Pikuli: ett recept för vintern av gurka och kål, inläggning med foton och videor

Gurka för vintern - konserver små grönsaker. Agurkor, lök, babytomater, små majskolvar eller enskilda korn, gröna ärtor, gröna bönor, som också kallas "piculi", kan förslutas i en burk.

Kulinatorer från Amerika lägger alltid sådan konservering till smörgåsar. Grönsaker är en utmärkt aptitretare till sidorätter och kött, pickles kombineras med vilken potatisrätt som helst.

Essential Products

Det finns tillräckligt med ingredienser för detta recept för att bevara cirka 4 liters burkar.

Ingredienser:

1. Grönsaker: 25 st. gurkor, 30 st. körsbärstomater, 1 blomkålshuvud, 15 små morötter (ca 3 - 5 cm långa), 300 g små lök.
2. pepparkorn - 10 st
3. Koriander - 20 grains.

Låt oss nu titta på vad och hur man gör så att en läcker gurka-aptitretare ståtar på bordet på vintern.

Regler för att välja grönsaker

För att få allt att se aptitligt och originellt ut i burkar bör du köpa olika grönsaker i samma storlek. Gurkor ska vara ungefär lika stora som ett lillfinger. Denna aptitretare tillagas av övervuxna gurkor för vintern, men sedan skärs grönsakerna i barer. Körsbärstomater behöver inte köpas röda - tomater är gula, rosa, randiga.

Det är inte alltid möjligt att hitta små morötter på marknaden, så du kan ta en rotfrukt i vanlig storlek och skära i små barer.Kål kan köpas inte bara vit, utan också lila. Inlagda pickles i en burk varvas i lager, med fokus på färgschemat. Det visar sig ganska ljust och originellt. För att göra pickles krispiga läggs skalad pepparrot i botten av burken. Burkar för pickles är bäst att använda för 1,5 - 2 l - så det är bekvämare att ordna grönsakslagren.

Steps of canning

Det är nödvändigt att följa receptet i alla skeden av konservering av grönsaker för vintern. Först tvättas grönsakerna och stjälkarna skärs av. Täta rotfrukter skalas och blomkål delas in i klasar. I det förberedande skedet är det nödvändigt att sterilisera burkarna.

Innan man syrlar stora rotfrukter skärs de i cirklar eller skivor ungefär lika stora som grönsaker som kommer att bevaras hela. Färdiglagad mat hälls upp i separata skålar för bekvämlighet.

Det är önskvärt att skära av spetsarna på gurkor. Morötter och vitkål kokas lätt (blancheras). Alla blomställningar kan separeras från kål. En stor morot skärs i fylliga ringar eller i 4 bitar.

Blanchering görs genom att sänka ett durkslag med grönsaker i kokande vatten. Att koka i 5 minuter räcker för att grönsakerna ska nå önskat tillstånd, och efter tillagning knastrar de när de biter.

Innan de läggs i steriliserade burkar läggs grönsakerna i separata behållare och sedan lägger värdinnan dem växelvis i lager. Det är lämpligt att varva mat i kontrasterande nyanser så att burkfatet får ett intressant färgmönster.

Du kan till exempel lägga ett lager zucchini på botten, och sedan lägga körsbärstomater, lägg vitkål ovanpå, du kan välja morötter eller inlagda gurkor som nästa lager osv.

Hälla kokande vatten

Brukar fyllda till toppen hälls med kokande vatten. För att inte spricka glaset under infusionen av varmt vatten, fylls behållaren först med ca 1/3 del, och efter en halv minut tillsätts vattnet nästan till halsen.

Uppvärmning i ugnen

Efter att ha fyllts med kokande vatten täcks burkar med pickles för vintern enligt receptet med lock och ställs in i ugnen för att värma. Den förvärms till 100 grader och burkarna förvaras där, i vilka inlagda inlagda inlagda för vintern, i 15 minuter. Därefter tappas vattnet av och burkarna täcks med en varm handduk så att burkarna inte svalnar under beredningen av marinaden.

Förberedelse av marinad

Nästa steg i denna konservering är att förbereda vätskan för att marinera pickles. S altlaken framställs av vattnet som hälldes från burkar med konserverade grönsaker. Baserat på 1 liter kokande vatten tillsätts följande ingredienser: 50 g s alt och socker, 10 svartpepparkorn, 20 korianderfrön.

S altlaken kokas på spisen tills s alt- och sockerkristallerna löser sig i vattnet. I slutet av tillagningen tillsätts vinäger i pannan och locket täcks så att syran inte avdunstar. Om så önskas kan bordsvinäger ersättas med äpple eller vin. Efter kokning kokas ingredienserna i marinaden i 2-3 minuter och hälls sedan upp i burkar med grönsaker.

Steriliseringsprocess för grönsaksburkar

Inläggningsämnena för vintern täcks med lock (ej lufttäta) och läggs på en plåt i ugnen. Temperaturen på ugnarna med lämplig regulator är inställd på 200 grader. Burkarna ska stå i ugnen tills det dyker upp luftbubblor från burkdagen. Detta indikerar att kokningsprocessen har börjat. Från och med nu måste du ställa in timern på 20 minuter. Efter att behållarna har tagits bort och hermetiskt rullats upp med en speciell nyckel, och locken för burkar med tråd (twist-off) vrids helt enkelt hela vägen.

Du kan förbereda konservering utan sterilisering. I det här fallet hälls banker 2-3 gånger med kokande vatten. Nu vet du hur man lagar pickles.

För att bestämma tätheten hos ett förseglat lock placeras en konserveringsburk på en plan yta av bordet och observera om en kedja av luftbubblor har dykt upp i burken. I det här fallet, vrid sömnyckeln igen eller dra åt det vridbara locket hårdare.

Konservering med s altgurka finns i rummet tills det svalnar helt, och sedan sänks ämnena ner i källaren eller förs över till skafferiet för förvaring. Ätfärdiga inlagda grönsaker erhålls på 1 - 1,5 månader, helt mättade med marinad.

Rekommenderas