Hur man fryser körsbär till vintern i kylen: hållbarhet med foto

Alla vill hålla sina körsbär fräscha längre. För detta används olika metoder för frysning. För att bären ska behålla alla sina fördelaktiga egenskaper och aptitretande utseende måste du följa några enkla villkor. Fundera sedan på hur du kan frysa körsbär.

Kan jag frysa körsbär till vintern?

Körsbär kan frysas. Men du bör vara uppmärksam på variationen av bär och effekten av låga temperaturer på deras fruktkött. Alla sorter av körsbär är indelade i två typer: Moreli och Amoreli.

De förra har en syrligare smak och mörka frukter:

Shubinka;
Kärlek;
Griot;
Vladimirskaya;
Anadolskaya;
Zhukovskaya.

När de är frysta förlorar dessa bär inte sin smak eller arom. Köttet förblir samma rika färg som färskt. Amorelli (Melitopol dessert, Shpanka, Amorel rosa) har rosa eller ljusrött kött och en sötare smak.

Viktigt! På vintern kommer körsbär att bli en extra källa till vitamin C. Den innehåller också vitaminerna A, B, PP, K och E, minerals alter och organiska syror. Personer med hjärt-kärlsjukdom hjälper till att kompensera för bristen på kalium, magnesium och folsyra.

Produktval och förberedelse

Det är bäst att frysa in nyplockade bär, så att de behåller alla vitaminer. Det rekommenderas att endast välja mogna körsbär (i omogna eller övermogna kommer det varken att finnas nytta eller trevlig smak).Inget behov av att tvätta bären i varmt (och ännu varmare) vatten. Bara i kylan. Låt dem torka ordentligt innan de fryses in. Den mest optimala temperaturen är från -18 till -23 ˚C. I detta läge lagras bären i upp till 8 eller 12 månader.

Förbereda frysen

Frysen måste vara helt ren. Det är väldigt bekvämt att använda kylskåp med superfrysfunktion. Detta läge bör aktiveras cirka 5 timmar innan du planerar att frysa frukt.

Om du behöver tina kylen måste du se till att behållarna med bär inte tinar. För att göra detta, slå in behållarna i säckväv med ett vaddlager eller gamla filtar. Detta kommer att förhindra förlust av kyla.

Råd! I vanliga plastpåsar kan bären deformeras kraftigt.Det är bättre att frysa dem omedelbart på en bricka eller på en platt skål, och sedan packa dem i påsar och knyta dem ordentligt. Passar även bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Men det är värt att komma ihåg att körsbär har förmågan att absorbera främmande lukter.

Sätt att frysa körsbär hemma

Frysningsmetoden beror på hur du planerar att göra dig av körsbäret senare. Om hon går till stoppning för konfekt, är det bättre att bli av med fröna innan frysning. Om det kokas kompotter, gelé eller gelé av det kan benen lämnas kvar. Detta kommer att göra bären mer saftiga.

Med socker

Hela bär bör tvättas och torkas väl. Efter det måste de läggas i en behållare för frysning, strö med socker i lager, stängas och läggas i frysen. I fallet när urkärnade frukter skördas på detta sätt, efter att ha tagit bort den senare, bör ämnen lämnas ett tag så att saften rinner ur dem, och först då kan de strö med socker.

Med ben

För att frysa urkärnade körsbär ordentligt bör torra bär läggas i ett lager direkt i frysen och frysas in. Fördela sedan i behållare och skicka tillbaka till frysen. Om du omedelbart packar bären i en behållare, kommer de att hålla ihop till en ful klump, och vid efterföljande upptining kommer de att ha ett fult utseende. Körsbär är bara bra under de kommande 6 (med förbehåll för alla regler) 8 månader.

Bitted

Fröfria bär är också bäst att frysa med torrmetoden. Lägg upp på skärbrädor, strö över socker och skicka till frysen. Gör sedan som beskrivits ovan. Vid förpackning i plastskålar, varva en boll av bär med ett lager strösocker.

Råd! Om familjen älskar kompotter kan du frysa in diverse bär. Så smaken på drycken blir mer intressant och rikare.

Du kan kombinera körsbär med vinbär, björnbär, hallon eller jordgubbar. Denna metod är också bekväm eftersom bären inte behöver tinas innan tillagning.

I sockerlag

Bra lösning för de som har en söt tand. För att göra detta, häll en liter vatten i en kastrull och häll 1,5 kg strösocker. Sjud över värme under omrörning tills allt socker är helt upplöst. Ta bort sirapen från spisen och låt den svalna. Under tiden måste tvättade urkärnade körsbär sönderdelas i portionsförpackningar. Fyll helt med kyld sirap. Det tar 2 timmar för bären att dra i socker. Kan frysas.

För cocktails

För dem som gillar att skämma bort sig själva och sina nära och kära med läckra cocktails, kommer denna metod att tilltala dig. Dessutom kommer bären att se ojämförliga ut, som om de är placerade i genomskinligt glas.

Du måste tvätta isformarna och torka dem torra. Lägg ett körsbär i varje cell och häll kokt vatten vid rumstemperatur. Täck formarna med lock (finns det inga duger vanlig matfilm). Vattnet bör frysa helt.

Cherry Puree

Alternativ ett

Du kan uppnå önskad konsistens med en köttkvarn, sil eller mixer (en mixer är också lämplig). Lite socker går: 200-300 g för 1 kg bär. Han måste smälta. Bred ut den resulterande blandningen i serveringsskålar och ställ in i frysen.

Andra alternativet

Separera den tredje delen från ett kilo tvättade torra urkärnade körsbär. Mal denna del till ett purétillstånd. Blanda med socker. Kristallerna ska lösas upp. Lägg hela bär på botten av plastbehållare och häll över purén. Produkten är redo att frysas.

Tredje alternativet

Puré med körsbär och hallon är väldoftande och nyttigt. Ta bort groparna från de tvättade och torra körsbären. Sortera försiktigt ut hallonen och gör en homogen massa av dem. Tillsätt strösocker till det (1 kg av blandningen ger ½ kg socker). Lägg körsbären i botten på en plastform och häll över hallonpurén. Stäng locket ordentligt och placera om i frysen.

Kan frysta körsbär konserveras?

Rätt frysta bär förblir hela, men kan deformeras något efter upptining. Detta är det enda ögonblicket som kan påverka värdinnans önskan att förbereda konservering. Annars finns det inga begränsningar. Frysta körsbär kan vara användbara både för att göra kompott och sylt.

Ytterligare lagring

Dela körsbären i separata portioner på max ett halvt kilo före frysning. Du kan använda plastmuggar eller behållare med lock som behållare.

För förvaring kan du använda speciella påsar med vakuumfäste. Det är lätt att fördela bären i dem i ett tunt lager. Så de kvävs inte och håller formen. Se till att släppa ut luften från påsen, annars kommer körsbärets hållbarhet att minska drastiskt. För att spara utrymme, stapla påsarna i frysen ovanpå varandra.

Hur länge håller frysta bär

Fröfria körsbär kan lagras på obestämd tid. Men hela - en speciell fråga. Man tror att benen utsöndrar blåvätesyra med tiden. Därför rekommenderas att minska lagringstiden till ett år.

Upptiningsregler

Det verkar som att det inte borde vara några problem med den här processen. Men det är inte. Den har också sina egna detaljer. Det är ofta synd om hemmafruar att lägga mycket tid på en så enkel sak. I kursen finns mikrovågsugn, upptining i varmt vatten och andra snabba metoder som gör mer skada än nytta.

Under inverkan av en skarp kontrast mellan temperaturer, förstörs vitaminer och nyttiga spårämnen. Skalet på bären kan spricka, fruktköttet förlorar sin elasticitet och dyrbara juice. Av detta blir frukterna skrumpna och ändrar form. Sådana frukter kommer inte att ge fördelar, och det kommer att vara lite estetiskt nöje av att äta dem.

Lättare med bär som skördats till kompotter och andra drycker. Från frysen kan du genast överföra dem till pannan och börja laga mat.

Råd! Frysta körsbär äts på samma sätt som färska körsbär. Från det koka sylt, sylt, kompotter. Passar perfekt som fyllning till pajer och dumplings, den dekorerar tårtor och bakverk. En delikat efterrätt kommer att visa sig från vispad keso med tillsats av körsbär. Du kan säkert förbereda olika tinkturer, såväl som intressanta såser för kötträtter.

Och om du vill äta hela körsbär eller lägga till dem i din favorityoghurt måste du ta ut dem ur frysen en dag innan du äter. Fruktbehållaren flyttas från kammaren till den övre hyllan i kylskåpet. Där är temperaturen högre, men ändå inte samma som inomhus. Detta är det mest korrekta beslutet. Används även innan man gör mousser eller geléer.

Och om du bakar en tårta? Här är det nödvändigt att göra en reservation. För alla typer av deg, förutom kex och kassler, är bär utan upptining lämpliga. Kexdegen fungerar inte om det kommer fukt i den, och grytan kanske inte gräddas. Att ha frysta körsbär på bordet på vintern är en stor framgång. Med deras hjälp kan du laga mycket mer intressanta rätter och glädja din familj med smaken av en solig sommar.