Hur man lagrar druvor hemma för vintern i kylen och källaren

Druvor har välgörande egenskaper för människokroppen och en behaglig smak. Du vill hålla dem fräscha så länge som möjligt, så att du under den kalla årstiden kan fylla på din tillgång på vitaminer. Inte vilken sort som helst är lämplig för sådana ändamål, men själva processen har många funktioner och knep. Hur lagrar man druvor på rätt sätt så att de inte förlorar sina kommersiella egenskaper och smakegenskaper under lång tid?

Druvsorter för långtidslagring

Druvornas täthet, mognadsgraden, h alten av sockerarter som finns i dem, påverkar i hög grad hur länge framgångsrik lagringen tar.För vinterläggning rekommenderar erfarna odlare att man använder sorter med medelhög eller sen mognad, vars frukter har en mörk färg och är täckta med ett tunt lager av våren.

Det är detta ämne som skyddar druvorna från överdriven avdunstning av fukt, skador från skadedjur och mekaniska skador. För bokmärke för långtidsförvaring väljs måttligt mogna lösa borstar. Bubki ska vara ordentligt fäst vid stjälkarna, inte ha skador och tecken på sjukdom. Ju högre sockerh alt druvor har, desto längre kommer de att kunna behålla sina egenskaper.

Proffs rekommenderar följande sorter för vinterförvaring:

• Moldova;
• In Memory of Negrul;
• Senso;
• Moldavansk svart;
• Muscat of Alexandria;
• Alden.

Druvklasarna av dessa sorter är inte benägna att drabbas av svampsjukdomar, behåller sina underbara lukt- och smakegenskaper i upp till sex månader och ändrar inte heller sin ursprungliga färg under lång tid.Dessa sorter är också lämpliga för transport över långa sträckor.

Tips för att odla och skörda druvor

Långa villkor för framgångsrik lagring av druvor garanteras inte bara av ett bra val av sort. För att uppnå maximala resultat är det nödvändigt att strikt följa villkoren för jordbruksteknik och följa de rekommenderade reglerna för insamling av frukt. Konstant och stark fukt i slutet av växtsäsongen har inte den bästa effekten på bevarandet av frukter, därför, 1,5 månader innan det är planerat att skörda en mogen gröda, stoppas vattningen av plantorna helt. Detta gör det möjligt att öka mängden sockerarter och minska mängden överflödig vätska.

För att öka hållbarheten på grödan tas cirka 25 % av alla klasar bort medvetet i förväg. Om denna procedur inte utförs kommer druvorna att börja smula, bli slöa och olämpliga för långtidslagring.Korrekt och i rätt tid applicerad toppdressing påverkar också säkerheten för de insamlade borstarna.

Det är bättre att gödsla vingårdar med fosfor-kaliumgödsling, eftersom införandet av organiska eller mineraliska komponenter med hög kväveh alt inte ger de förväntade fördelarna.

Det är nödvändigt att införa förebyggande åtgärder för druvor mot svampsjukdomar i tid, eftersom de drabbade klasarna aldrig ska skickas för långtidsförvaring. Mogna druvor bör skördas på en torr och solig dag. Tofsar efter skärning från busken gömmer sig snabbt i skuggan. Det är omöjligt att utföra arbete tidigt på morgonen eller på kvällen, för just vid den tiden är det tung dagg.

Om druvorna ska förvaras i hängande läge ska klasarna skäras med en liten bit vinranka upp till 9 cm lång, Endast tofsar med stjälk läggs i lådor.När du skär penslar med frukt är det omöjligt att skada vaxbeläggningen på dem, så det är lämpligt att bära handskar när du arbetar och försöka röra frukterna mindre med händerna.

Förvara druvor för vintern hemma

Hemma är det inte så enkelt att hålla druvborstar tills det är väldigt kallt. Det krävs inte bara att växa och korrekt montera högkvalitativa ämnen, utan också att utföra ett antal förberedande åtgärder. Först och främst utför de en noggrann inspektion av klasarna, med hjälp av pincett tar de bort bär som har tecken på att förstöra eller helt enkelt är torra. För att inte förkorta hållbarheten för druvor bör de under inga omständigheter tvättas innan de lagras.

Förvaring för vintern är förberedd i förväg, eftersom frukterna är nyckfulla och behöver speciella förhållanden. Om huset har en bra källare, bör luftfuktigheten inuti den inte överstiga de rekommenderade parametrarna.Annars kan du inte skicka druvor dit. God ventilation tillhandahålls i förrådet, ibland är det nödvändigt att organisera ventilationen så att det inte blir någon ökning av fukt och uppkomst av svamp.

Om temperaturen sjunker till negativa nivåer på vintern, kommer ytterligare uppvärmning att krävas, eftersom regimen bör upprätthållas från +1 till +8 ^{för att bevara vindruvor С. Denna temperatur säkerställer maximal fruktkonservering.}

Med en ökning av denna indikator tappar frukterna snabbt sina fuktreserver och börjar torka ut. Luftfuktigheten rekommenderas att hållas på 80 %. Om denna indikator överskrider det rekommenderade värdet, skulle det vara trevligt att ställa en hink fylld med sågspån, träkol eller bränd kalk i hörnet.

För att förhindra att mögel bildas, blekas väggarna i förvaringen för druvor med en lösning av bränd kalk.För att förhindra uppkomsten av skadedjur fumigeras lokalerna med svavel. Allt arbete måste utföras en månad innan skörden planeras, annars kan druvorna förgiftas av kemikalier. Grödan rekommenderas inte att placeras nära produkter med en skarp och stark lukt eller grönsaker från vilka överdriven fukt frigörs.

Om skörden är liten kan den lagras fram till vintern i burkar fyllda med rent vatten.

För denna teknik skärs borstarna tillsammans med en gren av vinstocken, vars större ände doppas i en flaska vatten, fixerad i en viss vinkel så att knippen kan hänga fritt. För att förruttnelseprocesser inte ska börja i vattnet kastas en tablett acetylsalicylsyra eller aktivt kol dit. För att vinstocken bättre ska absorbera spårämnen och näringsämnen från vattnet görs med jämna mellanrum ett nytt snitt på den. Med förbehåll för ovanstående rekommendationer lagras druvor i minst ett par månader.

Den skördade grödan kan förvaras i ett stort rymligt rum på en tråd. För att göra detta, vrid svansarna med garn och knyt tofsarna i par. Därefter hängs druvorna på en hårt spänd tråd, tjockt garn eller stång. För att förhindra kontakt med druvborstar i upphängt tillstånd bör höjden på deras fäste inte vara densamma.

Estetiska externa data och originalsmak lagras i cirka 3 månader, men hur lång exakt denna period kommer att vara beror på temperaturindikatorer och den etablerade luftfuktigheten i förvaringen. Det rekommenderas att lägga cellofan eller säckväv under druvorna för att inte trampa på de fallande frukterna. Om detta inte görs är risken stor att det dyker upp en vinägerfluga som sprider bakterier till en frisk gröda.

Lådor används också för att lagra druvor, vars botten är förklädd med sågspån.

Lagrets tjocklek bör vara minst 2 cm Vikta borstar ska inte vidröra de intilliggande. Behållaren är fylld till toppen, omväxlande lager av druvor och sågspån. Sågspån hälls ovanpå och ett lock läggs på. Det är inte värt att täcka lådan tätt så att luftväxlingsprocesserna inte störs. Det rekommenderas inte att använda sågspån från barrträd i detta fall, eftersom de negativt påverkar smakegenskaperna hos druvor. Byt ut sågspån mot korkpulver om möjligt.

Du kan bygga träställ för förvaring av druvor, vars djup blir cirka 75 cm, så att det är bekvämt att inspektera och ta bort borstarna. Avståndet mellan hyllorna lämnas inom 30 cm. Botten är fodrad med halmaska, som kommer att fungera som ett extra antiseptisk medel och hjälpa till att skydda grödan från vanliga sjukdomar och skadedjur. Druvorna är vikta i ett lager, med åsarna borta från dig.Denna procedur gör ytterligare undersökning av borstarna bekvämare.

Kan det kylas?

Att lagra druvor inomhus (källare, inglasade uthus, balkonger) ger inte alltid ett positivt resultat, särskilt om du behöver lagra bären under lång tid. Detta förklaras av det faktum att det under nuvarande förhållanden är mycket svårt att upprätthålla en konstant nivå av temperatur och luftfuktighet, samt att bekämpa skadedjur och patogener.

Om skörden är liten finns det en reell möjlighet att förvara den i kylen, där det är ganska enkelt att ge de bästa förutsättningarna för lagring. Industriella kylenheter låter dig reglera inte bara temperaturen utan också det gasformiga mediet. Hemma är det tillräckligt att organisera temperaturregimen på nivån 0 … +2 ^{С, och bibehålla luftfuktigheten minst 90%. Med förbehåll för dessa parametrar lagras färsk frukt i upp till sex månader.}

Innan de skickas till kylskåpet tvättas druvorna inte i något fall eller förpackas i cellofan. Borstarna viks upp med pilgrimsmusslor, så att de inte kommer i kontakt med varandra. Frukt kan också läggas i frysen. Man tror att mörka druvor behåller sina egenskaper fräscha bättre än ljusa, alla sorter du gillar är lämpliga för frysning.

Upprepad exponering för låga temperaturer bör inte tillåtas.

Innan de skickas till frysen tvättas borstarna, får torka, bären sorteras noggrant och läggs ut på en bricka. Allt detta skickas till kylen i ett par timmar, sedan i en halvtimme i frysen. Druvor tas ut, packas i påsar eller behållare och skickas omedelbart tillbaka till frysning.

Temperaturen där hålls vid -24 ^{C. Om du behöver tina bären, läggs de i vatten som värms upp till rumstemperatur i en timme och äts omedelbart.För att tina upp, placeras produkten på nedre hyllan i kylskåpet över natten, vilket resulterar i att hela processen kommer att gå långsammare och smaken blir bättre.}

Allmänna tips för förvaring av druvor

Långtidslagring av druvor leder till avdunstning av fukt och torkning av bären, vilket gör att de inte blir så söta och smakrika. Du kan ta dig ur denna situation i 10 sekunder. doppa frukterna i sockersirap (20 %), överför sedan omedelbart till isvatten och vänta tills det svalnat helt.

Om temperaturen i rummet tenderar att stiga, måste du ofta inspektera den och ta bort de skadade frukterna för att behålla druvornas frukter längre. Det rekommenderas att höja och sänka temperaturen i förrådet med hjälp av ventiler. När denna indikator närmar sig ett negativt märke är det nödvändigt att organisera uppvärmningen.

När de skördade druvorna förvaras på hyllorna inspekteras de genom att försiktigt lyfta dem i svansen. De borstar som är upphängda i rep eller ett kärl med vatten berörs inte igen. När du undersöker klasar som förvaras i lådor, kommer det att vara korrekt att lägga ut dem i en ren skål. Om ägaren är säker på att de rekommenderade lagringsförhållandena iakttas i lagringen, är det bättre att begränsa sig till en ytlig inspektion och inte störa de ömtåliga druvorna.

När mögel hittas i rummet ordnar de omedelbart noggrann ventilation och fumigerar källaren med svavel. Man måste komma ihåg att druvor inte kan förvaras i ljuset, eftersom de kan förlora sin smak och unika arom.

Rekommenderas