Kolrabi: matlagningsrecept för vintern med och utan sterilisering med foton och filmer

Kolrabi är en opretentiös och vitaminrik grönsak som alla kan odla i sin trädgård. I vårt land har den ännu inte fått vederbörligt erkännande, medan den i Europa är känd överallt och äts med nöje.

Kolrabi är väldigt lik kålrot, men i själva verket är det en av sorterna av vitkål, som har ett högt innehåll av vitamin C. Låt oss se varför kålrabbi är så användbart, hur man odlar det och vilka recept för matlagning för vintern finns .

Användbara egenskaper hos kålrabbi

Varje person som provar en produkt för första gången är inte bara intresserad av smak, utan också av fördelarna som den kommer att ge kroppen. Att äta kålrabbi hjälper kroppen på följande sätt:

1. Ta bort överflödig vätska från kroppen.
2. Ökar nivån av hemoglobin i blodet.
3. Normaliserar tarmfunktionen, påskyndar processen för bearbetning och assimilering av mat.
4. Rengör njurarna och tar bort ämnen som stör deras arbete.
5. Hjälper till att rengöra kärl i cirkulationssystemet från överskott av kolesterol.
6. Stimulerar magen.
7. Minskar risken för stroke.
8. Används för att minska risken för tjocktarmscancer.
9. Hjälper till att lindra förstoppning.

Var uppmärksam! Du kan äta hela grönsaken, inklusive bladen. Det är väldigt bekvämt och ekonomiskt.

Kolrabi bör ingå i kosten:

• människor som lider av sjukdomar i hjärtat och blodkärlen;
• kvinnor under graviditet och ammande mödrar;

Ät inte kålrabbi om du har:

• akut pankreatit;
• magsår;
• duodenalsår;
• lågt blodtryck;
• hög magsyra.

Förbereda kål

Följ dessa steg för att förbereda kål för konservering:

• Skölj alla grönsaker noggrant med vatten och torka dem;
• innan du skickar kålrabbi för förvaring i källaren, ta bort alla blad från den och lägg den i ett tätt lager i en låda, rotar ner;
• ta bort alla skadade områden och de delar av kålen som har börjat ruttna.

Om du följer dessa steg kan du enkelt bevara produkten och förvara den på en lämplig plats för dig.

Recept på ämnen för vintern

Idag hittar alla många recept för att förbereda kålrabbi inför vintern. Du kan förvara den i källaren, rulla ihop den i burkar för vintern, torka den eller bara förvara den i kylen. Varje metod har sina fördelar och nackdelar.

Nedan kommer vi att titta på de mest populära konserveringsmetoderna för att bevara maximal nytta av produkten.

Hemligheten med korrekt frysning

Kolrabi är en opretentiös kål, och den är lätt att lagra, även genom att frysa. Men du behöver känna till några hemligheter som kommer att göra det mer effektivt:

1. Kål är noggrant tvättad.
2. Kålen blancheras i 3 minuter och kyls sedan i kallt vatten.
3. Skär beredda grönsaker i små bitar eller hacka med ett rivjärn.
4. Vi lägger den färdiga kålrabbin i plastpåsar, försluter dem tätt och lägger dem i frysen för förvaring.

Denna konserveringsmetod kommer att bevara produktens användbara egenskaper i 8-9 månader.

Det finns en annan frysmetod som kan hålla produkten i upp till 3 veckor.För att göra detta lindas ett kålhuvud med en fuktig handduk eller en bit pergament. I denna form placeras den i en påse och stäng den ordentligt efter att ha släppt ut all luft. Efter att ha packat kålen på rätt sätt kan du säkert skicka den till kylen.

Vintersallad med morötter och lök

Husfruar som vill göra en vintersallad, följande recept är perfekt.

Ingredienser:

1. Kål - 600 gram.
2. Vitlök - 5 nejlikor.
3. Peppar - 7 ärtor.
4. Selleri - 5 grenar.
5. Lök - 1 st.
6. morot - 200 gram.
7. Vatten - 0,5 liter.
8. vinäger - 50 gram.
9. S alt - en halv matsked.

• socker - 50 gram.

Matlagning:

1. I en behållare som sätts i brand, tillsätt vatten och kryddor. Koka marinaden i eld i 8-9 minuter.
2. Grönsaker bör tvättas noggrant före tillagning.
3. Kål och morötter, efter torkning, gnid med ett rivjärn.
4. Hacka löken fint.
5. Brukar och lock som används för konservering tvättas med kokande vatten.
6. Placera selleri och vitlök i en burk.
7. Sätt sedan, i ett tätt lager, en blandning av lök, morötter och kål i en burk.
8. Häll marinad.
9. Sterilisera burkar.

• Rulla upp locken.
• Sätt burkarna upp och ner på en plan yta täckt med en tjock trasa och täck dem med en filt.
• Vi väntar på att burkarna ska svalna till rumstemperatur, varefter de kan läggas i källaren.

Torr kålrabbi

För att torka kålrabbi behöver du:

1. Ta bort skalet från kålrabbin.
2. Skär kålen i tunna strimlor.
3. Den förberedda produkten blancheras i 4 minuter.
4. Ressorna läggs ut på en pall och torkas.
5. Närnäst placeras brickan i ugnen, förvärmd till en temperatur av 65 ^{o, i 2-3 timmar.}
6. Under torkning måste grönsaksmassan röras om med jämna mellanrum.
7. Den färdiga produkten placeras i plastpåsar eller glasburkar och skickas sedan till en mörk, torr plats.

s alta bitar i abkhazstil

Nödvändiga ingredienser för matlagning:

1. Kål - 5 kilo.
2. Vitlök - 40 gram.
3. S alt - 150 gram.
4. Sellerikvistar - 4 stycken.
5. Varmpeppar - 80 gram.
6. Blå bockhornsklöverfrön - 30 gram.
7. Vatten - 1 liter.

S altning av kål är som följer:

1. Tvätta kålrabbin och skär den i små bitar.
2. Ta bort pepparfröna och hacka fint.
3. Skär de skalade vitlöksklyftorna i 2-3 klyftor.
4. Passa de färdiga ingredienserna ordentligt i en kastrull eller annan praktisk behållare.
5. Lägg till kryddor.
6. Vi sätter behållaren under förtryck och låter den s altas i upp till 30 dagar.
7. Fördela den färdiga produkten i glasburkar och stäng dem.
8. Förvara burkar på en mörk, sval plats.

Kolrabi-konserv

Vi kan bevara kålrabbi enligt följande:

1. Vi tar 3 kilo av produkten, tvättar den, rengör den och skär den i medelstora bitar.
2. Koka en liter vatten i eld, späd 1 matsked s alt i den.
3. Tillsätt kål i kokande vatten och koka i 5 minuter.
4. Den resulterande produkten kyls och distribueras i steriliserade behållare.
5. Förbereda inläggningen. För att göra detta, tillsätt ett glas vinäger och 30 gram s alt till en liter kokande vatten.
6. Häll den resulterande vätskan i burkar och rulla ihop dem med lock.
7. Vi steriliserar behållarna och skickar dem till källaren för förvaring.

Metod utan sterilisering

Husfruar som inte har ledig tid för sterilisering kan förbereda en grönsak enligt följande:

1. Vi tar 1 kilo kål, 500 gram paprika, 450 gram lök och ett halvt kilo morötter. Vi tvättar och rengör dem.
2. Finhacka löken i halva ringar.
3. Peppar skärs i strimlor.
4. Riv morötter och vitkål med ett rivjärn.
5. Blanda alla ingredienserna och lägg dem i sterila burkar.
6. Häll kokande vatten över behållarna och låt dem brygga i 2-3 minuter.
7. Töm vätskan och koka upp den igen.
8. Så snart vattnet kokar, häll det i behållaren igen.
9. Töm om vattnet, tillsätt 80 gram vinäger, 400 gram socker och 150 gram s alt till det.

• Koka upp vatten för tredje gången och häll det i burkar.
• Rulla upp locken och vänd burkarna upp och ner tills de svalnat helt.

marinerad med rödbetor

Om du vill ge rätten en ljus och fyllig färg - rödbetor hjälper till med detta. Marineringen fortsätter enligt följande:

1. Ta 1 kålrabbi.
2. 5 lagerblad.
3. 700 gram rödbetor.
4. Ett vitlökshuvud.
5. Peppar - 8-10 ärtor.
6. liter vatten.
7. Tre matskedar vinäger.
8. 2 matskedar s alt och socker.

Efter att ha förberett de nödvändiga ingredienserna fortsätter vi till betningsprocessen:

1. Skala rödbetorna och koka dem i 40 minuter. Rödbetor, under tillagning, måste täckas med ett lock.
2. Koka den skalade kålen i en separat behållare i 5 minuter. Skär den färdiga produkten i små kuber.
3. Sterilisera burkar för förvaring av grönsaker.
4. Förbereda marinaden. För att göra detta, tillsätt vinäger, socker och s alt i kokande vatten.
5. Lägg grönsakerna i burkar, fyll dem med marinad, täck med lock och skicka till sterilisering.
6. Kylda steriliserade burkar kan förvaras i källaren.

Var uppmärksam! Om kålen är övermogen, istället för 5 minuter, kokas den i 15-20 minuter.

Surkål med örter

Läcker och lättlagad aptitretare som kommer att glädja dig och dina gäster. För att göra 2 burkar surkål behöver du:

• 8 kål;
• 4 vitlöksklyftor;
• dill - 4 matskedar;
• 3 glas vatten;
• 2 matskedar s alt;
• 2 matskedar frönsenap;
• halv tesked mald röd paprika.

Rengör kålen, tvätta den och torka den med en handduk. Vitlökshuvudena måste också skalas och tvättas. Vi skär kålen i tunna remsor. Välj storlek på snittet själv, baserat på dina egna preferenser. Vi sprider den hackade kålen på botten av burken i ett tätt lager och strö den med dill. Toppa med ytterligare ett lager kål och dill.

Upprepa proceduren tills det finns några centimeter ledigt utrymme kvar i burken. Det kommer att behövas för att fylla förrätten med s altlake.

S altlaken bereds i en separat behållare, i vilken vatten, peppar, senap och s alt blandas.Var noga med att blanda s altlösningen noggrant. Den resulterande vätskan hälls i burkar och stängs med ett lock. I detta tillstånd måste mellanmålet få stå i minst 4 dagar, i rumstemperatur. Efter ett mellanmål kan du äta eller städa i källaren.

Lagringsvillkor

Kål kan lagras under följande förhållanden:

1. I källaren.

För att göra detta, ta bort stjälkar och blad från kålen och lägg kålhuvudena i ett tätt lager i en låda, med rötterna neråt. Inget behov av att tvätta grönsakerna, bara skaka bort dem från överflödig jord som sitter fast vid rötterna. Huvuden i en låda kan strös med ett tunt lager sand och täcks sedan med ett lager film. Detta gör att kålen håller sin fräschör längre. Slå inte in lådorna för hårt - grönsaken kan börja ruttna.

Om du inte hittar förvaringslådor kan du strö ett lager sand på golvet i källaren och sticka ner kålhuvuden så att stjälken ligger i botten.Placera dem inte nära varandra, låt det vara ett litet avstånd mellan dem. Du kan hänga kålhuvuden på ett rep. Källaren bör ha en temperatur som inte är högre än 0 grader och hög luftfuktighet - minst 90-95%.

2. I frysen.

Kål ska skalas och hackas fint. Den färdiga massan läggs ut i påsar och skickas till frysen. Före packning kan grönsaken blancheras i 3-4 minuter.

Rekommenderas