Satsebeli: ett recept för vintern hemma steg för steg med bilder och filmer

Satsebeli är en läcker kryddig sås som kommer från Georgien. I vårt land är det han som är förknippad med detta namn. Faktum är att i Georgien kallas absolut alla såser detta ord. Det är därför det finns många alternativ för recept för dess beredning. I de flesta fall har denna typ av såser en tjock konsistens med en uttalad sötsur smak och arom av olika kryddor. Det är värt att i detalj överväga de mest populära recepten för att förbereda satsebeli för vintern.

Rättens egenskaper

Satsebelisås kan serveras till kött, fisk, olika tillbehör och bakverk.Detta är ett verkligt mångsidigt tillskott som passar till nästan alla rätter. Näringsvärdet för den beskrivna såsen beror direkt på vilken uppsättning ingredienser som används. Till exempel är en maträtt med tillsats av nötter, vindruvor och granatäpplen mättad i stora mängder med sådana användbara mineraler och ämnen som fosfor, järn, B-vitaminer.

Dessutom stärker satsebeli, förutom näringsvärde och användbarhet, immunförsvaret i kampen mot olika sjukdomar. Dessa inkluderar diabetes mellitus, många sjukdomar i det endokrina systemet, lever, kardiovaskulära systemet.

De flesta av dessa fördelaktiga egenskaper beror på närvaron av en mångsidig uppsättning kryddor och örter i rättens sammansättning. Vitlök, lök, koriander - allt detta stärker immunförsvaret.

Förbereda de nödvändiga ingredienserna

Set med ingredienser som används för att tillaga satsebeli kan variera beroende på det valda receptet. Rätten kan tillagas från:

tomater;
söt paprika;
röd peppar;
körsbärsplommon;
nötter;
druvor.

Som kryddor kan kryddor och örter användas:

bow;
vitlök;
koriander;
s alt;
cilantro;
dill;
persilja.

Ett sådant antal varianter av den beskrivna rätten, som redan nämnts, beror på det faktum att i såsens hemland - i Georgien - syftar ordet "satsebeli" på alla såser. Det är därför det finns många recept i Ryssland för dess beredning.

Hemlagad sås alternativ

Det är värt att uppehålla sig i detalj vid de mest populära recepten för att göra satsebelisås hemma. I informationen nedan kommer följande varianter av den beskrivna rätten att beaktas:

klassisk;
från tomater;
med tillsats av körsbärsplommon;
från nötter;
med röda vinbär;
från druvor;
med tillägg av kornel.

Det klassiska sättet

För beredning och ytterligare konservering av satsebelisås enligt det klassiska receptet behöver du:

tomater;
socker;
söt paprika;
koriander;
peppar;
vitlök;
grönt (dill, persilja).

Innan tillagning rekommenderas att välja de största och mest köttiga tomatfrukterna. Receptet ser ut så här:

Initi alt måste du skålla tomaterna med kokande vatten. För att göra detta räcker det att lägga dem i kokande vatten i 20-30 sekunder. Sedan måste du hämta dem och skala dem.
Peppar ska skäras i små bitar efter att frukterna skalats från frön.
Förberedda grönsaker ska blandas tills de är jämna i en mixer, tillsätt sedan förkrossad vitlöksklyfta till den resulterande vällingen.
Den resulterande massan ska kokas på låg värme i 30-40 minuter. För detta är det bäst att använda rätter med tjocka väggar.
Tio minuter före slutet av tillagningen, tillsätt örter och kryddor efter smak i rätten.

Från tomat

Tomatsatsebeli tillagas på nästan samma sätt som den klassiska, med det enda undantaget att den här versionen av såsen använder lite sötpeppar. Som ett resultat, för att ge satsebeli en mild smak, bör ytterligare socker tillsättas.

Du kan använda nästan vilka kryddor och örter som helst för att smaksätta en maträtt. I de flesta fall tillsätts lök, vitlök, dill och persilja.

Med tillsats av körsbärsplommon

För att förbereda satsebeli med tillsats av körsbärsplommon (plommon) behöver du:

förkokt plommonpuré;
söt och het paprika;
vitlök;
adjika (kan användas både torrt och i form av en sås);
s alt och kryddor efter smak.

Plumpuré tillagas enligt följande: bären tvättas noggrant och läggs sedan i kokande vatten i flera minuter. Efter att ha kokat i fem till sju minuter tas skalet bort från bären. Sedan mals de med en mixer till en homogen massa.

När du har tillagat plommonpuré måste du gå direkt vidare till beredningen av körsbärsplommonsatsebeli, som också ofta kallas tkemali. Detta görs på följande sätt:

söt och het paprika mals med en mixer;
den resulterande vällingen tas bort från potatismos och kokas på låg värme i fyrtio minuter;
fem till tio minuter före tillagning tillsätts förmalen vitlök och lök i såsen, varefter kryddor och kryddor tillsätts såsen efter smak.

Recept med nötter

Till skillnad från recepten som beskrivs ovan, när du lagar en maträtt med nötter, är de viktigaste inte tomater och paprika, utan tomatpuré. De återstående ingredienserna listas nedan:

hot chili;
vitlök;
valnötter;
cilantro;
samling av humle-suneli-kryddor;
vinäger;
s alt och socker efter smak.

Helst vill du använda den tjockaste tomatpurén. Den späds med vatten och blandas med bordsvinäger. Den resulterande massan blandas med en förberedd slurry av vitlök, peppar och koriander.

Blandningen kokas på låg värme i en timme. Ett par minuter innan beredning tillsätts malda valnötter, s alt och socker i rätten.

Det finns alternativa versioner av detta recept som använder citronjuice istället för vinäger.

Druvsås

Satsebeli kan göras av druvor. För matlagning måste du använda lite omogna gröna frukter. Receptet ser ut så här:

juice pressas ur druvor;
juice tillsammans med frukt förvaras i vattenbad i en halvtimme;
sedan s altas blandningen efter smak (med en uttalad syra kan socker tillsättas för att mjukna);
nästa steg är att sila av blandningen och hälla den resulterande vätskan i burkar eller flaskor.

I den här formen kan såsen lagras ganska lång tid. Före användning tillsätts malda valnötter och vitlök till druvsatsebeli. Ett annat alternativ är att servera dessa ingredienser tillsammans med rätten.

Med tillägg av greener och kornel

För att laga satsebeli från kornel behöver du:

kornellbär;
örter (koriander, mynta, persilja);
hot chili;
vitlök;
Suneli humlekrydda;
vin- eller äppelcidervinäger;
olivolja;
s alt och socker efter smak.

För matlagning måste du välja stora, fullt mogna bär. De ångas i kokande vatten tills de är mjuka, varefter de blandas med peppar, vitlök och örter malda i en mixer. Den resulterande massan filtreras genom en sikt. Olja, s alt och socker tillsätts. Om konsistensen på den tillagade rätten verkar för tjock kan den spädas med vatten till en "gräddfil" konsistens.

Med röda vinbär

Att laga satsebeli av röda vinbär är exakt samma sak som att laga kornellsås. Skillnaden är att bären inte behöver malas eller kokas i förväg. De blandas med peppar och vitlök och kokas på medelvärme.

Resterande kryddor och örter tillsätts efter att rätten är klar. De kombineras med en fortfarande het sås. Efter rätten, häll upp i burkar eller andra behållare och låt svalna i rumstemperatur.

georgiska

För att laga en riktig georgisk satsebeli steg för steg måste du följa instruktionerna nedan. Huvudsåsen är tomatpuré och koriander.

Cilantro bör tvättas noggrant och skäras i små bitar.
Sen blandas den med vitlök, örter, svartpeppar och andra kryddor (suneli humle, s alt).
Den resulterande vällingen blandas med förvärmd tomatpuré.
Blandningen späds med vatten. Mängden vatten som används beror på den önskade konsistensen på rätten.

Så sparar du blanks

Oavsett vilket recept som används för att tillaga satsebeli, kan den resulterande rätten bevaras och skickas till källaren eller källaren för vintern. För att göra detta, häll såsen som ännu inte har svalnat efter kokningen i försteriliserade tankar eller flaskor och rulla ihop dem hermetiskt med lock.

För att öka rättens möjliga hållbarhet, tillsätt en matsked vanlig vinäger i burkarna. Det viktigaste - i inget fall bör du på konstgjord väg kyla burkarna i kylskåpet eller på något annat sätt.De ska svalna i rumstemperatur. Därefter kan arbetsstycket placeras i källaren eller källaren för förvaring.