Kefir från getmjölk: ett recept för matlagning hemma och dess fördelar

Getmjölk är en hälsosam dryck som konsumeras för att förbättra hälsa och immunitet. Dess sammansättning innehåller en grupp vitaminer, mineraler, näringsämnen. Fermenterade mjölkprodukter är gjorda av mjölk: ost, smör, keso och kefir. Den sista av dessa fås genom att jäsa bakterier i mjölk. Processen för produktion av kefir från getmjölk sker under industriella förhållanden. Vilken värdinna som helst kan laga en fermenterad mjölkprodukt hemma.

Kan du göra kefir av getmjölk?

Kefirprodukt kan köpas i vilken stormarknad eller butik som helst.Men inte alltid stöter på en produkt av god kvalitet och fräschör. I produktionen, för att påskynda jäsningsprocessen, tillsätts surdegs- eller kefirsvampar till mjölk. Jäsningsprocessen gör produkten inte bara välsmakande, utan också användbar för människokroppen.

Kvalitativ getprodukt har en positiv effekt på matsmältnings- och metaboliska processer i kroppen. Vitamin- och mineralsammansättningen förhindrar utvecklingen av de flesta tarminfektioner. Användbara egenskaper och kvalitet hos en fermenterad mjölkdryck beror på tillverkningsmetoden.

Getmjölk används för matlagning hemma. Som förrätt används vanlig kefir från affären eller gräddfil med låg fetth alt. En hemmagjord naturprodukt anses vara mer användbar, eftersom den inte innehåller konserveringsmedel och andra tillsatser.

Obligatoriskt lager

Matlagning börjar med förberedelser av produkter och nödvändig utrustning.För att göra detta behöver du en matlagningstermometer. Om den inte var till hands är en vanlig termometer lämplig för att mäta temperaturen på en persons kropp. Termometern måste först tvättas väl. Temperaturkontroll är viktigt för att inte döda bakterierna i startmotorn.

För att värma blandningen behöver du tallrikar och en spis. Det är bekvämt att använda en kastrull eller kastrull. För att blanda ingredienserna förbereda bestick. Brott mot tekniken för att förbereda en getdrink hemma kommer att leda till dess försämring. När blandningen är överhettad uppstår en bitter, s alt eftersmak. Det finns också en kränkning av egenskaperna: vid förhöjda temperaturer ökar surheten.

kefirrecept

För att få en smakrik och hälsosam fermenterad mjölkprodukt hemma kan du använda ett enkelt recept. För detta behöver du:

färsk getmjölk - 1 liter;
kefir från affären (eller torr surdeg) - 100 milliliter.

Tillagningsprocess: mjölk hälls i en skål, sätts i eld. Drycken värms upp till en temperatur på 35-38 grader, kontrollera med en termometer. Lägg sedan till förrätten enligt instruktionerna på förpackningen. Ingredienserna blandas ordentligt. När du tillsätter kefir till mjölk, blandas blandningen också noggrant.

För att fördela förrätten jämnt, blanda produkten igen efter 15-20 minuter. Sedan täcks behållaren och rengörs på en varm plats vid en temperatur på 30-35 grader. Jäsningen tar 10-12 timmar. Ju högre temperatur, desto snabbare går processen.

I slutet av tiden är blandningen väl blandad, ställ in i kylen. Efter kylning är drycken klar att drickas.

Industriell produktion av kefir

På 90-talet tillverkades en drink genom att tillsätta svamp till råvaror. I processen med teknikutveckling lärde de sig hur man gör en fermenterad mjölkprodukt med en tankmetod, som introduceras i den moderna mejeriindustrin.

Tillverkning av kefir sker i etapper:

Värmebehandling och homogenisering. Mjölk renas för att förstöra den vegetativa mikrofloran. I samma skede utförs avluftning - eliminering av en specifik lukt och smak från produkten.
Steriliseringsprocess. För att förstöra patogena mikrober utförs proceduren vid en temperatur på 135-137 grader, ett tryck på 0,5 MPa i 3-4 sekunder.
Kylning och mognad. Produkten kyls till mognadstemperatur. Gör en surdeg på kefirsvampar. Mognaden varar 8-12 timmar. Vid denna tidpunkt jäser jästen.
Rörning och hällning. Före buteljering rörs drycken om i 2-10 minuter. Packa och märk produkten.
Kefirmognar. Innan drycken dricks får drycken brygga i kylen.

Getkefir, tillagad hemma, är en källa till protein, fett, vitaminer, aminosyror. Dietdryck kan konsumeras inte bara av vuxna utan också av barn. Efter regelbunden användning av kefir från getmjölk normaliseras matsmältningsorganens arbete, processerna av förfall och förstoppning undertrycks.