagra den färdiga produkten?

Tomtor tillverkade i enlighet med matlagningstekniken kan förvaras i rumsförhållanden i upp till ett år, i ett kallt mörkt rum i upp till 2 år.

Rekommenderas