Zucchini för vintern med citronsyra: inläggningsrecept utan sterilisering

Zucchini är en lättsmält grönsak rik på mineraler och vitaminer. Den innehåller mycket fosfor, kalcium och järn. Zucchinimassa är rik på fibrer, renar försiktigt kroppen från gifter och gifter och hjälper mot förstoppning. Grönsaken kräver ingen speciell vård när den odlas, ger en bra skörd. Zucchini är användbar i kosten och i konserverad form. De passar utmärkt som förrätt och till sallader. Du kan experimentera med zucchini genom att stänga dem med citronsyra för vintern. När allt kommer omkring ger alla grönsaker på bordet på vintern variation till rätterna.

Principen att skörda zucchini med citronsyra utan vinäger för vintern

Det finns ingen vinäger i receptet för konserverad zucchini och zucchini med citronsaft, burkar steriliseras inte efter fyllning med grönsaker.

När grönsaker bearbetas genom konservering används vanligtvis vinäger, det är denna krydda som är ansvarig för produktens hållbarhet. Vinäger i marinader ger en specifik smak till fyllningen, smaksättning i form av citronsyra ger samma smak.

Zucchini och zucchini bearbetade med citron utan sterilisering kommer att förvaras i kylskåpet och även på en mörk sval plats i underjorden under lång tid och kommer inte att förstöras.

Obligatoriska ingredienser

Lagra upp:

• ett par medelstora zucchini,
• en halv tesked citronsyra,
• 2 vitlöksklyftor,
• 1 msk. l. socker och s alt,
• 1 msk l. s alt,
• 4 kryddpepparärter.

Du kan ta basilikablad eller en kvist grön persilja. Om grön dill inte är tillgänglig, kommer torr dill att duga.

Viktigt. Citronskalsjuice kan användas istället för citronsaft.

Krav för grönsaker

Du kan bevara färska grönsaker i alla storlekar. Om zucchinin är ung, bör de vara 8-12 dagar gamla äggstockar, ha en längd på 10-11 cm och en diameter på 4,5 cm. Det är inte nödvändigt att skala zucchini, halvliters och liters burkar är lämpliga för dem. Men stora mogna grönsaker måste hackas efter önskemål: först i cirklar, sedan i kuber eller kuber. Omogen zucchini bör konserveras utan skal.

Förberedelse av containrar

Kapacitet: cylindrar, emaljerade och keramiska krukor, flaskor för bearbetade grönsaker bör steriliseras. Om glasbehållare används måste du ta en färglös eller blåaktig färgburk (du kan ha en grönaktig nyans) utan sprickor och defekter.För smutsiga burkar eller flaskor bör blötläggas i en 1% lösning av soda, tvättas sedan med bakpulver, sköljas väl med rinnande vatten och sedan kokas vatten igen. Koka plåt- och plastlock, klämmor, häftklamrar till lock.

För att sterilisera en glasbehållare kan du använda ånga från en vattenkokare genom att placera burken med halsen över en kokande vattenkokare. Tål 15-20 minuter. Kan steriliseras i ugnen genom att lägga den upp och ner på en plåt.

Glas och metalllock, korkar, gummiband steriliseras precis innan sömningsprocessen.

Matlagningsprocess

Det är nödvändigt att rengöra den färska zucchinin från hästsvansarna (stjälken), tvätta noggrant, skära i cirklar eller kuber efter önskemål. Dill skärs också i bitar 3-5 cm långa.

Aromatiska kryddor läggs på botten av behållaren: hackade vitlöksklyftor, kryddpepparärtor, hackade gröna persiljekvistar, dill.

Råd. För originaliteten i smaken av inlagd zucchini kan du ta koriander.

Närnäst läggs hackad zucchini i behållaren. När man lägger grönsaker är det nödvändigt att komprimera dem så att fyllningen helt täcker grönsakerna.

För att förbereda fyllningen tas 80-90 g s alt, 70-75 ml 9% vinäger per liter vatten. När den är klar hälls s altlaken i en burk zucchini, täcks med lock och lämnas i ca 20 minuter för att blötläggas i marinaden.

I nästa steg hälls fyllningen från burken i en annan behållare, den måste kokas igen, hällas i en burk zucchini, förvaras i s altlake i 15 minuter.

Innan du häller på fyllningen för tredje gången, tillsätt önskad mängd s alt och socker i det kokande vattnet, låt koka upp.

En burk konserverade grönsaker kan steriliseras och förvaras för vintern.

Alternativ utan sterilisering

Tillsätt citronsyra i behållaren med fyllningen. Efter kokning hälls den i burkar med zucchini och stängs omedelbart. Sedan ska burkarna, precis som all burkmat, placeras under en tjock filt med locket nere, försiktigt täckt och förvaras tills de svalnar.

Regler och villkor för lagring

Burkar med konserverad zucchini i lufttät förpackning ska skickas till en mörk, sval plats. På en sådan plats förstörs inte grönsakers vitaminer. Det är nödvändigt att förvara dem vid en positiv temperatur på 4-8 grader. När temperaturen sjunker till minus kan glasburkar spricka. Hållbarheten för alla konserver är 12 månader. Burkar bör inspekteras regelbundet under förvaring.

Rekommenderas