Vin från röda och svarta vinbär: ett recept för matlagning hemma

För att göra läckert hemgjort vin av röda och svarta vinbär måste du följa receptet. En sådan drink kommer att glädjas med en intressant smak, men den har en nackdel - den nästan fullständiga frånvaron av arom. Innan du börjar skapa alkohol, se till att allt är klart: ingredienser, behållare. Detta kommer att spara tid och, med lite ansträngning, skapa en kvalitetsdryck.

Funktioner för att göra vin av svarta och röda vinbär

Det finns några saker som blivande destillatörer bör tänka på när de skapar en alkoholh altig produkt.

Vilka är produktionens detaljer:

Vinbärsfrukter innehåller inte tillräckligt med fruktos. Av denna anledning måste alkoholh altiga drycker tillagas med tillsatt socker, annars blir de för sura.
Men skalet på bären innehåller en stor mängd levande jäst, vilket gör att det inte är nödvändigt att tillsätta otvättade russin eller andra produkter som påskyndar jäsningen till vinet.
Vinbär passar bra till andra frukter och bär som kan tillföra en behaglig arom till drycken. Av denna anledning tillsätts ofta druvor, äpplen och andra frukter till sammansättningen av sådan alkohol, vilket kan förändra dryckens organoleptiska egenskaper till det bättre.

Referens: om receptet innehåller svarta vinbär, kommer vinet säkert att bli mörkt, oavsett andra komponenter.

Ingredienser till receptet

För att skapa en alkoholh altig dryck behöver du standardingredienser, vi kommer att använda:

svarta och röda vinbär, kan vara färska, torkade eller frysta, ingen anledning att tvätta frukt;
vatten, företräde ges till rent, flaskvatten eller källvatten, det har de nödvändiga egenskaperna;
socker, det tillsätts för att påskynda jäsningsprocessen, det kommer också att ge vinet den nödvändiga sötman, det är socker som jästen "bearbetar" till alkohol.

Hur man väljer rätt produkter

Värdbärsbär ägnas huvudsakligen uppmärksamhet, de bör vara:

Stor, inga tecken på mögel, röta.
Var uppmärksam på förekomsten av inneslutningar, de indikerar otillräcklig kvalitet på frukten.

Bären måste sorteras bort, välj de som skiljer sig åt i samma storlek, frukterna måste vara färska, utan tecken på förstörelse.

En bortskämd vinbär kan förstöra en drink, ändra dess smak till det sämre.

Förberedelse av containrar

Kapaciteter måste värmebehandlas, vad ska man göra:

tvätta dem under rinnande vatten med bakpulver;
låt burkar eller flaskor torka genom att vända dem upp och ner;
sterilisera över ånga, hela processen tar 10-15 minuter.

Hur man gör vin av en blandning av röda och svarta vinbär hemma

För att skapa ett sortiment av vinbärsvin behöver du:

Gå igenom bären och ta bort alla bortskämda, ruttna, du kan inte tvätta dem - du kommer att tvätta bort den levande jästen och alkoholen kommer inte att jäsa.
Krossa bären så att inte en enda hel blir kvar, lägg dem i en kruka eller behållare som vi ska göra mos i.
Häll massan med sockersirap, lös upp 3 kg socker i vatten (15 liter).
I 5 dagar övervakar vi jäsningsprocessen, och rör om i mäsken med jämna mellanrum med en träslev eller en ren hand.
Täck krukan eller behållaren med mäsk med gasväv så att insekter eller främmande kroppar inte kommer in i alkoholen.
När den aktiva fasen av jäsningen är klar tar vi bort mäsken från resten och tillsätter ytterligare 1 kilo socker till det, vilket kommer att leda till att jäsningsprocessen återupptas.
Vi tar på oss en handske med hål i fingret på flaskan eller använder en vattentätning, vi fyller behållaren med 70% så att det finns plats för skum.
Efter 5-7 dagar tillsätter vi ett kilo socker, blandar det i vinbärsjuice, vi fortsätter att övervaka jäsningen.
När det är över, ta bort moset från resten, sila det, dränera det genom ett tunt rör från en dropper.
Resultatet är ett ungt vinbärsvin som kan förbättras genom att tillsätta lite vodka eller socker till drycken.

Om du tillsätter vodka till vin blir det berikat, men socker eller sirap hjälper till att göra drycken sötare.

Villkor och regler för lagring

Förvara produkten helst på en sval men mörk plats, borta från solen och värmekällor. Det är viktigt att se till att rumstemperaturen är stabil, annars kommer vinet att ändra sina organoleptiska egenskaper.

Det tar tid för alkohol att smaka gott. Under denna period kommer drycken att ingjuta och förvärva de nödvändiga egenskaperna.

En dryck gjord på svarta och röda vinbär kan kallas vin om den tillagas enligt receptet. Sådan alkohol är av god kvalitet och kommer att kunna konkurrera med butiksprodukten.