Blåbär för vintern: vad kan man göra, hur man fryser och sparar

På sommaren börjar alla aktivt förbereda sig för vintern och fylla på med bär, frukt och grönsaker. Förberedelser görs i olika former. Bär är till exempel frysta färska, kompotter, konserver, sylt och olika sötsaker tillagas. Det är särskilt användbart att fylla på med blåbär till vintern. Detta välsmakande och hälsosamma bär innehåller en stor mängd användbara vitaminer och mineraler. Men förutom det gör blåbär läckra geléer och sylt, som används istället för godis.

Urval och beredning av blåbär

Innan du börjar laga en duva eller fryser in den för vintern måste du välja och förbereda den rätt. Företräde bör ges till mogna och stora bär, utan tecken på skador. De ska inte ha fläckar, insektsmärken och andra skador som bidrar till att blåbär snabbt försämras. Vid beröring ska frukterna vara täta och elastiska och inte mjuka. När de pressas lätt skrynklas inte bären eller spricker utan förblir intakta.

Det är också viktigt att förbereda bären ordentligt så att de behåller sin smak, arom och välgörande egenskaper under frysning. Först väljs blåbär ut och bara goda frukter är kvar. Skadade kastas ut omedelbart. Ju snabbare blåbären sorteras ut, desto mindre sannolikhet är det att de möglar.

Efter denna procedur tvättas bären under kallt vatten (vattnet får aldrig vara varmt) och läggs ut på en plan yta i ett tunt lager. Blåbär torkar ut under denna tid och möglar inte. När bären är torra förpackas de i påsar och skickas till frysen.Dessa bär används för att göra teer eller helt enkelt ätas färska.

Vad kan du laga med blåbär till vintern?

Det finns många blåbärsrecept. Den används för att laga sylt, sylt, gelé, marshmallows och andra sötsaker. För att bevara maxim alt med användbara egenskaper torkas eller frysas frukterna. Förutom godis görs hemlagat vin och likörer på blåbär. Efter värmebehandling är det viktigt att förvara de resulterande blåbärsrätterna ordentligt för att bevara deras smak så länge som möjligt.

Torkade blåbär

För att bevara alla de nyttiga egenskaperna hos blåbär måste de torkas. Det är ganska lätt att göra även hemma.

För att laga torkade bär måste du ha en ugn hemma och det är allt. Det räcker.

Torkprocess för blåbär:

• Bräck färska bär i ett tunt lager på ytan av bakplåten. Ugnen är förvärmd till 40 grader. Lägg en plåt och låt bären torka.
• Öka gradvis temperaturen för torkning till 60 grader.
• Under torktiden rörs blåbär om 2-3 gånger så att frukterna torkar jämnt.

Det rekommenderas att förvara torkad frukt i en glasburk borta från solljus så att de inte börjar försämras. Du kan använda detta ämne för att göra vitaminteer.

Frysta blåbär

Det enklaste sättet att hålla frukterna fräscha även på vintern är att förvara dem i frysen. För att bevara bärens fördelaktiga egenskaper under förvaring i kylskåpet är frukterna förberedda. Det är önskvärt att frysa endast mogna och starka bär, utan tecken på skador. Innan de fryses, sorteras de bort, de bortskämda slängs.

Lättast att frysa i plastpåsar. Före frysning tvättas frukterna och torkas sedan. För att bären ska behålla alla sina välgörande egenskaper och inte förvandlas till gröt vid frysning måste de torkas väl.Blåbär ska inte tvättas under rinnande vatten, utan i en djup behållare för att inte skada det tunna skalet.

Jam

Under tillagningen av sylt kommer det inte att vara möjligt att spara alla vitaminer, men det kommer att vara möjligt att njuta av läcker sötma.

Att förbereda sylt är ganska enkelt:

• Sortera och skölj bären i vatten, lägg på botten av pannan där sylten ska tillagas.
• Ta på 250 ml vatten och tillsätt gradvis 850 g socker för att förbereda en tjock sirap.
• När sirapen är klar, häll över bären och låt den koka upp, rör om blandningen regelbundet.
• På en långsam eld kokas sylten i minst 20 minuter.
• Därefter hälls den i burkar, rullas ihop och ställs upp och ner för att svalna.

När burkarna har svalnat till rumstemperatur läggs de i källaren eller kylen.

Blåbär i egen juice

För att tillaga blåbär i din egen juice behöver du bara frukterna och samma mängd socker. Frukterna tvättas i vatten, låt överflödig vätska rinna av. Därefter täcks de med socker så att det täcker bären, och låts stå ett dygn på en sval plats.

Denna tillagningsmetod kommer att spara mer vitaminer än under värmebehandlingen av blåbär.

Under dagen kommer blåbär att ge juice och blötläggas med socker. Du kan använda mindre sötningsmedel för att inte blåbären blir för klumpiga. Det sätts på smak. Nästa dag hälls blåbär i burkar och täcks med lock.

Compote

Duvkompott kommer att vara en utmärkt förberedelse inför vintern. Frukterna, återigen, tvättas i en stor behållare med vatten. Socker läggs i kompott efter smak, men det är bättre att hälla mer av det, annars späds för sockersöt kompott med vanligt vatten.

Bären överförs till en djup kastrull och hälls med vatten. Strö sedan över socker. Koka i 10-15 minuter tills kompotten får en vacker rik nyans. När kompotten är klar hälls den upp i burkar och rullas ihop. Och när burkarna har svalnat sänks de ner i källaren och lämnas där till vintern.

Pastila

För att göra marshmallow måste du ta:

• 1 kg bär;
• 650 g strösocker;
• 1 glas varmt vatten.

Häll bären med vatten och sätt på eld i 20 minuter. När blåbären mjuknat, mal dem med en mixer eller gnid igenom en sil. Bred sedan ut i ett tunt lager på en plåt och torka. Marshmallowen kontrolleras regelbundet. Den färdiga marshmallowen är flexibel och går inte sönder.

Blåbärsjuice med fruktkött

Blåbären sorteras och tvättas under vatten. Sedan måste du passera genom en köttkvarn eller mala i en mixer. Pressa ur saften, häll den i en kastrull och koka i 10 minuter på låg värme. Vid den här tiden måste du förbereda sockersirap.

När sockerlagen är klar, blanda den med juicen och koka i 20 minuter. Efter att saften har kokat hälls den upp i burkar och rullas ihop. Och på vintern kan hela familjen njuta av läcker och nyttig juice baserad på blåbär. För smakens skull används andra frukter eller bär tillsammans med blåbär.

Liquor

En blåbärslikör görs hemma. För att förbereda den behöver du:

• 300 g frukt;
• 300 ml vodka;
• strösocker;
• 1 glas vatten.

Krossa bären, lägg över i en burk och häll upp vodka.Lämna i denna form i 10 dagar i ett mörkt rum. Ju längre spriten infunderas, desto rikare blir smaken. När spriten är klar måste du koka sockersirapen och blanda ihop allt. Innan man häller spriten i sockerlag, kramas den ur. Färdig sprit bör förvaras i kylen.

Vin

För att göra vin behöver du:

• bär;
• vatten;
• en handfull russin;
• 15 g citronsyra.

Mosa bären till en gröt. Tillsätt socker och citronsyra i vattnet. Häll bärpuré med vatten och tillsätt russin. Blanda ordentligt så att purén löser sig i vatten. Socker behöver inte somna allt. Täck behållaren med vin med gasväv och ställ den i ett sv alt rum. Efter några dagar börjar vinet jäsa. Tillsätt sedan mer socker och blanda. Det är viktigt att göra ett gasuttag i flaskan.Efter 5 dagar tas gasutloppet bort. Efter 3 dagar skakas vinet. Efter 40 dagar är vinet klart. Färgen blir ljusare. Därefter buteljeras vinet.

Confiture

För matlagning av konfitur används citronsaft och gelatin tillsammans med frukt och socker. Häll frukterna med vatten och koka i högst 10 minuter. Efter tillagning kastas frukterna i ett durkslag och pressar ut saften, i vilken gelatinet sedan löses upp. Frukterna själva krossas med en mixer med tillsats av socker. Sedan blandas juice med gelatin och bärmassa och tillsätts citronsaft och citronskal. Efter det hälls konfituren i burkar och ställs i kylen.

Jelly

Läcker gelé är tillagad av blåbär. För att förbereda det måste du fylla bären med vatten och sätta i brand. Koka tills de är mjuka och det mesta av vattnet har kokat bort. Därefter gnuggas frukterna genom en sil tills de är jämna.

De satte eld igen, men nu lägger de socker i massan. Koka i 15-25 minuter för att tjockna geléen. Vid denna tidpunkt måste du späda gelatinet. När massan är klar hälls utspätt gelatin i den och hälls i en behållare. Lägg geléen i kylen. Det kommer att vara klart om några timmar.

Blåbär mosade med socker utan att koka

Ett annat sätt att bevara vitaminerna från en duva är att gnida in den med socker. Frukterna mals först genom en sil så att en homogen massa erhålls. Strö sedan över socker. Efter att frukterna har gett saft äts de som sylt eller tillsätts i teer.

Lagringsfunktioner

Färska blåbär förvaras i kylen. Men du måste äta det så snart som möjligt. Ligger den länge så börjar den om 1-2 dagar mögla och försvinna.

Frysta frukter lagras inte mer än 2 år. Efter två år, även frysta, kommer de att förlora all smak och arom.

Torkad frukt förvaras i glasburkar. Hållbarheten är inte heller mer än 2 år. Efter denna tid börjar frukterna försvinna och är inte lämpliga som människokonsumtion.

Sylt, kompotter och andra produkter som har tillagats håller obegränsad tid. Men återigen, blåbärsbaserad sylt bör ätas direkt, för ju längre de sitter, desto mindre goda verkar de. Bästa hållbarheten i källaren är 3 år. Sylt måste förvaras i källare eller kylskåp.

Rekommenderas