Gurkor med morotstoppar för vintern: inläggningsrecept med foton och videor

Oftare skördas gurkor för vintern enligt standardrecept - med tillsats av dill, lagerblad och kryddor, men ett ämne som tillagas med morotstoppar får en helt ny smak och arom. Gurkor är kryddiga, rika och doftande. Samtidigt utmärker sig sådan konservering genom sin användbarhet och enkla förberedelse.

Allmän information

Det är bättre att s alta grönsaker i slutet av augusti eller början av september. Vid den här tiden mognar sena sorter av gurkor, och morotstoppar är rika på eteriska oljor, vilket kommer att ge konserveringen nya smaker.Du bör också veta att grönsaksberedningen är mättad med aromer och smaker minst tre månader efter konservering, så du bör inte öppna godbiten i förväg.

Fördelar med morotstoppar

Inklusive toppen av morötter i kosten, måste du ta hänsyn till dess användbarhet, som har studerats grundligt, både inom medicin och i matlagning. De fördelaktiga egenskaperna hos greener beror på deras kemiska sammansättning.

Det är den gröna delen av växten som innehåller 500 gånger mer mineraler, vitaminer och spårämnen än själva apelsinroten, som:

• selen är en kraftfull naturlig antioxidant;

Ett litet gäng morotstoppar, konsumerade på fastande mage, täcker det dagliga behovet av selen.

• karoten - i kroppen bearbetas till vitamin A, som ger ungdom till huden;
• vitaminer: C, PP, E, D, grupp B, nödvändiga för kroppens funktion;
• mineraler och spårämnen: fosfor, fluor, jod, magnesium, kalium, järn, zink, mangan.

Tack vare detta hjälper morotstoppar till att öka immuniteten, neutralisera matgifter, rena blodet, bli av med ödem och förbättra muskel- och hudtonen. Blad är 1,3 % protein och 7 % kolhydrater.

Mättad med örter och eteriska oljor, som med all nytta också ger en söt smak till preparaten.

Det är nödvändigt att notera det låga kaloriinnehållet i greener - endast 35 kilokalorier per 100 gram.

Val och förberedelse av nödvändiga produkter

Innan du börjar konservera grönsaker måste du överväga några rekommendationer som kommer att göra godsaken aptitlig och rik:

1. Välj endast färska örter för korkning. Om det växer morötter i trädgården, klipp av topparna från den omedelbart före tillagning.
2. Gurkor sköter om fräscha, gröna, upp till 10-13 centimeter stora. Bortskämda, övermogna exemplar med stora frön är inte lämpliga för skörd.
3. Färgen på en grönsak beror direkt på dess ålder. Ju yngre gurkorna är, desto grönare färg på frukten och vice versa.
4. Gurkor av universal- och inläggningsvarianter är lämpliga för recept. Grönsaker har ett tunt skal, vilket bidrar till snabb absorption av marinaden. Sådana frukter har, till skillnad från salladsfrukter, mörka "däck".

Före skörd måste alla ingredienser vara ordentligt förberedda:

1. Skölj varje frukt väl under rinnande vatten, tvålvatten eller bakpulver.
2. Klipp av grönsakens svansar.
3. Häll gurkor med vatten i rumstemperatur i 2 till 8 timmar. På så sätt kan du också befria grönsaken från nitrater med 15%.
4. Doppa grönsaker igen i kallt vatten och torka på kökshanddukar.

När du konserverar grönsaker, häll marinaden i behållaren upp till halsen så att vattnet rinner över lite.

5. Kvistar av toppar förskölj med vatten och skaka bort överflödig fukt.

Du måste också förbereda burkarna i förväg, sterilisera dem på vanligt, bekvämt sätt. Det är bättre att tvätta locken med läsk och koka i 10 minuter.

Gurkor med morotstoppar marinerade för vintern, utan pastörisering

Ingredienser för 4 liters behållare:

1. Vatten - 2 liter.
2. S alt - 2 matskedar.
3. socker - 7 matskedar.
4. vinäger - 200 milliliter.
5. Hål - 4 grenar.
6. Gurkor - 2 kilogram.

S altning av en ovanlig goding är som följer:

1. Bred de förberedda kvistarna på botten av de steriliserade behållarna.

För en vacker vårlook kan topparna paketeras både i botten av en glasbehållare och läggas längs väggarna.

2. Placera blötlagda och förtvättade gurkor ovanpå greenerna.
3. Häll burkar med grönsaker med kokande vatten. Kyl vätskan till rumstemperatur.
4. Töm tillbaka vattnet i grytan, tillsätt s alt och socker. Koka lösningen igen.
5. Häll vinäger i den kokande vätskan och låt massan koka upp igen.
6. Stäng burkar med desinficerade lock. Vänd behållarna upp och ner. För att sömmen ska genomgå ytterligare pastörisering, linda in den med en varm filt.
7. Efter att ha svalnat helt, flytta burkarna till en sval plats för förvaring.

Med tomater

Metoden för sådan skörd kommer att överraska även erfarna kockar och förvåna med sin oöverträffade smak, eftersom du kan pickla gurkor med morotstoppar omedelbart med tomater.

Ingredienser för en 3 liters behållare:

1. Morotsblad - 1 knippe.
2. Varmpeppar - 1 st.
3. S alt - 2 matskedar.
4. Socker - 4 matskedar.
5. vinäger - 5 matskedar.
6. Gurkor, tomater - i lika stora proportioner.

S alt grönsaker enligt följande:

1. Först måste du skölja grönsakerna väl, kvistar av toppar och torka. Blötlägg gurkor i vatten i minst 2 timmar.
2. Peta tomaterna på flera ställen med en tandpetare så att tomaterna inte spricker när de sys.
3. I den förberedda sterila behållaren med en volym på tre liter, lägg den heta paprikan och den gröna delen av moroten.
4. Fyll burken med tomater upp till halva volymen. Toppa med gurka. Kasta kryddor i tomrummet.
5. Koka upp vatten och häll upp på flaskor med grönsaker. Kyl arbetsstycket, täckt med ett lock, i en halvtimme.
6. Töm tillbaka vattnet i grytan, koka upp med vinäger.

Rulla omedelbart ihop grönsaker på burk med desinficerade lock. Kyl sömmen under täcket, lägg den upp och ner. Efter 24 timmar, ta bort arbetsstycket för förvaring.

Om sömmen ska förvaras i en lägenhet är det bättre att sterilisera arbetsstycket i ett vattenbad i en bred bassäng innan du blockerar. Steriliseringstid - 15-20 minuter.

Lagringsregler

S alt kan förvaras i rumstemperatur om konserveringen är förberedd i enlighet med alla regler för sterilitet för behållare och ingredienser.

Det finns också några tips att tänka på när du förvarar korken:

1. Den optimala lagringstemperaturen är +5 till +20 grader.
2. Fuktigheten i rummet bör inte vara mer än 75%.
3. Det rekommenderas inte att lämna sömmen nära värmeavgivande enheter eller batterier.
4. Det är oacceptabelt att förvara ämnen vid minusgrader på en balkong eller loggia.

Rekommenderas