Hur man gör tomatpuré hemma av tomater: matlagningsrecept

Tomatpuré används ofta under vintern, för att lägga till grönsakssoppor, förbereda såser för kötträtter. Du kan köpa produkten i butiken. Men hemmafruar vet hur man gör tomatpuré av tomater hemma så att alla vitaminer bevaras.

Funktioner för matlagning av tomatpasta

Tomatpuré ska inte innehålla annat än tomater. Produkten framställs så att den har en tjock konsistens. Därför, när du lagar pasta, är det nödvändigt att lämna så lite vätska som möjligt i den. Du kan lägga till purén, förutom s alt, socker, mald peppar.Andra komponenter beror på receptet och värdinnans smak.

Du kan förbereda en tjock sås genom att gnugga tomater genom en sil. Sedan hängs den resulterande pastan i en bomullspåse för att dränera överflödig juice. Ett annat sätt är att koka tomatmassan till önskad konsistens.

Med korrekt förberedelse av pastan hjälper den till att bibehålla normala funktioner i hjärtmuskeln, stärka ben och tänder. Koncentrationen av lykopen i pasta är högre än i tomater. Därför måste denna användbara produkt skördas för vintern.

Förberedelse av grönsaker och behållare

För beredning av tomatpuré, ta medelstora tomater. Det är bättre att de inte är bortskämda. För mjuka frukter faller isär och kan ge pastan en inte särskilt behaglig smak. Men omogna tomater fungerar inte heller, eftersom det blir svårt för dem att koka mjuka.

Burkar för pasta är bättre att ta en liter. De tvättas väl. Behållaren ska ångas eller skållas i ugnen. För vridning används järnlock som måste hållas i kokande vatten i flera minuter.

Matlagningsrecept

För första gången började italienare laga tomatpuré. De kryddade den med olivolja och vitlök. Nu erbjuder de olika recept där olika apparater och hushållsapparater används för att tillaga såsen.

Det klassiska sättet för vintern

I det vanliga receptet som har blivit en klassiker används endast tomater och s alt vid tillagningen av pasta. Det är bättre att ta de frukter som har en rik röd färg och köttig fruktkött.

Du kan laga pasta snabbt genom att göra:

• skär frukter i 4-8 bitar;
• koka i en emaljpanna tills det mjuknat i en halvtimme;
• gnugga genom en fin metallsikt;
• koka i 4-5 timmar tills det blir tjockt.

Medan saften står på spisen rörs den hela tiden om så att den inte bränns. Den varma produkten läggs i burkar med en sked och vrids.

Snabb väg utan sterilisering

För att minska tillagningstiden och göra såsen på ett mindre arbetskrävande sätt, läggs hackad frukt i en mixer och mals tills den är slät.

Strö nu över s alt och blanda noggrant. För 5 kilo tomater måste du ta 2 matskedar s alt. Häll nu purén i en fin sil eller gasväv vikt fyra gånger. Med s alt kommer vätskan från tomatjuicen att pressas ut snabbare. Efter en halvtimme kommer produkten att tjockna. Det måste kokas upp, koka i 5 minuter. Du får en välsmakande massa färdig att äta, som läggs i burkar och stängs.

Ingen vinäger

Många hemmafruar, för att pastan inte ska försämras på vintern, tillsätt lite vinäger i burkarna. Men du kan spara arbetsstycket utan syra.

För att få 1,5 liter sås måste du ta 9-10 kilo tomater. De skärs i bitar, läggs i en panna. Koka efter kokning i ytterligare 30 minuter, rör hela tiden med en träslev.

Det är bättre att passera den färdiga massan genom juicepressen så att fasta partiklar inte kommer in i arbetsstycket. Den resulterande juicen i en kastrull kokas tills den är tjock. Efter 30 minuter på låg värme kommer massan av tomater att minska med 2 gånger. I mitten av tillagningen, tillsätt s alt efter smak, rör om så att det löser sig. Det återstår att flytta över den varma produkten i skållade burkar och rulla ihop med järnlock.

Med en mixer

Såsen kokar snabbt om du maler tomatskivor i en mixer. Men du måste utföra operationen flera gånger och tappa av överflödig vätska. När alla frukter är malda överförs massan till en kastrull och kokas på låg värme tills den tjocknar. Den bör minska i volym med fyra gånger.

I långsamkokaren

För upptagna hemmafruar är ett recept med en långsam spis lämplig.Du kommer inte att ta många tomater i det här fallet, eftersom kapaciteten i pannan är liten. 1-2 kilo frukt skärs och läggs i en långsam spis. Exponera på displayen läget "Släckning" och tid 1 timme. Nu måste du gnugga en massa tomater genom en sil för att ta bort fröna, skala.

Den resulterande pastan måste kokas igen i 25 minuter i en långsam kokare. Men läget kommer att ställas in på ett annat - "Bakning". När produkten tjocknar, rör den hela tiden i pannan. Varm pasta läggs i burkar, täckta med lock. Det är bättre att sterilisera arbetsstycket i ett vattenbad i 15 minuter.

Genom en köttkvarn

För att mala tomater, använd en köttkvarn. Delarna passeras genom den, gnuggas sedan genom en sil och tar bort fröna. Koka länge på låg värme. I slutet läggs de ut i banker. Rullningen av produkten sker omedelbart. Du kan tillsätta s alt till pastan eller låta arbetsstycket endast bestå av tomater.

I ugnen

För detta recept, koka först tomatskivorna i en kastrull. Nästa steg består av att gnugga massan genom en sil, annars förblir skalbitar, frön i den. S alt hälls i den, som tas för 4 kg frukt 4 matskedar. Häll 100 gram olivolja.

Alla komponenter ska vara i en djup kastrull, där de blandas. Sätt in en behållare med mosade tomater i ugnen och värm upp till 200-220 grader. Det är nödvändigt att stänga skåpet och hålla massan för kokning i 2-3 timmar under konstant omrörning. Sedan läggs de ut i banker och rullas ihop.

Genom juicepress

Att använda en juicepress för att göra tomatpuré kan spara tid och ansträngning. Det är möjligt att tillaga en stor mängd sås här, eftersom de tar 9-10 kilo mogen frukt.

Innan de laddas i juicepressen, kokas skivade tomater i 30 minuter efter kokning i en kastrull. Efter att ha passerat genom enheten för att göra juice, häll den igen i pannan och sätt den på låg värme. Massan kommer gradvis att koka ner under omrörning i 1,5-2 timmar.

I mitten av tillagningen, tillsätt s alt - 2 matskedar. I slutet av proceduren hälls den varma blandningen i burkar

Ingen sterilisering

Du kan laga tomatpuré för vintern utan att använda sterilisering. Men för detta måste du ta mogna frukter som inte har skador och röta. De ska skäras i bitar och kokas en stund.

När de blir mjuka gnuggar de massan genom en sil för att ta bort frön och skinn. I slutet hängs potatismos i en påse med gasväv eller tunt bomullstyg över ett handfat, lämnar i 5-6 timmar. När all vätska är borta kan du sönderdela i burkar och ställa på ett kallt ställe.

Tomatsås blir godare om du smaksätter den med senap och mald peppar. ärtor av kryddpeppar och bitterpeppar, lagerblad. Allt kokas ihop tills pastan reduceras till hälften.

Efter det tillsätts s alt, socker och senapspulver. Det är nödvändigt att skålen kokar och kokar i 5 minuter. Arbetsstycket läggs ut i burkar och på vintern läggs det till soppor.

kryddig pepparpasta

För den som gillar kryddiga såser, ett recept gjort av:

• 6 kilo tomater;
• 200 gram pepparskida;
• 300 gram vitlök;
• s alt - 1,5 matskedar.

Grönsaker måste malas i en matberedare eller passeras genom en köttkvarn. Det återstår att torka genom en sil och skicka den resulterande kryddiga purén till pannan. Håll i eld tills pastan blir tjock. De förvarar det i glasbehållare under järnlock.

Lagringsregler

Som alla förberedelser inför vintern måste du förvara tomatpuré på en kall plats. Temperaturen i källaren bör ligga mellan 2-4 grader Celsius. Luftfuktighet i rummet - inte mer än 85-90%, annars kommer höljena att börja rosta och mögel kommer upp på toppen.

Osteriliserad produkt är säkrare att kyla.

Utgångsdatum

Den mest användbara produkten för vintern kommer att vara den som har tillagats nyligen. Pasta kan inte lagras i flera år. Den får mer syra med tiden och blir smaklös. Om mögel har dykt upp på toppen inuti burken är det ohälsosamt att använda en sådan pasta.

Rekommenderas