Vispad honung: vad är det och varför gör man det, hur man gör en skummad produkt hemma

Honung är en unik produkt som innehåller många vitaminer, mineraler och andra användbara ämnen. Tyvärr kanderas färsk nektar och stelnar snabbt. Kanadensiska biodlare utvecklade i början av förra seklet en teknik för att förvandla en biprodukt till en luftig, doftande kräm, smakrik och lätt att använda. Är det möjligt att göra en delikatess av vispad honung hemma, låt oss se vidare.

Produktens utseende och funktioner

På hyllorna på marknader och i butiker finns det allt oftare burkar med vitaktig, luftig nektar, som biodlare betraktar som riktig bihonung. Och det är sant, för efter en lång vispning är sötman mer som en kräm än en bekant biprodukt.

Kandidat nektar skapar olägenheter när den konsumeras. En fast, kristalliserad produkt är svår att ta bort från behållaren i vilken den förvaras. Du måste värma burken i ett vattenbad för att lösa upp honungen. I processen med värmebehandling förlorar den naturliga gåvan en del av de näringsämnen och näringsämnen som är nödvändiga för att upprätthålla kroppens hälsa.

På frågan varför de vispar upp läkande nektar till ett krämigt tillstånd är svaret enkelt. I denna form tjocknar inte sötman och kristalliserar inte, och sötmans sammansättning förblir densamma som hos en färsk bipresent.

I processen med lång knådning förstörs de kanderade partiklarna i delikatessen fullständigt och får en tjock, fluffig konsistens. Honungens färg ändras också och blir krämig eller vitaktig.

Vilka egenskaper får en piskad godbit:

• socker inte under långtidsförvaring;
• fluffig, krämig konsistens, produkten sprider sig inte, kristallerna lägger sig inte på botten av behållaren och bildar inte en fast massa på ytan;
• vid vispning är delikatessen mättad med syre, vilket ökar dess smakegenskaper;
• de mest prisvärda och billigaste honungsvarianterna får en delikat smak och arom.

Vispad honung smakar som kondenserad mjölk av hög kvalitet, men dess arom förblir specifik, blommig. De använder den här delikatessen för färsk konsumtion, lägger den till såser, marinader, desserter, bakverk och breder den helt enkelt på bröd.

Råd! Vispad nektar är en utmärkt kräm för kakor och bakverk, och små barn vägrar aldrig vitamin, läkande sötma.

Fördelar och skador med vispad honung

För att uppnå en krämig konsistens utsätts honung för mekanisk påverkan. Under bearbetningsprocessen blir sötsakens vanliga gula eller bärnstensfärgade färg krämig.

Om tekniken för att göra vispad nektar utförs enligt alla regler, förlorar produkten inte sina nyttiga och näringsmässiga egenskaper:

• hjälper till att stärka kroppens skyddande funktioner;
• ökar motståndskraften mot förkylningar och virusskador;
• har antiinflammatorisk och antiseptisk verkan;
• förbättrar funktionen hos det kardiovaskulära systemet och matsmältningsorganen;
• rensar kroppen från skadliga och giftiga ansamlingar;
• normaliserar hormonbalansen;
• ökar motståndet mot fysisk och psykisk stress;
• har en positiv effekt på nervsystemet, hjälper till i kampen mot sömnlöshet och depression.

Läkande godis innehåller ämnen som minskar risken för att utveckla maligna och godartade neoplasmer.

I vissa fall kan skummad nektar skada kroppen. Vi får inte glömma att sammansättningen av biprodukten innehåller ett stort antal allergener. Använd inte en delikatess med individuell intolerans mot några av ingredienserna som utgör dess struktur. Med stor försiktighet används sötma vid diabetes mellitus, kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet, njurar, bukspottkörtel och lever.

Under graviditet och amning introduceras bikräm i kosten i små portioner. Vid den första manifestationen av en allergisk reaktion vägras godsaker.

Viktigt! Honung i dess sammansättning är en komplex produkt, och i färsk form är det svårt att uppfatta av människokroppen. Därför rekommenderas inte barn under 3 år att införa binektar i sin dagliga kost.

Hur gör man det?

En honungskräm gjord i industriell produktion går igenom flera steg av beredningen och först då utsätts den för mekanisk påverkan.

Det är möjligt att tillaga en ovanlig delikatess hemma, men en sådan produkt kommer att skilja sig från den köpta produkten i kortare hållbarhet, utseende och smak.

För att göra bivispgrädde behöver du en kvalitetsklass av nektar. Acacia, söt klöver eller lind variation av sötma är bäst lämpad. Vispning kräver flytande nektar i mängden 900 g och en kanderad produkt i mängden 100 g.

• Honung är noggrant blandad.
• Den färdiga massan placeras på en sval plats.
• Börja vispa efter att blandningen når en temperatur som inte är högre än +15 grader.
• Inledningsvis vispas grädden med en visp och efter att en homogen massa har bildats används en mixer.

Processen med mekanisk påverkan på honung tar inte mer än 15 minuter.

Viktigt! Den färdiga krämen läggs ut i rena glas-, keramik- eller porslinsbehållare, tätt förslutna och skickas för förvaring i kylen.

Lagringsfunktioner

Hållbarheten för hemmagjord honungskräm är kort. Förvara vispad nektar på en sval, mörk plats i högst 3-4 månader. En produkt tillverkad i enlighet med alla produktionsregler behåller sina näringsmässiga och nyttiga egenskaper i upp till 12 månader.

Rekommenderas