Aubergine med katrinplommon: ett recept för vintern, ingredienser och förvaring av ämnen

Konserverade auberginegurka är ett måste på vintermenyn. Olika tekniker används för att tillaga grönsaker enligt läckra recept. Aubergine med katrinplommon - vi studerar originalreceptet för vintern. Konservering av frukt- och grönsaksblandningen tar inte mycket tid. Fördelen med att skörda är att du kan använda både stora och små auberginer, eftersom frukterna är förskurna i medelstora barer.

Matlagningsfunktioner

Idag är det svårt att överraska någon med grönsaker i en ovanlig nyans. Aubergine odlas med blålila, vit, gul eller till och med randig hud.För konservering används oftast mörklila, som är de mest användbara. För att grönsaker ska behålla maxim alt med vitaminer och spårämnen rekommenderas det inte att steka eller koka dem under lång tid.

Aubergineskivor absorberar mindre solrosolja under stekning om de är försmorda med en liten mängd olja och blandas. Fördela grönsakerna på en torr het stekpanna och stek i flera minuter tills de är halvkokta under konstant omrörning.

Ingredienser för skörd

När du väljer produkter för konservering måste du ta hänsyn till att grönsaker måste vara färska, utan brister, annars kan konserveringen försämras. Höjdpunkter för ingrediensval:

använd mogna frukter med glänsande och slät skal. Grönsaker med rynkig och torr hud är inte lämpliga för konservering;
mjuka bruna fläckar på frukter är ett tecken på förstörelse. Om stjälken är torr och brun betyder det att grönsaken plockades för länge sedan.

Katrinplommon är en original vinterkonserveringsingrediens med många fördelar. Torkade plommon innehåller en rik uppsättning vitaminer, mikro- och mikroelement, bromsar tillväxten av bakterier och ger preparaten en kryddig sötsyrlig smak.

Förbereda mat

Många hemmafruar bevarar aubergine för vintern på olika sätt: s alt, marinera, grejer. Av särskilt intresse är recept där auberginer kombineras med katrinplommon. Under tillagningsprocessen uppvisar grönsaken en märklig bitterhet. Det finns många sätt att bli av med dålig smak:

frukter skärs i bitar, s altas lätt och sänks i vatten i 20 minuter. Därefter tvättas arbetsstycket med rent vatten;
hel aubergine kokad i s altat vatten i 2-4 minuter.

När du konserverar är det inte nödvändigt att ta bort frön från frukter eller skära bort skalet. Brukar skära av stjälken och spetsen. Om katrinplommonen är väldigt torr kan du blötlägga dem i förväg, så att det senare skulle vara bekvämt att skära i bitar eller skivor.

Hur man förbereder aubergine med katrinplommon för vintern

För att förbereda blanketten enligt originalreceptet behöver du följande ingredienser:

3 kg vardera aubergine och röd paprika;
2 heta paprika;
300 g katrinplommon;
70 gr. vitlök.

För att förbereda marinaden använd:

3 msk solrosolja;
2 dl vatten, 200 g socker;
200 ml vinäger;
3 msk s alt.

Förberedelse av arbetsstycket omfattar flera steg:

Peppar skärs i stora tärningar, s altas, hälls med vatten och får stå i 20-25 minuter. Tvättas sedan.
Auberginestavar hälls med olja, blandas och steks i panna tills de är halvkokta.
Söt och bitter paprika, katrinplommon, vitlök skuren i tunna strimlor.
S alt, socker hälls i vatten för att förbereda marinaden. Lösningen värms upp, vid kokningsstadiet hälls vinäger i en s alt-söt vätska.

Marinaden hälls över en blandning av paprika och katrinplommon, allt blandas, auberginer tillsätts. Koka ingredienserna i 15 minuter, tillsätt hackad vitlök och koka i ytterligare 15 minuter. Frukt- och grönsaksblandningen läggs ut tätt i försteriliserade burkar.

Ytterligare lagring av ämnen

Grundläggande lagringsförhållanden för pastöriserad aubergine på burk: lufttemperatur - 0-15 ° C, luftfuktighet - 75-80%. Om du uppfyller kraven är hållbarheten för konservering ett och ett halvt till två år. Ett bra sätt att förvara dem är att ordna burkarna i källaren eller skafferiet på ett hus på landet.

I lägenhetsförhållanden placeras konservering vanligtvis på en inglasad balkong. Det är viktigt att se till att lufttemperaturen på loggian eller balkongen inte faller under noll, annars kan glasburkarna med konservering helt enkelt spricka.

För att förhindra ökad luftfuktighet ventileras balkongen med jämna mellanrum. Om det inte finns någon balkong eller det inte finns möjlighet att ordna förvaringsplatser på den kan konservering läggas i kylen.

Aubergine på burk enligt valfritt recept diversifierar vintermenyn på ett originellt sätt.Oftast lagar hemmafruar kaviar. Var dock inte rädd för experiment och nya smaker. Aubergine med katrinplommon är ett icke-standardiserat recept där smakkombinationen av ingredienser manifesterar sig med kryddiga söta och sura toner.