Vin med torkad frukt: 8 enkla hemlagade recept

Vin gjort av torkad frukt kan inte jämföras med någon annan dryck. Den har en original färg, en speciell smak och en unik arom. Det är sant att sådan skuld måste få hjälp att jäsa. Musten är beredd av mjukad, krossad torkad frukt, vatten, socker, vinjäst, citronsaft och pektinenzym. Alla dessa ingredienser tillsätts utan att misslyckas, annars blir det inte vin, utan sur kompott.

Funktioner för att göra vin av torkad kvalitetsfrukt

På vintern, när det inte finns några färska bär och frukter, kan vin göras av torkad frukt. En dryck med låg alkoholh alt kan fås från torkade äpplen, fikon, dadlar, torkade aprikoser, tranbär, blåbär, katrinplommon.

Innan man gör hemlagat vin måste råvarorna krossas och blötläggas. Du kan hälla torkad frukt med vatten vid rumstemperatur, och efter 1-2 timmar, ta bort och mal i en mixer. Torkade äpplen kokas bäst i 10-15 minuter.

För att göra vin behöver du socker, rent vatten, citronsaft, vinjäst och pektolytiska enzymer (pektinas). Alla nödvändiga ingredienser kan köpas i en vinbutik, snabbköp eller beställas online. Vinjäst kan ersättas med hemmagjord russinstarter. Det är bättre att lägga torkade druvor till torkad frukt och minska mängden vinjäst något.

Pektolytiska enzymer tillsätts till mjukgjorda, krossade, vattendränkta torkade frukter i början av processen.

Pectinase används för att överföra arom, smak och näringsämnen från torkad frukt till vatten.

Det är bättre att värma upp vätskan till 30 grader innan du tillsätter enzymer. I varmt vatten ökar aktiviteten av dessa ämnen. Massan måste lämnas i ett dygn och sedan värmas upp igen till 70 grader för att stoppa enzymernas verkan.

Förberedda torkade frukter hälls med vatten i en 3-liters burk eller 5-liters flaska. Sedan tillsätts lite socker, citronsaft och beredd vinjäst jäst i varmt sött vatten till massan. Burken är täckt med gasväv.

Musten får jäsa i rumstemperatur i en vecka. När bubblor dyker upp, en kvassarom, kommer kakan att lossna och flyta upp, du kan sätta en vattentätning med ett gasutloppsrör på burken eller sätta på en gummihandske med fingrarna genomborrade av en nål.

Musten får jäsa i 2-3 månader. Du kan smaka på det då och då.Om drycken inte jäser, tillsätt lite socker. Socker tillsätts i vörten lite i taget. I för söt vört kanske jästen inte "tjänar". Slutet på jäsningen bestäms av frånvaron av bubblor eller en tappad handske.

Ungt vin filtreras, läggs i kylen för klarning och buteljeras sedan. Drycken förvaras i ytterligare 3-6 månader i en sval källare innan servering.

Ingredienskrav

Vin kan göras av vilken torkad frukt som helst. Torkade ingredienser köps i snabbköpet eller görs på egen hand. Smaken och färgen på drycken beror på vilken torkad frukt som används. Fikon ger ett brunaktigt vin med karamell- och tobakssmaker. En torkad aprikosdryck får en gyllene färg och en blommig arom.

Torkade tranbär är en röd drink som ser ut som druvvin. Torkade, torkade och rökta katrinplommon ger en tät, mörkblå drink med en hint av whisky, tobak, rök. Dadlarna blir ett mörkt vin som påminner lite om Madeira.

Alla ingredienser som används för att förbereda vörten får inte ha röta, mögel eller defekter. Innan man gör vin måste råvaror blötläggas, mjukas upp och krossas.

Hur man gör vin av torkad frukt hemma

Hemlagat vin kan göras av vilken torkad frukt som helst. Tillagningstekniken för olika typer av torkade ingredienser är densamma. Råvaror blötläggs, krossas, hälls med all mängd vatten, enzymer tillsätts eller socker, citronsyra, vinjäst tillsätts omedelbart. Musten lämnas varm att jäsa i en vecka. Sedan läggs en vattentätning på burken eller så sätts en gummihandske på. Musten jäser i ytterligare 2-3 månader. Därefter filtreras massan, klarnas och buteljeras.

Ett enkelt recept med friska torkade aprikoser

Komposition per 3-liters burk:

1 kg torkade aprikoser;
505 g socker;
2 liter vatten;
5g vinjäst;
5g pektinenzym;
5 ml citronsaft.

Från torkade äpplen

Recept på en 3 liters behållare:

1 kg äpplen;
100 g russin;
505 g strösocker;
5-10 g vinjäst;
5 ml citronsaft.

Sorterad torkad frukt

Ingredienser per 3 liters burk:

205g russin;
205 g torkade aprikoser;
205 g äpplen;
205g päron;
505 g socker;
5g specialjäst;
5g pektinenzym;
2 liter vatten;
5 ml citronsaft.

Från torkade dadlar och blåbär

Komposition per 3-liters burk:

905g dadlar;
105 g blåbär;
450 g strösocker;
10 ml citronsaft;
2 liter vatten;
5g vinjäst.

Från fikon och citrusfrukter

Recept på en 3 liters behållare:

805g fikon;
1 apelsin, skivad;
saft av en citron;
305 g socker;
205 g honung;
5g jäst;
5g pektinenzym;
2 liter vatten.

Beskärvin

Komposition per 3-liters burk:

1 kg katrinplommon;
100 g russin;
5g vinjäst;
5 ml citronsaft;
505 g strösocker;
2 liter vatten.

Från torkade tranbär

Recept på en 3 liters behållare:

0,5 kg tranbär;
505 g socker;
5g specialjäst;
5g pektolytiskt enzym;
2 liter vatten.

Från russin

Komposition per 3-liters burk:

1 kg russin;
505 g socker;
5g jäst;
5g pektinenzym;
5 ml citronsaft;
2 liter vätska.

Hållbarhet för färdigt vin

Hemlagat torkat fruktvin kan göras sötare genom att tillsätta socker innan det tappas på flaska. Du kan hälla lite vodka eller konjak i drinken. Du kommer att få starkvin.

Flaskor förvaras i en sval källare eller skafferi. I värmen kan vinet surna eller jäsa igen. Innan du lägger flaskan på bordet måste du vänta minst 3 månader. Vinet måste "mogna". Denna process tar 3 till 9 månader.

Ju längre vinet lagras desto godare blir det. En dryck med låg alkoholh alt bör drickas i 2-3 år.

Kontraindikationer för användning

Vin med torkad frukt innehåller 5-15 grader alkohol. En sådan dryck är förbjuden att drickas av ungdomar under 18 år, såväl som gravida och ammande kvinnor. En frisk person kan inte dricka mer än 100 ml vin vid middagen.Det rekommenderas inte att använda lågalkoholdrycker för personer som lider av sjukdomar i mage, lever och njurar.