Torkad paprika hemma för vintern: 4 bästa matlagningsrecept

Torkade grönsaker blev mycket populära efter att torkade tomater, paprika och till och med vissa frukter dök upp i butikshyllorna. Att laga torkad paprika för vintern hemma är inte svårt. De kan användas som en komponent i sallader, såser, serveras som ett färdigt mellanmål för kött, krutonger, fisk. En sådan maträtt kommer att vara en underbar dekoration av festbordet.

Funktioner för att skörda torkad paprika för vintern

För att rätten ska bli så god som möjligt rekommenderas det att ta hänsyn till följande egenskaper i valet av grönsaker och dess tillagning. Det är nödvändigt att välja köttiga, elastiska frukter, eftersom de minskar kraftigt i volym. Grönsaker bör vara utan tecken på förstörelse.

Spicy

Peppar är små så de kan skäras på mitten eller låta torka hela.

bulgariska

Söt paprika rekommenderas att skäras i bitar av godtycklig storlek, efter att ha rensat stjälken med frön. För att göra mellanmålet inte bara gott, utan också vackert, rekommenderas det att använda frukter i olika färger.

Om skalet tas bort från frukten kommer den färdiga rätten att bli mörare. För att göra detta måste grönsaker placeras i 1-2 minuter i en kokande vätska, häll sedan över med kallt vatten. Efter det, plocka upp huden med en kniv. Den lossnar lätt.

För- och nackdelar

Fördelen med den här rätten är att tillagningen inte innehåller vinäger. Det kan användas av barn, kvinnor under graviditet och amning, såväl som personer som av hälsoskäl är förbjudna att använda vinäger.

Det finns bara en negativ punkt - förvaring i kyla och mörker. Därför är rumsförhållandena inte lämpliga.

Hur lagar man torkad paprika

Nedan är en klassisk uppsättning ingredienser. Om så önskas kan den diversifieras. Om du tillsätter lite socker får det färdiga mellanmålet en kryddig sötaktig eftersmak. Kryddor kan läggas till, med hänsyn till familjens smakpreferenser. Olja kan ersättas med solrosolja.

I ugnen

Obligatoriska komponenter:

• peppar - 1,5-1,8 kg;
• oregano;
• rosmarin;
• svartpeppar;
• s alt;
• olivolja - 85-90 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Åtgärdssekvens:

1. Förvärm ugnen till 100-130 ^{o. Om det finns ett konvektionsläge måste du ställa in det, då kommer luften att cirkulera bra och fukten förångas.}
2. Tvätta grönsaker, torka, ta bort kärnan. Skär i stora bitar, du kan remsor.
3. Förbered en behållare av lämplig storlek, vik skivorna, strö över kryddor och s alt, blanda.
4. Bred ut skinnsidan nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt, låt koka i 1,5-2 timmar. Vänd med jämna mellanrum.
5. Fördela den beredda paprikan ordentligt i rena, steriliserade behållare, tillsätt hackad vitlök, häll i den angivna mängden olja, stäng tätt. Oljan ska helt täcka bitarna. Vid behov måste mängden olja ökas.

I torktumlaren

Åtgärdssekvens:

1. Lägg skivor av tvättad, skalad paprika i en behållare. Strö över kryddor, s alt, socker om så önskas.
2. Lägg i ett enda lager på galler eller torktumlare. Det bör finnas utrymme mellan bitarna så att luften kan cirkulera fritt.
3. Ställ in temperaturen på 75-80 ^{o. Koka i 3-4 timmar, vänd då och då.}
4. Bred bitar i steriliserade behållare, lägg hackad vitlök mellan lagren.
5. Häll i olja, stäng, förvara.

Mikrovågsugn

Det är svårare att tillaga paprika på det här sättet. Bitarna behöver utlopp för luft, annars kokar de i sin egen juice. Grönsaken ska tömmas jämnt på överflödig vätska.

Åtgärdssekvens:

1. Torka de tvättade grönsakerna, skala, skär i skivor.
2. Strö peppar med kryddor och s alt, blanda.
3. Vik i en platt behållare, mikrovågsugn i 5 minuter.
4. När tiden har gått, ta ut, häll av den separerade juicen, låt i ytterligare 5 minuter.
5. Upprepa proceduren tills den är helt genomstekt.
6. Lägg de färdiga bitarna i en steriliserad glasbehållare, lägg i vitlökskivor, häll i olja, stäng, lägg i kylen.

I olja

Denna metod skiljer sig genom att en del av oljan måste tillsättas före värmebehandling. Häll 1/5 av den angivna mängden olja tillsammans med kryddor till de beredda bitarna, blanda. Koka sedan enligt de scheman som anges ovan.

Hur kontrollerar man beredskap

Beredskapen kontrolleras efter utseende. Den färdiga paprikan kommer att ha ett nät på skalet, det kommer att mörkna något, fruktköttet blir tre gånger mindre. Skivorna blir lätt torkade, men elastiska. Om skivorna inte är flexibla vid slutet av den rekommenderade tillagningstiden, låt torka i ytterligare 10-15 minuter.

Om bitarna blir spröda och smulas sönder är de torra.

Regler och villkor för lagring

Det är nödvändigt att förvara arbetsstycket i kyla (källare, kylskåp), mörker, från 4 till 6 månader. Om det har bildats mögel ovanpå oljan ska produkten inte konsumeras. För att förlänga hållbarheten till 7-9 månader, rekommenderas att tillsätta 15-20 ml vinäger per en liters behållare.

Torkad peppar kommer att vara ett bra mellanmål, inte bara för en familjemiddag. Denna maträtt förtjänar en plats på festbordet. Uppsättningen av kryddor kan varieras om så önskas. Var inte rädd för att experimentera, för det är så nya kulinariska mästerverk föds.

Rekommenderas