Rabarbervin hemma: TOP 6 enkla matlagningsrecept

Av någon anledning tror man att man av rabarber bara kan få en god och nyttig sallad, gör maximal saft av den för de som bestämmer sig för att äta rätt. Faktum är att denna produkt är universell, den är trevlig inte bara i färsk, kokt och bakad form. Rabarbervin hemma enligt ett enkelt recept kan upprepas även av en nybörjare vinmakare. Inga speciella ingredienser krävs.

Nyanserna i att göra en drink

Rabarbervin är ganska ovanligt, inte bara i smaken utan även i färgen. Från en örtartad växt kommer en alkoholh altig dryck ur en ljusrosa ton, med en lätt surhet och sötma.Doften är ganska subtil och knappt märkbar, så den används antingen som ett ljusbord eller som bas till andra.

För att göra smaken av rabarbervin omedelbart rikare och mer intressant, hjälper apelsin, citroner och andra frukter.

Det viktigaste är att välja rätt rabarber. Bara den här är tagen:

inte övermoget;
röd nyans;
saftigt, inte torrt;
med tjocka bladskaft.

Rätter är valda som inte oxiderar vid kontakt med drycken. Lämpligt glas, högkvalitativ plast eller emaljerad. Det är strängt förbjudet att använda metall eller aluminium. Svålen tas inte bort från rabarbern, eftersom den innehåller tanniner som är nödvändiga för att starta jäsningen. Värmebehandling är obligatorisk, eftersom den inte bara tar bort den specifika gräslukten, utan också åtföljer den fullständiga avslöjandet av växtens smak.

Många recept använder speciell vinjäst. Du kan köpa dem i butiken för vinmakare.

Var uppmärksam på att de tar icke-kokt vatten för att göra surdeg.

Råvaror framställs på ett visst sätt. Först separeras arken från sticklingarna (de första slängs). Petioles nedsänks i varmt vatten, tvättas noggrant. Lägg sedan ut dem på en handduk eller servetter på bordet. Efter fullständig torkning, skär i små kuber.

Hur man gör rabarbervin hemma

Använd ett av de beprövade recepten.

Enkelt recept utan jäst

Det enklaste receptet kan upprepas även av en nybörjare. Behöver ta:

3 kilo rabarber;
ett halvt kilo strösocker per liter erhållen växtjuice;
100 gram otvättade ljusa russin.

Russin hälls med en liten mängd varmt vatten, ett par matskedar socker tillsätts och tas till en varm plats. Detta är nödvändigt för att få den ursprungliga surdegen.

Förbered rabarbern enligt beskrivningen ovan och för sedan stjälkarna genom juicepressen. Saften kokas i 5 minuter, sedan tillsätts den resulterande surdegen och resten av sockret. Lämna i tre dagar i ett varmt rum.

Därefter hälls vätskan i flaskan, en vattentätning installeras eller en vanlig gummihandske placeras. Töm sedimentet först efter några dagar. Sedan kan du lägga till lite mer socker om kompositionen inte verkar söt. Låt stå till slutet av jäsningen (vanligtvis tar det upp till en månad). Vin ska mogna i källaren vid låga temperaturer.

Vin utan örtsmak

Om du gör vin enligt den tidigare algoritmen kommer örtsmaken att finnas kvar. Vissa känner det inte alls eller de gillar det, men för andra kan en sådan nyans orsaka fientlighet. Därför används ett annat speciellt recept för att bli av med en specifik arom. Behöver ta:

4 kilo rabarberstjälkar;
800 milliliter vatten;
3 koppar strösocker.

Rabarber kokas i minst 30 minuter. Hälften av strösockret tillsätts till hälften av buljongen, medan den andra delen ställs i kylen. Den första får jäsa enligt standardalgoritmen (som för vanligt druvvin). Efter fem dagar kommer förrätten att visa sig från den första delen, som har en uttalad sur lukt. Från den andra delen görs sockersirap med resten av sockret.Båda delarna blandas och lämnas att jäsa i en stor flaska med slutare.

Citronvariant

Alkoholdryck med citron kommer att pryda festbordet. Men samtidigt är det ganska lätt att göra. Behöver ta:

2 kilo rabarber;
3 liter vatten;
2 stora citroner;
1 förpackning med speciell husvinsjäst;
4 koppar socker.

Rabarber finhackas, hälls med vatten, lämnas i 4 dagar. Efter denna tid tvättas växten, lägg den tillbaka i samma vatten. Koka i en halvtimme, häll sedan i saften av två citroner och socker. Allt blandas noggrant och skickas för att jäsa i en stor flaska tills vinet är helt moget.

Med apelsiner

Vin tillagat enligt föregående recept är surare än citrus. Om du vill känna den ljusa och rika aromen av utländska frukter, är det bättre att välja ett recept med apelsiner. Behöver ta:

4 kilo rabarber;
2 kilo apelsiner;
700 gram socker;
paket med jäst;
liter rent vatten.

Matlagningsalgoritm som i föregående recept. Apelsinjuice hälls i redan innan den direkta hällningen av kompositionen i en stor flaska. Sätt på en slutare eller en gummihandske. Vinet bör jäsa redan i burkar i en torr, sval källare i minst tre månader.

Du kan tömma sedimentet - det blir mer gyllene i färgen.

Med stormsteg

Vin med jäst fås i alla fall. För att förbereda den måste du ta följande ingredienser:

ett halvt kilo rabarbersylt;
1 kilo färska bladskaft;
25 gram vinjäst;
3 liter vatten;
900 gram strösocker.

Sylt och stjälkar mjukade i kokande vatten kombineras med varandra, krossas med socker för att göra juice. Jäst tillsätts och får stå i fyra dagar. Sedan agerar de enligt standardalgoritmen.

Med hallon

Det speciella med detta recept är att förrätten är gjord utan hallon. Det är vanligt, hallonjuice tillsätts redan i det sista skedet, när kompositionen hälls i en flaska. För ett kilo rabarber behöver du ta 400 gram färska hallon.

Så här lagrar du den färdiga produkten

Det är nödvändigt att endast förvara en alkoholh altig dryck från rabarber i ett torrt, sv alt rum, undvik direkt solljus (annars kommer den att ändra färg, bli grumlig). Juices hållbarhet - upp till två år.