Aprikossylt: ett enkelt hemlagat recept med foton och videor

Aprikossylt är gott att äta på den kalla vintern. Rätt förberedd produkt behagar med en solig färg och utmärkt arom.

Trädgårdsmästare letar efter sätt att bevara skörden av soliga bär. Aprikoser torkas och fryses. Men det snabbaste sättet att förbereda är sylt. Det bevarar vitaminer. Produktens konsistens gör att du kan sprida den på bröd. Vissa trädgårdsmästare dekorerar bakverk med bärnstenssylt.

Läcker fördel: Efterrätt tillagad enligt reglerna förvaras i rumstemperatur. Detta är viktigt för sommarboende som inte har en källare.

Det specifika med att göra aprikossylt

Före matlagning, utvärdera produkten som förbereds. Den kännetecknas av:

1. Sylt - en produkt med en tät homogen konsistens. Den behåller sin form och sprider sig inte. Vissa sorter ger en marmeladliknande sylt.
2. Den kokas utan att göra sirap. Vattnet ersätts av den frigjorda juicen.
3. Matlagning görs i 1-2 doser. Ta en paus för att lägga till eventuella ingredienser eller puré.
4. Skal, gropar eller bitar av dåligt tillagade bär är inte tillåtna i produkten.

Det är viktigt att inte överkoka produkten: att byta från bärnsten till brun tyder på att smaken är bortskämd. Det finns inget sätt att fixa situationen.

Hur man väljer och förbereder aprikoser

Resultatet av hela evenemanget beror på det kompetenta valet av råvaror. Trädgårdsmästare gillar att göra sylt på grund av att övermogna och till och med mosade bär är lämpliga för det. En utmärkt produkt erhålls från en abborre. Den enda nackdelen är det stora benet. Detta bör beaktas vid beräkning av mängden socker.

De viktigaste förutsättningarna för att välja aprikoser:

• huden ska förbli intakt;
• frukt måste behålla sin säljbarhet (ingen röta).

Bären som avvisas vid sorteringen slängs inte, utan blir till en hälsosam och smakrik delikatess. Jam gillas av vuxna och barn.

Innan tillagningen ska råvarorna tvättas i ett durkslag under rinnande kallt vatten. Bred sedan ut på en pappershandduk för att separera överflödig fukt.

Benen av de flesta varianter kan lätt tas bort för hand. Men ibland hjälper sommarboende sig själva med en kniv.

De flesta recept anges i vikt för urkärnade aprikoser. Den torra produkten ska vägas, sedan de borttagna benen. Skillnaden är vikten på den urkärnade frukten.

Metoder för att göra aprikoskonfiturer hemma

Trädgårdsmästare har samlat på sig tillräckligt med recept för en utsökt efterrätt. De skiljer sig åt i uppsättningen av ingredienser och matlagningsteknik. Men alla förtjänar uppmärksamhet. Varje hemmafru kan hitta en lämplig.

Lätt vinterrecept

Den här efterrätten kommer att visa sig även för oerfarna kockar. Och den tjocka produkten kommer att glädja alla familjemedlemmar och gäster med en sommarsmak. Enkel förberedelse gör att du kan bearbeta en stor skörd av soliga frukter. Tillräckligt för att fylla på med socker och lite tid.

Obligatoriskt:

• kärnade aprikoser - 1 kilo;
• strösocker - 750 gram.

Hur man lagar mat:

• lägg förberedda bär i en kopparbassäng;
• fyll med socker;
• låt stå i 2-3 timmar för att separera juicen;
• sätta på en långsam eld;
• koka upp och koka i 15 minuter;
• ta bort skum regelbundet;
• ta bort från värmen och kyla;
• puré med en mixer tills den är slät;
• tänd eld, låt koka upp och koka i 5 minuter.

I avsaknad av en mixer kan frukterna gnidas genom en sil. De kyls först.

Packa den färdiga efterrätten i sterila burkar och rulla omedelbart ihop. Vänd och linda. Efter kylning, förvara i rumstemperatur på en mörk plats.

I långsamkokaren

Det här receptet kommer att glädja sommarboende med en begränsad mängd ledig tid. Den långsamma kokaren kräver inte närvaron av ägaren: den kan laga desserten själv. Det räcker för trädgårdsmästaren att förbereda och lägga ingredienserna.

Vad du behöver:

• 1 kilo urkärnade aprikoser;
• 750 gram socker;
• citronsyra.

Hur man agerar:

• lägg bären i multikokarskålen;
• fyll med socker;
• aktivera läget "Grönsaker" i 2 minuter för att extrahera juice;
• efter avslutad puré av aprikoser;
• lägg till citronsyra;
• aktivera "Baking"-läget (inställd tid - 20 minuter);
• efter avslutande, ta försiktigt bort skummet.

Packa den färdiga varma delikatessen i sterila burkar, rulla ihop med sterila lock. Aprikosdessert förvaras på en hylla i köket.

Med en mixer

Denna köksapparat kommer alltid att spara trädgårdsmästarens tid. Det är tillåtet att använda en dränkbar eller ett glas. Den första är bekvämare: du kan puréa aprikoser direkt i bassängen.

Vad man ska laga för matlagning:

• aprikoser - 1,5 kilogram;
• strösocker - 1 kilogram;
• citronsyra.

Hur man agerar:

• rena frukter med en mixer;
• lägg i bassängen;
• tänd eld och tillsätt 500 gram socker;
• koka upp och koka i 5 minuter;
• tillsätt 500 gram socker och koka i ytterligare 5 minuter;
• häll det sista pundet och koka i 10 minuter;
• lägg till citronsyra i slutet.

Färdig sylt häll omedelbart i sterila burkar och förslut. Godbiten förvaras i rummet fram till nästa skörd.

I brödmaskinen

Det här köksredskapet värms upp gradvis. Den har ett "Proof Dough"- alternativ. Under knådningen sker automatisk blandning. Sommarboende ges möjlighet att minska tiden de är närvarande när de gör sylt.

Vad man ska laga:

• aprikoser - 1,5 kilogram;
• strösocker - 1 kilogram.

Hur lagar man en godis:

• mosade aprikoser;
• lägg i brödmaskinens skål och täck med socker;
• aktivera alternativet "Jävningsdeg";
• aktivera alternativet "Baking Bullar";
• färdig sylt lägg omedelbart i burkar och rulla ihop.

Vissa modeller av brödmaskiner har kombinerade lägen: när du väljer "Bakning", sker "jäsa degen" först.

Stenfritt

I sällsynta fall lossnar aprikosgropar med mycket fruktkött. Ett litet knep hjälper till att göra sylt av sådana frukter:

• lägg aprikoser i en kastrull och lägg i ett vattenbad;
• håll vattnet knappt märkbart koka i 30 minuter;
• chill.

Ångade aprikoser kommer lätt att separeras från groparna. Sedan återstår sommarbon att applicera receptet han gillar. Den frigjorda juicen bör också användas vid matlagning.

Med agar-agar

Agar-agar är ett örtpreparat gjord av röda eller bruna alger. Denna komplexa substans har en gelningseffekt. Med hjälp av matlagningen uppnår de den erforderliga konsistensen av produkter. Livsmedelsteknologer betecknar ämnet med koden E406. Kvaliteten på ingrediensen är lätt att bestämma efter färg: vit eller svagt gulaktig är bäst.

Aprikossylt med agar-agar är tjock. Tillagningstiden förkortas.

Vad du behöver:

• 1 kilo aprikoser;
• 1 kilo strösocker;
• 10 gram agar-agar;
• vatten för blötläggning.

Hur man lagar mat steg för steg:

1. Häll aprikoser med halva mängden strösocker. Låt stå i 1 timme för att separera juicen.
2. Ta på eld och koka i 1 minut.
3. Cool och puré.
4. Tillsätt den andra hälften av sockret och koka i 7 minuter. Ta bort från värmen.
5. Blötlägg agar-agar i vatten enligt instruktionerna.
6. Häll den blötlagda agar-agarn i sylten. Rör om tills det är helt upplöst.
7. Sätt i brand. Koka i 2 minuter. Rör hela tiden.

Varm dessertkork. Sylten behåller en ljusgul färg. Konsistensen blir tjock. Denna produkt kan användas tillsammans med grädde för att fylla tarteletter.

Med gelatin

Gelatin är en analog till agar-agar. Detta ämne ger sylten den erforderliga densiteten. Tillagningstiden reduceras. Men gelatin tillverkas av djurs ben och brosk. Vissa känsliga sommarbor noterar en förändring i smaken av aprikoser.

Vad du behöver:

• 1 kilo aprikoser;
• 1 kilo socker;
• 3 matskedar gelatin.

Hur man gör läcker sylt:

• lägg frukter i en bassäng och täck med socker;
• låt stå i 3-4 timmar för att extrahera juice;
• töm ett glas juice (du behöver det för att blötlägga gelatinet);
• puréinnehåll (använd en stavmixer eller press);
• koka upp innehållet;
• värm långsamt i 10 minuter;
• lös upp gelatin i juice enligt instruktionerna på förpackningen;
• tillsätt gelatin till produkten, rör om;
• värm upp och koka i 3 minuter.

Ta bort den färdiga delikatessen från värmen, lägg i torra sterila burkar och rulla ihop. Efterrätten förvaras i sex månader i rumstemperatur.

Med mandel

Att lägga till alla sorters nötter i frukträtter är en mångårig kulinarisk tradition. De ger en oväntad touch till din favoritgodis. Vissa sommarboende använder bara söt mandel, andra kombinerar sött och bittert i godtyckliga proportioner. Vem älskar vad!

Vad du behöver:

• 1 kilo aprikoser;
• 750 gram strösocker;
• 1 tesked kanel;
• 200 gram skalad mandel.

Det bör komma ihåg: nötflingor förstör smaken på den färdiga produkten.

Hur man gör ovanlig sylt:

• Häll mandel i en skål, häll kokande vatten i 10 minuter;
• doppa sedan i kallt vatten i 5 minuter;
• Häll kokande vatten igen i 5 minuter;
• tömma vattnet, skala mandeln;
• torka nötter och skär i önskade bitar;
• häll aprikoser med socker;
• tänd eld och koka i 10 minuter;
• lägg till kanel, nötter och koka i ytterligare 10 minuter.

Bred den färdiga sylten i rena burkar. Delikatessen förvaras i källaren eller på nedre hyllan i kylen i 3-4 månader.

Med citron

Det här receptet kommer att tilltala trädgårdsmästare som föredrar en syrlig smak. Det ges av citronen. Vad du behöver:

• 1 kilo aprikoser;
• 1 kilo socker;
• 1 medelstor citron.

Hur man agerar:

• förbered citronen: använd en speciell kniv för att radera skalet, skala av filmerna;
• skär citronen i skivor;
• puré citron och aprikoser;
• lägg i en bassäng, täck med socker;
• tänd eld och koka i 5 minuter;
• lägg till skal och låt sjuda i 15 minuter.

Packa den varma produkten i steriliserade behållare, förslut. Efterrätten förvaras i kylen i sex månader.

Med orange

Den traditionella kombinationen används: apelsin och kanel. Jam får en nyårsprägel.

Vad ska man få:

• 1 kilo aprikoser;
• 1 kilo socker;
• 1 medium orange;
• en halv tesked kanel.

Hur man agerar:

• skala skalet från apelsinen;
• rengör och ta bort vita filmer;
• aprikos- och apelsinpuré;
• lägg i en skål och täck med socker;
• tänd eld och koka i 10 minuter;
• lägg kanel och skal och koka i ytterligare 10 minuter.

Häll den färdiga sylten i sterila burkar och rulla ihop. Godbiten förvaras i rumstemperatur fram till nästa skörd.

Med vanilj och rörsocker

Använder farinsocker. Den behåller melassen som tas bort vid rengöring av vitt raffinerat socker. Denna ingrediens är mindre söt, har en bitter eftersmak. Naturlig vanilj ger sofistikering till sylten.

Vad man ska förbereda:

• 1 kilo aprikoser;
• 800 gram farinsocker;
• 2 vaniljstång.

Hur man agerar:

• mosade aprikoser;
• lägg i en skål och täck med socker;
• koka upp och låt sjuda i 10 minuter;
• lägg till vaniljfrön och koka i 10 minuter till.

Bred ut den varma godbiten i rena burkar. Sylt förvaras i kylen i 5-6 månader.

Hur man lagrar aprikossylt

Aprikoser innehåller en tillräcklig mängd konserveringsmedel - syror och socker. Sylt görs utan vatten. Den krossade konsistensen gör att du kan koka alla komponenterna i efterrätten jämnt. Därför förvaras traditionell sylt (med angiven mängd socker) i sterila burkar i rumstemperatur fram till nästa skörd

Undantaget är sylt med tillsatser. Att ändra receptet kommer att resultera i en kortare hållbarhet. Dessa desserter förvaras i kylskåp.

Rekommenderas