Persikosylt för vintern: enkla recept med foton

Peachuppfödare idag har redan utvecklat persikosorter som kan odlas i kallare klimat än tidigare. Därför har människor ytterligare möjligheter att njuta av dessa underbara frukter, samt laga doftande sylt från persikor. Nedan kommer vi att överväga de mest populära recepten för att göra denna söta.

Funktioner för att göra persikosylt

För en läcker sylt väljs kvalitetsfrukter. De kan framställas av hela frukter, deras delar eller riven fruktkött. Om frukterna är möra och saftiga, är det att föredra att göra sylt av en homogen massa, och från fasta sorter erhålls utmärkt sylt med persikobitar.

Dessa frukter innehåller mycket socker i sig själva. På grund av detta måste det tas hänsyn till så att sylten inte klumpar sig.

Urval och beredning av frukt

Det första steget i att förbereda persikor är att tvätta dem. För att göra detta hälls de i varmt vatten, hålls i 10 minuter och tvättas sedan noggrant.

Vid bearbetning av vissa gröna persikor krävs blanchering. Innan proceduren görs hål med en gaffel för att skydda frukten från att spricka. Sedan doppas frukterna i uppvärmt vatten och hålls där i 5 minuter. Efter denna tid tas de ut och kyls under kranen.

Måttligt mogna exemplar skalas råa, och för att fruktköttet inte ska mörkna, blötläggs de i utspädd citronsyra. Stenen, om den är svår att ta bort, tas ut med en sked, och vid lätt urladdning skärs persikorna på ena sidan, flyttas med två mattor och tas bort.

Hur lagar man persikosylt hemma?

Confiture är en sylt i form av gelé, i vars tjocklek det finns partiklar av frukt. Du kan svetsa den i 2 steg. Den första går ut på att koka sirapen, den andra - frukterna med den.

sirap framställs av:

• 200 ml vatten;
• 1 kg socker.

Procedur:

1. Vätskan värms gradvis upp och en söt produkt hälls långsamt i den, och den löser sig där.
2. Sedan kokas sirapen till en sådan konsistens att den återstående delen på spetsen av en sked bildar en tunn stråle med huvudmassan.
3. När syltbottnen är klar tillsätts persikor i omgångar under långsam uppvärmning.
4. Rör om sötma i en cirkulär rörelse, ta bort från värmen.

Små frukter kokas i ett steg, och med medelstora och stora frukter sker tillagningen i flera steg. När kokningen upprepas växlar den med kylning, och den färdiga sylten kommer att behålla sin konsistens bättre. Om stora frukter kokas över hög värme kan de krympa. Efter att partiklarna "flyter" jämnt i sirapen är konfituren helt klar. Sötman hälls upp i glasburkar och försluts med lock.

Lätt vinterrecept

Sylt kan tillagas på ett ganska enkelt sätt:

1. För att göra detta skärs frukterna i bitar och beströs med halva normen strösocker.
2. När saften har dykt upp, sätt pannan på elden och koka tills persikornas delar är mjuka.
3. Sedan filtreras den flytande delen av sylten genom en sil och fruktköttet gnuggas. Det är bara skalet kvar på den, som kasseras. Resten av sockret tillsätts till den resulterande massan, kokas upp och hålls i upp till 20 minuter.
4. Bred ut i burkar och stäng med lock.

I långsamkokaren

Persikosylt tillagad i en långsam kokare liknar en traditionell delikatess i smak och konsistens. Skillnaden är endast i närvaro av en non-stick-behållare och ett konstant värmeläge. Så det lagar sig mycket snabbare och utan risk för att det bränns, bara instruktionerna måste följas.

Ytterligare ingredienser som utgör delikatessen kan vara: vaniljsocker, mald kryddnejlika och hackad ingefära.

Med pektin

Peach-sylt görs ofta med pektin, ett pulver som är en kostlöslig fiber. Det fungerar som ett förtjockningsmedel, så tillagningstiden minskar mycket. Du kan också ge en minimal mängd socker till sylten, och om det finns pektin blir det fortfarande gott.

Tvättade persikofrukter befrias från drupes och krossas med skal. Pektin hälls i sylt i det skedet av tillagningen, när frukten ännu inte har fått mjukhet. Sådan sötma förbereds i 5-15 minuter och korkas varm. Efter 2 dagar kommer gelningen av produkten att vara klar och den kommer att vara måttligt tjock.

Med gelatin

Du kan också få tjock sylt med gelatin. En arkprodukt är bättre än en snabbprodukt, men du kan också använda den:

1. Perikor skalas och med hjälp av en köttkvarn blir en homogen massa.
2. Strö sedan över socker och låt det brygga i flera timmar.
3. Samtidigt blötläggs gelatinprodukten i varmt vatten.
4. Efter att sockret har smält, kokas persikorna i 10 minuter, kyls sedan av lite och det svällda förtjockningsmedlet hälls i, blandas.
5. I slutet värms sylten, men får inte koka upp.
6. Häll i burkar och förslut.

Med gelfix

Du kan laga läcker persikosylt med tillsats av gelfix. Detta ämne kallas även förtjockningsmedel. Det kommer från växtmaterial, så det används av vegetarianer.

Gelfix innehåller även sorbinsyra - ett utmärkt konserveringsmedel.

Förbered persikorna och vrid dem tills de är jämna. Dessutom kombineras gelfix med en del av sockret och hälls i persikopuré, blandat. Lägg sedan på elden och tillsätt resten av strösockret. Koka sylt i 5 minuter. Kanel läggs i en steriliserad behållare, 2 kryddnejlika vardera och varm sylt hälls. Sötman är hermetiskt förseglad med lock.

Sockerfritt

Eftersom persikor är ovanligt söta frukter kan sylt från dem tillagas utan att tillsätta socker.För att göra detta är det lämpligt att ta övermogna frukter, och så att de inte får en mörk färg under tillagningsprocessen, hälls lite citronsaft i den. För att få en tjockare konsistens, tillsätt pektin eller gelfix.

Med apelsiner

Citrusälskare kan göra persikosylt med apelsiner. Om man förutom fruktköttet även tillsätter skal, blir aromen mer uttalad, men med en eventuell bitter eftersmak.

För att göra persikosylt förbereds båda typerna av frukt. De tvättas, drupen tas bort från persikorna och mosas med en köttkvarn eller mixer. Blanda och tillsätt socker och, om så önskas, förtjockningsmedel. Värm massan till en kokning och koka i 30 minuter (i närvaro av pektin eller gelatin - 15 minuter). Häll upp i förberedda burkar och förslut tätt med lock.

I brödmaskinen

Lätt och enkelt att tillaga en delikatess persikor i en brödmaskin. Om denna hushållsapparat har funktionen "Sylt", kommer allt arbete att göras automatiskt, och användaren behöver bara ladda de förberedda ingredienserna i behållaren. Efter kokning hälls den i sterila burkar och försluts.

Med nektariner

Persikor och nektariner är förberedda för matlagning av konfitur. Sedan förbereds sirapen för konfitering och frukten skärs i skivor. Lägg dem i en söt botten och låt stå ett dygn. Sedan kokar de om och om igen i en dag. Efter det, koka i 8 minuter och förpackas i sterila behållare. Förseglad.

Med plommon

Förberedda frukter mosas och socker tillsätts. Koka efter början av kokningen i 15 minuter. I slutet av tillagningsprocessen, häll i citronsaften och ta bort från värmen. Häll upp i sterila burkar och rulla ihop.

Hur man förvarar sylt i burkar

Färdiga godis förvaras i kylskåp eller källare. Du kan använda sylt i 1 år. För att förvaringen ska vara tillförlitlig måste sterilitet observeras under beredningsprocessen och hur täta burkarna är.

Rekommenderas