Marinerade tomater för vintern: 17 läckra steg-för-steg-recept

Tomater inlagda för vintern är den vanligaste typen av preparat. Det finns en mängd olika recept. För att få ett kvalitetsarbetsstycke är det nödvändigt att observera alla finesser i beredningen av konservering.

Finheter av inläggning av tomater för vintern

Följande egenskaper måste beaktas för att arbetsstycket ska ha god smak:

• Grönsaker måste vara fria från bucklor och skador. Den mest optimala typen är köttig eller rosa.
• För att förhindra att tomaterna spricker under betning är det nödvändigt att göra punkteringar på flera ställen med hjälp av en tandpetare.
• För betning, använd örter som persilja och dill. Sådana tillsatser bidrar till uppkomsten av en behaglig eftersmak.
• För att korrekt beräkna mängden s altlake måste du dividera det resulterande antalet liter med staplade tomater med två.
• Brine förbereds under konserveringsprocessen. Vätskan är inte föremål för lagring och används endast i form av kokande vatten.
• Ättika måste tillsättas omedelbart innan s altlaken hälls.

Grönsaker behöver inte blötläggas. Tvätta dem tillräckligt väl med kallt vatten och ta bort den återstående vätskan helt.

Vilka tomater är bäst att sylta?

För ämnen måste du använda små storlekar av tomater. Grädde är bäst. Bruna varianter kan också användas.

För att få hög smaklighet hos arbetsstycket är det nödvändigt att ge företräde åt köttiga, söta varianter.

Förberedelse av containrar

För att arbetsstycket ska stå så länge som möjligt är korrekt förberedelse av behållaren av stor vikt. Banker måste tvättas och sköljas flera gånger i rent vatten. En förutsättning för skörd är bearbetning av burkar med ånga. Glasbehållare kan också rostas i solen eller i en mikrovågsugn.

Om speciella lock används för att vrida, måste du först doppa dem i kokande vatten och först därefter vrida behållaren med konservering.

Matlagningsmetoder

Varje recept har individuella funktioner som måste följas.

Classic Finger Sicking Recept

Receptet har ingen komplexitet och görs på kort tid. För skörd rekommenderas att använda en 3-liters burk. Mindre behållare kan orsaka skador på tomaterna, vilket resulterar i en oattraktiv skörd.

Komponenter:

• tomater - 2 kg;
• greens;
• vitlök, lök;
• olja - 3 skedar.

Marinade:

• s alt - 3 matskedar;
• socker - ett halvt glas;
• vinäger - glas;
• pepparkorn - 5 stycken.

Konserveringsprocess:

• hackad lök och vitlök;
• lägg gröna, vitlök i det första lagret;
• grovhacka grönsakerna och lägg genom ett lager med lök;
• gör marinad;
• häll s altlake över grönsaker och sterilisera.

Grönsaker behåller sin form väl och är mättade med löksmak. Det är nödvändigt att sterilisera arbetsstycket i minst 10 minuter, annars kan grönsakerna jäsa.

Ingen sterilisering "Mycket välsmakande"

Du kan sylta en tomat med en enkel metod, men förrätten är mör och kan användas som ett tillbehör till en tillbehör.

Komponenter:

• tomater - 2 kilogram;
• vitlök - 1 huvud;
• pepparkorn;
• greens;
• vinäger efter smak.

Ingredienserna används för fyllning, som för föregående recept.

Arbetsstycket förbereds enligt följande:

• gör det första lagret, som består av grönt, vitlök, peppar;
• lägg grönsaker, häll s altlake, låt rinna av;
• tillsätt vinäger och häll kokt s altlake.

Om du inte kan ta bort stjälken måste du göra flera hål med en tandpetare. Denna procedur kommer att bevara integriteten hos grönsaker. Tomater har en behaglig vitlökssmak och lagras länge.

Med riven vitlök

Denna skördemetod kallas även "tomater i snön". Den har ett attraktivt utseende som kan överraska gästerna.

Komponenter:

• tomater - 1 kilo;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• ett halvt glas socker;
• s alt - 1 sked;
• 1 matsked vinäger.

Algorithm för att förbereda arbetsstycket:

• tomater måste läggas i en glasbehållare;
• strö över vitlök och kryddor;
• lägg till s altlösning.

Vitlök ger preparatet en unik smak och ljus arom. Skaka konserven lätt innan servering.

Med senapsfrön

Senap låter dig göra arbetsstycket mer doftande. Senapsfrön är en mycket vanlig ingrediens i konservering.

Komponenter:

• små tomater - 1 kilo;
• chili - liten pod;
• senap - nypa;
• vitlök efter smak.

Följande komponenter används för fyllning:

• s alt - 1 sked;
• socker - 2 matskedar;
• dillkorn - nypa.

Opererade åtgärder:

• lägg vitlök, chili i det första lagret;
• viktomater;
• häll s altlösning, dränera vätska;
• lägg till senap, häll över och vrid.

Ytterligare kryddor kan användas men är efter kockens gottfinnande.

Med vinägeressens

Denna metod är enkel och, i jämförelse med andra recept, minskar inte smaken av tomater.

Komponenter per tre liters kapacitet:

• röda tomater;
• vatten;
• sked s alt;
• socker 5 skedar;
• ättiksyra - 1 tesked.

Förbereda arbetsstycket:

• lägg tomater i en burk och häll på kokande vatten;
• töm vatten, förbered s altlake;
• fyll med s altlösning och vrid.

Användningen av essens ger arbetsstycket en behaglig arom, lite surhet. Sådana ämnen lagras också under lång tid utan att smakegenskaperna försämras.

Med gurka

Tomater kan stängas med gurka. Detta ämne låter dig kombinera två mellanmål i en behållare. I det här fallet kommer gurkor och tomater att ha olika smak.

Komponenter:

• tomater - ett halvt kilogram;
• gurkor - ett halvt kilogram;
• s alt - sked;
• socker - 3 matskedar;
• vinäger - 2 matskedar;
• greens;
• vitlök - 6 nejlikor.

Konserveringsprocess:

• lägg vitlök, örter i en burk;
• lägg tomater och gurkor i en burk;
• förbered s altlaken, tillsätt vinäger till grönsakerna och häll den resulterande s altlaken.

Gurkor har en behaglig smak. Vissa recept innehåller också massor av paprika.

Med aspirin och vinäger

Tomater behåller sin form och kan stå under vintern utan att ändra smak.

Komponenter för tre liter:

• små tomater - 2 kg;
• sötpeppar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• greens;
• lagerblad;
• pepparkorn.
• vinäger - 2 matskedar;
• s alt - en halv sked;
• socker - 1 sked;
• acetylsalicylsyra - 3 tabletter.

Beredningsprocess för konservering:

• lägg vitlök, lagerblad, örter, pepparkorn i botten av burken;
• skär paprika och lägg med grönsaker;
• puttomater;
• lägg till kryddor och aspirin;
• fyll med s altlake och skruva på locket.

Att laga en sådan aptitretare mycket snabbt, om så önskas kan du lägga till pepparrotsrot eller dess blad.

Med citronsyra och vitlök inuti

Att använda citronsyra är ett alternativ till vinäger. Preparat med citronsyra skiljer sig dock åt i smak och framhäver smaken av tomater.

Komponenter:

• tomat - 1 kilo;
• vitlök - tas efter antalet tomater;
• greens;
• socker - 2 matskedar;
• s alt - 1 sked;
• syra - en halv tesked.

Matlagning:

• Stjälken tas bort från tomaterna. Lägg en vitlöksklyfta i hålet.
• Tomater läggs i en burk, på vars botten gröna läggs.
• Förbered s altlösningen.
• Häll citronsyra i en burk och fyll med s altlake.

Stäng med speciella höljen eller metall med nyckel. Konservering skiljer sig i utseende. Grönsaker, när de äts, har en behaglig vitlökssmak som genomsyrar tomatens kött.

Viktigt. För att göra tomaterna mer doftande kan du lägga ett vinbärsblad ovanpå.

Med kanel och kryddnejlika

Kombinationen av kryddnejlika och kanel gör att du kan uppnå god smak. Sådana smaker är lämpliga för älskare av ljusa smakkombinationer.

Komponenter:

• tomater - 1 kilo;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• kanel - på spetsen av en tesked;
• nejlika - 10 stycken;
• s alt - en halv matsked;
• socker - sked;
• vinäger - en halv matsked.

Matlagning:

• du måste göra ett hål i varje tomat och sätta in en kryddnejlikastjärna;
• lägg vitlök, kanel och grönsaker i botten av burken;
• fyll med kokande vatten;
• töm vätskan, tillsätt kryddor och låt koka upp.

Glasbehållaren är vriden. Vissa hemmafruar lägger till mynta och basilikablad. Sådana smakegenskaper hos beredningen beaktas dock av varje person individuellt.

Med äpplen och äppelcidervinäger

Denna marineringsmetod kräver en behållare på minst tre liter.

Komponenter:

• tomater - 2 kilogram;
• persilja;
• stora äpplen;
• äppelvinäger - 2 matskedar;
• s alt - sked;
• socker - 3 matskedar.

Matlagning:

• äpplen skärs i skivor;
• gröna läggs i burkar, varefter äpplen och tomater läggs i lager;
• brine kokas upp;
• häll vinäger i grönsaker och häll s altlake;
• sterilisera 10 minuter.

Många användare föredrar detta enkla recept på grund av den unika smaken hos äpplen som liknar blötlagda.

Med morotstoppar

Det här receptet är detsamma som när du förbereder tomater med vinäger och aspirin. Den enda utmärkande egenskapen är att några kvistar av morotstoppar tillsätts istället för andra gröna. Receptet är enkelt, kräver ingen sterilisering och har god smak.

Med paprika

Receptet är väldigt enkelt, låter dig göra ett ämne som kan användas som ett tillägg till sidorätten.

Komponenter:

• små tomater - 1 kg;
• peppar - 1 kg;
• s alt efter smak.

Matlagning:

• mal paprikan i en mixer;
• skala grönsakerna;
• lägg hälften av tomaterna i en burk, hacka resten och blanda med peppar, låt tomatblandningen koka upp och s alta efter smak;
• häll grönsaker med tomatblandning.

Ett sådant ämne förvaras på en kall plats.

på tjeckiska

En utmärkande egenskap hos denna typ av beredning är den ovanliga lök-vitlökssmaken hos tomater. Tomten kommer att vara en gudagåva för hela familjen på vardagar, och kommer även att kunna dekorera bordet inför semestern.

Komponenter:

• tomater - 2 kilogram;
• lök - 600 gram;
• greens;
• paprika - 600 gram;
• vitlök - 10 nejlikor.

För marinad som används:

• vatten - 2 liter;
• s alt - 2 matskedar;
• socker - 5 matskedar;
• olja - 2 skedar;
• vinäger - 3 skedar.

Matlagning:

• hackad vitlök, örter och lök och lägg på botten av burken;
• tomater är staplade, nästa lager är paprika;
• lager upprepas tills behållaren är full;
• kokt marinad hälls över grönsaker och steriliseras i 10 minuter.

Konservering kan förvaras i kylen med tätt lock.

Marinerade gröna tomater

Användningen av omogna tomater gör att du också kan skapa universella förberedelser för vintern. Smaken av omogna grönsaker är inte på något sätt sämre än andra. Och i vissa fall överträffar de till och med.

Komponenter:

• grön tomat - 2 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• morot;
• greens.

För att förbereda s altlaken:

• vatten - 2 liter;
• s alt - 2 matskedar
• socker - en halv kopp;
• vinäger - 3 skedar.

Matlagning:

• mal morötter och vitlök;
• lägg grönt på botten av glasbehållaren;
• morötter och vitlök läggs i snitten på tomaterna;
• lägg grönsaker i en burk och häll på kokande vatten;
• töm vätska, gör marinad;
• fyll och skruva på locket.

Gröna grönsaker måste väljas i samma storlek, inte mer än ett kycklingägg.

Med rosett

Denna metod för att skörda tomater innebär att man lägger ut tomaterna i lager tillsammans med löken. Eftersom löken förstärker tomaternas smak, behövs inga ytterligare kryddor. Receptet har liknande komponenter som tjeckiska inlagda tomater. Den enda skillnaden är att detta recept är marinerat utan dill.

Marinerade körsbärstomater

Körsbär utmärker sig inte bara genom sin lilla storlek, utan också genom sin delikata smak. Under beredningen av beredningen måste man ta hänsyn till att grönsaker snabbt skadas och därför kräver speciell hantering.

Komponenter per 1 liter:

• cherry - 3-4 grenar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• greens;
• s alt - tesked;
• socker - 2 teskedar;
• vinäger - sked.

Algorithm of actions:

• det första lagret i banken - greener;
• kvistar med tomater i en burk;
• lägg till marinad, rulla ihop.

Du kan också servera en sådan rätt på bordet med kvistar. Tomater kan tjäna som en maträtt eller användas som dekoration. Tomater håller formen. För att få plats med ett stort antal grönsaker kan körsbärstomater separeras.

Med socker

Söta tomater har en speciell smak och är ofta en favoritkonserver för barn. Metoden är enkel och tar 15 minuter.

Komponenter:

• grönsaker - 2 kilogram;
• socker - 6 matskedar;
• s alt - 1 sked;
• vinäger - 1 sked.

Matlagning:

• lägg grönsaker och kryddor i en burk;
• häll s altlake, vrid.

Preparatet har ingen skarp smak. Den kan användas som huvudrätt eller som tillbehör till ett tillbehör. Särskild uppmärksamhet bör också ägnas åt s altlaken, som har en behaglig sötsur smak och kan ätas. Efter att behållaren har öppnats kan grönsaker förvaras länge i kylen utan att tappa smaken.

Lagringsfunktioner

Tomtor ska förvaras i källaren eller på balkongen. Platsen ska vara väl ventilerad och inte släppa in fukt. Dessutom bör platsen där ämnena förvaras inte utsättas för solljus.

Utgångsdatum

Hållbarheten för inlagda tomater beror på vilka ingredienser som används. Hållbarheten bör i genomsnitt vara minst 1 år. Om s altlaken är grumlig och locket är svullet, används inte arbetsstycket för mat.

Inlagda tomater är den huvudsakliga konserveringen som finns i nästan alla hem. Korrekt konserverade tomater kommer att vara en sort på den dagliga menyn under hela vintern.

Rekommenderas