Blandade grönsaker för vintern: 17 bästa steg-för-steg-recept för att förbereda en tom

Många hemmafruar lagar olika grönsaksrätter inför vintern. Oftast förbereder de olika grönsaker för vintern. Ett sådant ämne görs utan preliminär sterilisering och förvaras perfekt inuti lägenheten. Innan du börjar laga mat måste du läsa rekommendationerna för att skapa en tom.

Funktioner för att skörda olika grönsaker för vintern

Det finns flera funktioner i beredningen av konserver, som varje hemmafru som ska konservera grönsaksberedningar bör känna till. Dessa inkluderar följande:

innan du börjar laga mat måste alla burkar steriliseras;
efter att konserveringen är klar, tas alla burkar försiktigt bort från hett vatten, täcks med en handduk och låter svalna;
efter rullning av grönsaker flyttas behållaren till källaren med en temperatur på 10-12 grader;
Du kan lagra en konserverad skål i högst 2-3 år.

Hur man väljer och förbereder grönsaker

Preparatet bör skapas av de mest lämpliga produkterna för detta och därför är det nödvändigt att veta i förväg hur man väljer och förbereder grönsaker.

Följande riktlinjer måste följas:

för att sömmen ska ha en utmärkt smak måste du endast använda färska grönsaker som skördats från trädgården;
alla produkter tvättas noggrant före användning för att avlägsna eventuella föroreningar;
du måste välja produkter med medelstora storlekar så att de passar i behållare;
Alla grönsaksfrukter som väljs måste vara fasta och inte övermogna.

Förbereda behållare innan processen påbörjas

Alla hemmafruar som årligen förbereder vinterförberedelser rekommenderar att du förbereder behållare i förväg. Om du behöver rulla ihop många produkter rekommenderas att sterilisera i ugnen. Innan dess tvättas behållaren i varmt vatten, torkas, läggs på metallplåt och placeras i ugnen.

Många är intresserade av hur länge burkar steriliseras i ugnen. Denna procedur varar inte längre än en halvtimme.

Tätningslock måste också steriliseras i förväg. För att göra detta placeras de i en behållare med kokande vatten i tjugo minuter.

Intressanta recept

Det finns flera intressanta recept som används för att skapa konserverade grönsaker.

Den klassiska matlagningsmetoden

Oftast utförs konservering av grönsaksrätter enligt det klassiska receptet. För att göra detta måste du förbereda följande ingredienser:

två vitlöksklyftor;
kg tomater och gurkor;
80 gram socker med s alt;
fan;
två lagerblad.

Matlagning börjar med att tillaga grönsaker. De tvättas från smuts och blötläggs i 20 minuter i kallt vatten. Sedan läggs de i en burk och täcks med lagerblad, peppar och hackad vitlök. De staplade grönsakerna hälls med varmt vatten, varefter burkarna rullas ihop.

Enkelt recept utan sterilisering

Vissa vill laga läckra konserver utan att försterilisera behållaren. För en tvålitersburk behöver du följande ingredienser:

ett halvt kilo gurka och tomater;
en zucchini;
två paprika;
70 gram socker och s alt;
50 ml vinäger.

Vegetabiliska ingredienser tvättas noggrant och skärs i små bitar. Sedan hälls de i en behållare och hälls med kokt s altat vatten. Vätskan infunderas i burkar i en halvtimme, varefter den hälls ut, kokas igen och hälls tillbaka med tillsats av vinäger.

Söt paprika med morötter och palsternacka

Sådan konservering serveras ofta på bordet som ett huvudsakligt mellanmål. För att förbereda den behöver du:

tre paprika;
tre morötter;
fyra palsternacka;
55 gram s alt;
två lagerblad;
40 ml vinäger.

Först görs marinaden av vatten, vinäger och s alt. Det kokas i en halvtimme. Sedan kokas hackade grönsaker i den beredda vätskan. Den förberedda grönsaksblandningen hälls i sterila burkar och rullas ihop med lock.

Gurkor med tomater, blomkål, zucchini och paprika

Följande komponenter hjälper till att förbereda ett så varierat sortiment:

4-5 tomater;
4 gurkor;
peppar;
bulb;
tre vitlökshuvuden;
vinäger.

Först skärs grönsaker och glasbehållare steriliseras. Därefter kokas vatten i en kastrull, till vilken 10-20 gram s alt och vinäger tillsätts. Skivade vegetabiliska ingredienser läggs i burkar och hälls med varm marinad.

marinerade blandade grönsaker

För att göra inlagd grönsaksfat, gör följande:

tvätta morötter noggrant med zucchini och vitlök;
skurna tvättade ingredienser;
lägg grönt med kryddor och hackade grönsaker i en behållare;
koka vatten, s alta och lägg i burkar;
när vätskan svalnat, koka den igen och häll tillbaka den;
tillsätt vinäger i konserveringen och rulla ihop burkarna med lock.

Marinerad auberginesallad med kål, morötter och vitlök

Vissa vill stänga burken med färsk kål. För detta behöver du:

två skurna kålhuvuden;
ett halvt kilo morötter;
kilogram blue;
två vitlökshuvuden.

Kål med morötter gnids på ett fint rivjärn och aubergine skärs i tärningar. Sedan blandas ingredienserna och hälls i en glasbehållare. Därefter fylls burkarna med marinad, 20-30 milliliter vinäger tillsätts och försluts med lock.

Grönsaksfat med citronsyra

För att förbereda konserverade grönsaker med citronsyra behöver du:

några kilo tomater med gurka;
svartpeppar;
citronsyra;
dill och lagerblad.

Alla ingredienser läggs i en burk, hälls med kokande vatten och s altas. Efter 30-40 minuter dräneras vattnet, kokas igen och hälls tillbaka med citronsyra.

Med senapsfrön

Vissa hemmafruar föredrar att laga mat av olika slag utan vinäger, med tillsats av senapsfrön. Sådan konservering kan framställas av zucchini, gurka, tomater och aubergine. Alla grönsakskomponenter skärs och läggs ut i burkar. Sedan förbereds en marinad med tillsats av senapsfrön. Den hälls i en behållare, varefter den omedelbart stängs med sömlock.

Med vitkål

Du kan rulla ihop ett mellanmål för vintern med tillsats av vitkål. För att förbereda detta recept behöver du:

tomater;
lök;
morot;
sötpeppar;
vitkål.

Förbered först marinaden, som består av s alt, vatten och vinäger. Sedan hälls den upp i burkar fyllda med hackade grönsaksprodukter.

Med rosett

Många hemmafruar föredrar att göra vinterkonserver med lök. För att göra detta tvättas tomater med lök och skärs i skivor. Skala och skär sedan morötter med gurka och vitlök. Grönsaker hälls i försteriliserade behållare och hälls med varmt vatten. Vätskan insisteras i 1-2 timmar, varefter den hälls i en kastrull, kokas och hälls tillbaka i burkar.

Med äpplen

Frukt- och grönsakskonserver rullas ofta ihop i literburkar, till vilka äpplen tillsätts.

Lök, paprika, morötter med tomater och äpplen tvättas noggrant i varmt vatten och skärs i bitar. Sedan rörs de beredda ingredienserna tills juice dyker upp och hälls i en glasbehållare. En marinad tillagas av socker, s alt och vinäger, som hälls över komponenterna i burkar.

Med frukt

Den mest icke-standardiserade och ovanliga twisten med frukt övervägs. För att förbereda sådan konservering behöver du små gurkor, tomater, några plommon, päron eller äpplen. Alla dessa komponenter tvättas och placeras i burkar som helhet. Marinaden framställs av vanligt vatten med tillsats av vinäger, citronsyra och kryddor. Fyllda burkar steriliseras i kokande vatten i 10-15 minuter, varefter de försluts med lock.

Med kryddor och citron

För att göra ett vackert och välsmakande sortiment rekommenderas det att tillsätta citron med kryddor. Det kan vara lagerblad, svart eller kryddpeppar. Dessutom används dragonkvistar som krydda.

Alla kryddor läggs omedelbart ut på botten av burkarna. Sedan förbereds grönsaker och läggs även i burkar. När du skapar en marinadlösning kokas 4-5 liter vatten och blandas med lagerblad och s alt. När vätskan kokar hälls den i burkar.

Med varm paprika

Denna sömmar är framställd av följande ingredienser:

5-6 gurkor;
3 lökhuvuden;
2 vitlökshuvuden;
pepparkapsel;
dillkvist;
tomater.

Först skärs gurkor med tomater, varefter de doppas i kokande vatten och läggs i burkar. Sedan hälls kokt vatten i dem och varm peppar tillsätts. Efter en halvtimme måste vattnet tömmas och kokas igen. Sedan blandas marinaden med vinäger och hälls i behållaren.

Med blomkål

Morötter med blomkål och pumpa skurna i små bitar. Sedan blandas grönsakerna med kryddor och läggs ut på botten av konservburkar. För att göra konserveringen mer doftande blandas ingredienserna med örter.

Fyll burkarna, börja skapa marinaden. För att göra detta blandas s alt med socker och vinäger och läggs sedan till kokande vatten. Den beredda vätskan hälls över ingredienserna i burkar.

bulgariska

För att laga diverse bulgariska, gör följande:

sterilisera burkar med foglock;
tvättkryddor;
lägg några blad pepparrot med dill och kanel på botten av behållaren;
skala och hacka löken;
skuren i 2-3 bitar paprika;
blötlägg gurkor i kallt vatten;
lägg grönsaker i en behållare;
tillsätt s alt och vinäger i en liter vatten och koka upp blandningen;
häll marinaden i burkar och rulla ihop dem.

koreanska

Matlagning av diverse koreanska utförs i flera steg:

tvätta och skär kål, morötter och paprika;
koka bönorna i varmt vatten och hacka dem;
skala fröna från paprikan och skär den i strimlor;
skär vitlöken;
lägg kokta ingredienser i burkar;
koka vatten blandat med vitlök, s alt och socker;
häll marinaden i en behållare och stäng den med lock.

Hur lagrar jag och hur mycket?

En källare eller en inglasad balkong är lämplig för förvaring av konservering. Vid en temperatur på 12-15 grader kommer konserveringen att lagras i 1-3 år. Kall mat förstörs snabbare vid lägre eller högre temperaturer.

Slutsats

De flesta hemmafruar förbereder vinterkonserver. Innan du skapar ett sortiment för vintern måste du bekanta dig med de mest intressanta recepten för att göra en sådan aptitretare.