Peach-vin hemma: 12 enkla recept

Vin från färska persikor hemma kan tillagas även av en nybörjare. När det gäller arom och smak är en sådan alkoholh altig dryck inte värre än dyra butiksköpta. Men det kostar en slant att göra, och uppgiften blir ännu enklare om du har en egen trädgård. För att vinet inte bara ska bli gott, utan också säkert, är det nödvändigt att strikt observera proportionerna.

Funktioner för att göra persikovin

Steg-för-steg-instruktionerna för att tillaga en persikodryck skiljer sig något från de vanliga för en druvdryck. Algoritmen är mer som processen att göra en hemmagjord aprikosdrink.

För att göra vin av persikor måste du välja rätt ingredienser. Så, bara fyra sorter av persikor används för alkohol. Dessutom ger var och en av dem en annan smak och arom. Välj:

vanlig persikafrukt med hårigt skal som nästan gröps när det mognar;
täcken, som till utseendet liknar den första, men kännetecknas av ett tättslutande ben mot fruktköttet;
nektariner, som känns igen på deras mycket släta, nästan blanka yta;
brugnons, som är en korsning mellan släta och grova sorter, medan benet i dem smälts samman med fruktköttet.

Vanligtvis väljs sorter där stenen är mycket lätt att separera från massan. Det finns en enkel förklaring till detta - kärnan läggs inte till vinet, med det blir drycken mycket bitter.Men om frågan om tid och att man måste slänga ut en del av fruktköttet inte är så relevant, så kan man ta andra sorter.

Beredning av ingredienser

Det borde inte vara några särskilda svårigheter med att göra hemlagat persikovin. Efter att ha v alt ingredienserna måste du skölja dem noggrant. Om huden är grov är det bättre att blötlägga persikorna i flera timmar i kallt vatten. Så all smuts och damm kommer att hamna i vattnet, och frukterna blir lätta att tvätta.

Därefter tas de skadade delarna bort från persikorna. Men om själva frukterna är mycket slagna, de har redan börjat svartna, eller till och med en lätt lukt av ruttna eller mögel kommer från dem, då tas de inte.

Se till att ta ut benet.

Matlagningsrecept

Använd ett av följande recept.

Classic

Det enklaste receptet kan göras även av en nybörjare som bara kan en ungefärlig algoritm för att skapa en alkoholh altig dryck och inte är säker på några nyanser. Behöver ta:

5 kilo persikor;
3 liter vatten;
2 kilo socker;
standardpåse med citronsyra.

Persikor måste tvättas (men du behöver inte göra detta för noggrant - tanninerna i skalet ska finnas kvar), välj fröna. Persikor mosa eller bara skär i tunna skivor. Tillsätt ett kilo strösocker och citron, häll rent vatten. Täck med gasväv vikt i två eller tre lager och lämna sedan i tre dagar i ett varmt rum. Blötlägg denna massa under omrörning två eller tre gånger om dagen.

Juice måste pressas, tillsätt vatten eller häll i en jäsningsbehållare.Montera en slutare eller en vanlig gummihandske, låt jäsa i upp till två månader. Men du måste vidta vissa åtgärder varje dag. Till exempel, på den femte dagen av jäsningen, bör ytterligare 500 gram socker läggas till behållaren, efter tio, tillsätt resten av sockret. Att jäsningen har avslutats kan förstås av att skummet har upphört att synas på ytan, utsläppet av koldioxid har upphört. Det är nödvändigt att filtrera och korka vindrycken i två månader. Då är det bättre att filtrera igen och till sist lämna vinet ifred.

Ju fler filtreringar det finns, desto mer transparent och ljusare blir drycken visuellt.

På alkohol

Vin med tillsats av alkohol kommer att visa sig ha samma styrka som konjak eller sprit. Hemlagad alkohol kommer lätt att ersätta dessa butiksköpta drycker, och efter det kommer ditt huvud definitivt inte att göra ont på morgonen, även om du går överbord. Behöver ta:

3 kilo persikor;
3 liter vatten;
1 liter alkohol;
5 kilo socker;
krydda efter smak (du kan till exempel ta en vaniljstång, honung, kanel eller citronsaft).

Persikor eller nektariner bör tillagas på ett vanligt sätt. De mals till ett tillstånd av gröt, lite vatten och honung tillsätts. Behållaren stängs med gasväv och lämnas att jäsa i flera dagar. Det är värt att se till att temperaturen där massan för framtida vin är belägen inte faller under 23 grader. Annars upphör jäsningen, och när det gäller persikovin är det inte så lätt att återuppta den.

Krama ur fruktköttet, tillsätt kryddor, socker och alkohol. Infundera i ytterligare minst tre veckor, var säker under omrörning. Först då sker filtrering. I ett recept med alkohol blandas sedimentet ofta väldigt starkt med huvudmassan, det är svårt att separera det.Vinmakare använder en metod med färsk äggula för att göra färgen jämn och attraktiv.

Från fermenterade persikor

Det är inte alls nödvändigt att slänga persikosylt som blivit oanvändbart. Du kan skapa en utsökt alkoholh altig dryck även från sylten, som har spår av mögel. Behöver ta:

1,5 kilo sylt eller sylt;
1,5 liter vatten;
1 glas strösocker;
200 gram russin (kan inte tvättas).

Först överförs sylten till en emaljbehållare, varmt vatten tillsätts. Tillsätt otvättade russin och ett glas socker. Låt stå i några timmar för att starta primärjäsningen.

När vattnet svalnar placeras det i en jäsningsflaska. Tillsätt vatten, installera en gummihandske eller en speciell slutare.Jäsningen kommer att pågå i flera veckor och kan till och med ta en månad. Du måste ha tålamod. Vinet är klart när koldioxiden slutar rinna ut.

Från persikojuice

Från juice påminner drycken mycket om champagne med fruktig smak. Tagen:

1,5L vanlig champagne;
0,5 liter juice.

Det här receptet är ganska enkelt, eftersom det inte blir någon jäsning. Saften blandas med champagne, rörs om och kyls. En drink, som för övrigt kallas Bellini-cocktail, serveras med isbitar, honung eller en myntakvist.

Med plommon

Och för att göra detta vin behöver du:

3,5 kilo persikor;
7 kg plommon;
4 liter vatten;
3-4 kg socker;
3 gram vaniljsocker.

Perikor skalas, men tvättas inte - det är så tanniner tas bort. Gör sockersirap (vatten och socker) separat i en icke-järnbehållare, tillsätt vanilj på slutet. Persikor hälls med denna sirap, läggs åt sidan i behållare för jäsning i flera veckor. Plommon tillsätts efter 2-3 veckor. Det är bättre att puréa dem med en mixer istället för att slänga dem i hackade bitar.

Med russin

Russin fungerar som en sorts analog till jäst. För att göra detta vin måste du ta:

3,5 kilo persikor;
2 kilo socker;
ett glas russin (tvätt ej);
3 citroner;
3 liter vatten.

Skär i små bitar av frukt blandat med russin. Tillsätt ett kilo strösocker, häll varmt vatten.Rör om i 5 minuter och häll sedan redan kylt vatten. Ställ in att vandra enligt det klassiska receptet. Se till att sila efter två veckor, tillsätt sedan vatten igen till den lätta kompositionen. Upprepa proceduren efter ytterligare två veckor.

Med bananer

Recept med bananer är gjort enligt den klassiska algoritmen. Rivade bananer tillsätts direkt, så fort persikorna är nedsänkta i jäsningsflaskan. Samtidigt läggs inte russin, vinjäst spelar sin roll.

Med druvjuice

Det här receptet skiljer sig inte heller mycket från det klassiska. Färsk naturlig druvjuice tillsätts vid den första jäsningen. Detta kräver jäst - utan dem kommer drycken inte att tillagas.

Med vanillin

Tillverkat enligt ett standardrecept. Det är bättre att ta en vaniljstång och inte mala till ett pulver. Så smaken blir mycket mer naturlig, ljusare och rikare. Färgen från pinnen försämras inte.

Med honung och muskot

För 3 kilo av huvudingrediensen behöver du:

200 ml naturlig honung;
150 gram riven muskotnöt.

Persikor mals, honung tillsätts, lämnas i tre dagar för framställning av massa. Sedan gör de allt enligt standardreceptet.

Från persikosylt

Take:

1 burk sylt;
1 glas socker;
200g russin.

Tillsätt varmt vatten, russin och socker i sylten, lägg i en jäsningsflaska. Tillsätt vatten, installera slutaren. Jäsningen tar 3-4 veckor.

Nektarinvin

Tillverkningen av vin från nektarin skiljer sig inte från det vanliga. Endast varning: gropen separerar inte lika bra, så mer frukt kan behövas.

Utgångsdatum och lagringsregler för färdigt vin

Håller upp till två eller tre år. I kylen - upp till 3 månader öppet.

Kontraindikationer för användning

Kontraindikationer är sjukdomar i tolvfingertarmen, för högt blodtryck.