Cchokeberry-ämnen för vintern: 20 recept, förvaring

När du gör förberedelser för vintern kan du använda olika recept med tillsats av aronia. Genom att ändra ingredienserna och beredningsmetoden är det möjligt att få ovanliga smaker. Aronia-ämnen är användbara och kan lagras länge.

Funktioner för att skörda aronia för vintern

Den huvudsakliga nyansen av aroniaberedningar är korrekt bearbetning av bär. Beroende på det valda receptet krävs lämplig förberedelse av bergaska. Receptet för det tomma receptet väljs med hänsyn till tillgängliga ingredienser och dina egna smakpreferenser.

Urval och beredning av aronia

Det bästa sättet att skörda ett bär är att torka det eller frysa det, eftersom värme förstör vitaminer. Men torr aronia är för hårt, så traditionella tillredningar är vanligare - sylt, kompott, juice.

Frukterna av många kulturvarianter, inklusive aronia Granatäpple och Nevezhinskaya, kännetecknas av ett tätt skal, som helst mjukas upp innan konservering.

För detta ändamål utförs blanchering genom att placera de tvättade bären utan stjälkar i kokande vatten i 10 minuter. Bearbetningen gör skalen mer genomsläppliga för sockerlagen.

Om bärets stramhet inte faller i smaken kan du minska den. Astringens skapas av tanniner, som kan mjukas upp genom att lägga till äpplen i receptet.

Förberedelse av containrar

För att säkerställa långtidsförvaring av ämnen är det viktigt att förbereda behållare ordentligt.För att göra detta steriliseras banker med värme- eller ångbehandling. Det enklaste sättet är att tvätta behållarna noggrant, sätta in i ugnen och värma till en temperatur på 140-150 grader tills vattendropparna försvinner. Du kan också sterilisera behållaren i ett ångbad genom att placera den på en metallsikt fixerad på en kastrull med kokande vatten.

Hur förbereder man svart fjällaska för vintern?

Cchokeberry kan tillagas på många sätt. Recepten skiljer sig åt i de ingredienser som används och komplexiteten i beredningen.

Aronia med socker utan tillagning

Bären tvättas och får torka på en våffelhandduk. Torkad frukt blandas med socker och mals i en mixer till ett purétillstånd. Blandningen läggs ut i en ren kastrull och under omrörning vänta på upplösningen av kristallerna. Sedan ställs pannan åt sidan, täckt med ett lock i 10-15 minuter, varefter arbetsstycket hälls i steriliserade behållare.

Jam

Det klassiska syltreceptet innefattar en rad enkla steg. Enligt receptet behöver du:

1. Välj bär utan defekter och tecken på röta, rengör från grenar och löv.
2. Häll ett glas vatten i en kastrull, låt koka upp och ta bort från värmen.
3. Häll de tvättade frukterna i kokande vatten och rör försiktigt i 5 minuter så att alla bär är i vattnet och blir mjukare.
4. Sätt tillbaka grytan på spisen och tillaga vid över medeltemperatur. Tillsätt socker och rör om blandningen så att den löser sig.
5. Sänk värmen efter att kokningen har börjat och fortsätt tillagningen i 15 minuter.
6. Ta bort kastrullen från spisen och vänta tills sylten svalnat till rumstemperatur. Koka sedan upp igen och koka i 16 minuter, tillsätt en droppe vanilj på slutet.

Compote

Ett enkelt sätt att konservera är att koka upp en blandning av vatten och socker och koka sirapen i 15 minuter. Bär med citronskivor hälls med varm sirap.

Raberjuice

Du kan göra juice av aronia med olika enheter. Tillagningsmetoden påverkar inte smaken.

Använda en juicepress

Bären läggs i en juicepress och saften pressas ur. Du kan tillsätta vatten för att göra den mindre koncentrerad.

Använda en juicepress

Att använda en juicepress är det enklaste sättet. Rönnen placeras i enhetens utrymme och tillagningsläget startas.

Genom en sil eller gasväv

Juice från bäret kan pressas ut för hand. För att göra detta läggs bären i gasväv eller en sil och pressas.

Rönnvin

För att göra vin krossas bären, täcks med socker, blandas noggrant och får jäsa. En vecka senare pressas saften och filtreras, varefter den lämnas i en jäsningsbehållare, försluten med vattentätning.

Torkmetoder

Det finns flera alternativ för att torka bär. Proceduren kan utföras naturligt eller med hjälp av teknik.

I ugnen

Det är enkelt att torka i ugnen. Det räcker med att tvätta bären, skala stjälkarna och lägga dem på en bakduk.

I solen

Rowan kan läggas ut på tork i den öppna solen. Frukterna tvättas och läggs ut på en handduk.

I den elektriska torktumlaren

Den elektriska torktumlaren hjälper till att påskynda processen. Bären placeras inuti enheten och torkningsläget startas.

Freeze

Aronia kan frysas för långtidsförvaring. Tvättade bär täcks med cellofan och läggs i frysen.

Achokebärssylt

Bären krossas i en mixer, men inte i homogent tillstånd. Sedan tillsätts vatten till dem och kokas under lång tid. Efter att ha tillsatt socker, koka i ytterligare 7 minuter på hög värme och 5 minuter på låg värme. Sylt rörs hela tiden om med en träslev.

Körsbärsbladssirap

För att göra sirap måste du infundera rönn- och körsbärsblad i 48 timmar. Tillsätt 1 kg socker till infusionen och koka vätskan på låg värme i 15 minuter.

Sylt med äpplen

Bärsylt tillagas i analogi med sylt. Äpplen krossas också i en mixer och tillsätts i det första steget av tillagningen.

Marmelad

Rivna bär och 0,5 kg socker sätt på låg värme, blanda och låt tjockna. Massan sprids på en bakplåt, smörjs med olja och torkas tills en skorpa bildas vid en temperatur av 160 grader.

Jelly

Rönnen krossas med händerna i en kastrull, saften separeras och kokt vatten hälls. Blandningen kokas i 15 minuter och filtreras. Tillsätt sedan socker, fortsätt att laga mat och 5-7 minuter efter kokning, häll gelatin och juice. Efter ytterligare 5 minuter är geléen klar.

Russin

Du kan göra russin genom att koka bären i sockerlag och sedan torka dem. Du kan torka frukterna naturligt eller i ugnen.

Inblöt rönn

Rowan blötlagd i kokande vatten i 3-5 minuter, tillsatt sockerlag och kokat i 10 minuter. När blandningen har svalnat hälls den i burkar och får stå i en månad.

Rowan kvass

Tvättad aronia hälls med kokande vatten, utspädd jäst tillsätts, behållaren försluts hermetiskt och lämnas kallt i 5-6 dagar. Socker tillsätts till den infunderade kvasset.

Rönnpulver

Förberedelse av rönnpulver kräver två enkla steg. Rönnen torkas och mals på rivjärn eller mals i kaffekvarn.

Rönnlikör

Chokeberry med socker hälls med vodka och infunderas i 4 veckor. När vodkan absorberas måste du lägga till den på toppen.

Liquor

Vatten och socker tillsätts till rönnjuicen och får sedan jäsa. Genom att blanda fermenterad juice med tinktur erhålls en sprit från bär.

Kandidat aronia

Att laga kanderad frukt kräver en rad steg för att slutföras. Receptet består av följande steg:

1. Rena aronia hälls med vatten och infunderas i 1-2 dagar, med regelbundet byte av vattnet.
2. Koka sockersirap, tillsätt bär och koka i en timme. Sirapen måste röras om hela tiden.
3. Innan tillagningen avslutas, tillsätt citronsyra, varefter sirapen dräneras.
4. Aronia lämnas i ett durkslag i ett par timmar och läggs sedan ut på en plan yta för att torka.
5. Färdiggjord kanderad frukt ströas med socker och läggs i en burk.

Kokta kanderade frukter kan användas för att dekorera desserter och äta färska. Dessutom används kanderade frukter ofta som fyllning för konditorivaror.

Röd rönngodis

För att göra godis av den röda sorten bergaska måste du mala äggvita med socker, tillsätta citronsaft och blanda noggrant tills en tjock konsistens erhålls. I massan rullar du varje utv alt bär, som tidigare tvättats och befriats från stjälken. Sedan ströas askan med strösocker och får torka.

Hur länge ska rönn förvaras färsk?

Chokeberry-frukter tål kyla bra och kan behålla alla fördelar och smak, med förbehåll för lagringsregler. Det bästa stället att förvara färska aronia är kylskåpet. En torr, sval plats, som en källare eller källare, är också lämplig. Fuktighetstemperaturen för att bevara grödan bör inte överstiga 70%.

Hållbarheten är 4-5 månader.

Rekommenderas