Så sparar du jordgubbar till vintern utan att laga mat: förbereda bär, torka och frysa in

Jordgubbe har länge varit en av de mest populära skogs- och trädgårdsbären. Efter att ha samlat söta doftande frukter har många sommarbor en fråga om hur man sparar jordgubbar för vintern utan att laga mat. När allt kommer omkring vill du njuta av läckra bär inte bara på sommaren, utan också med början av kallt väder. Det finns många sätt att behålla jordgubbssmaken hela vintern.

Funktioner för förvaring av jordgubbar

Färska jordgubbar efter plockning rekommenderas i kylen. Om du lämnar den i ett rum kommer den att mögla eller jäsa på 1-2 dagar. Men även i kylen lagras inte bäret länge, speciellt om det ligger i en liten behållare i flera lager.

För att hålla de plockade jordgubbarna fräscha längre i kylen plockas de tidigt på morgonen eller sent på kvällen när det blir sv alt ute.

Om du planerar att förvara frukterna i flera dagar i kylskåp, rekommenderas inte att tvätta och rengöra dem. I det här fallet kommer bäret att ge juice och snabbt börja jäsa. Frukter tvättas omedelbart före frysning eller värmebehandling.

Krav för val och beredning av bär

För frysning är alla bär lämpliga, endast om de är fria från mögel, spår av insekter och andra skador. För bearbetning kan du använda små och inte de sötaste bären och äta stora färska.

Innan man kokar eller fryser jordgubbar räcker det med att sortera ut frukterna, skölja ordentligt under vatten (det kan finnas sniglar, larver och små insekter på bären) och ta bort stjälken. Ytterligare åtgärder beror på den valda metoden för bearbetning av grödan.

Förberedelse av containrar

Plastpåsar eller plastbehållare är lämpliga för frysning av grödor. Rivade jordgubbar och jordgubbssylt brukar hällas upp i glasburkar och ställas sedan kallt. I kylen rekommenderas bär att förvaras i breda krukor eller koppar. Ju bredare behållaren är, desto längre kommer frukten att hålla sig fräsch.

Du kan förvara frukt i vilken behållare som helst. Det kan vara plastmuggar, emalj- och aluminiumfat, glasburkar. Materialet som behållaren är gjord av påverkar inte lagringstiden.

lagringsmetoder

Det finns många sätt att lagra vilda jordgubbar som skördats från skogen. Bären fryses, torkas och sylt görs av dem. Metoderna för att lagra bären skiljer sig endast beroende på smaken på den resulterande produkten och skördetekniken.

Kylförvaring

Kylt hållbarhet beror på temperaturen. Ju lägre den är, desto längre förblir bäret fräscht. Vid en temperatur på +6 grader är hållbarheten upp till 4 dagar. Med en temperaturregim på 0 till +2 förblir frukterna färska i en vecka. För att hålla hållbarheten längre är denna metod inte lämplig. Detta är det maximala när grödan kan förbli färsk i kylen utan värmebehandling. Det är inte önskvärt att förvara frukt i en plastpåse. På grund av kondens dyker det snabbt upp mögel på bären.

Freeze

Det enklaste sättet att behålla friskheten hos vilda jordgubbar efter att ha skördats från platsen är att frysa dem. Före frysning sorteras frukterna ut, mögliga och skadade kastas ut. De återstående frukterna tvättas noggrant under rinnande vatten i ett durkslag. Efter det är det nödvändigt att låta överflödig vätska rinna av.

Frukterna läggs ut på en handduk eller tidning och lämnas i 20-30 minuter. När skalet torkat förs jordgubbarna över i plastpåsar och läggs i frysen.

Färskfrysta bär är lämpliga för att göra pajer, teer och kompotter. Även om de inte har lika många vitaminer som färska, men av alla metoder för att lagra bär, lyckas denna metod bevara maximal nytta för kroppen.

För att förhindra att bären klibbar ihop under frysningen, läggs de ut på en bakplåt för sig och skickas sedan till frysen i ett dygn. Dagen efter förs jordgubbarna över i en påse och läggs tillbaka i frysen.

Hur man maler jordgubbar med socker för vintern utan att laga mat

Ett annat sätt att behålla jordgubbsskörden hela vintern är att mala den med socker. Om du inte lagar arbetsstycket, kommer det att likna färska jordgubbar för att smaka. Ett sådant ämne kan förvaras i burkar i källaren eller läggas i frysen:

Denna skördemetod kräver färska jordgubbar och socker efter smak.
Skölj bären noggrant under vatten, ta bort stjälkarna och kassera de mögliga frukterna. Låt vattnet rinna av.
Vrid sedan jordgubbarna i en köttkvarn eller mal i en mixer.
Tillsätt socker efter smak (det är bättre att använda florsocker istället för socker, så att korn inte känns under måltiden).

Flytta det resulterande arbetsstycket till banker. Rivade vilda jordgubbar med socker i frysen kan förvaras hela vintern, och i kylen är det bättre att äta dem så snart som möjligt. Om arbetsstycket står länge börjar det jäsa.

Torkade jordgubbar

Färska jordgubbar kan torkas för vintern. Det finns två sätt att torka. Det första är det naturliga sättet. Den andra är i ugnen.

I den första torkmetoden sorteras och tvättas jordgubbar. Lägg sedan ut på en tidning på en solig plats. Vänd bären regelbundet. Att torka på detta sätt tar drygt en vecka.

För att inte lägga mycket tid på att torka bär, använd ugnen. Frukterna sorteras och tvättas också. Medan de torkar från vattnet, förvärm ugnen till 60 grader. Lägg torra bär i ett lager på en plåt och sätt in i ugnen. Det är bäst att breda ut bakplåtspapper i förväg.

Lämna bären i ugnen i flera timmar, vänd och rör om regelbundet. Att torka på detta sätt tar upp till 6 timmar, så det rekommenderas inte att planera något för denna dag. Du måste hela tiden vara nära spisen så att jordgubbarna inte torkar ut.

Torkade frukter behåller sin arom, vilket är särskilt uttalat när man brygger jordgubbste.

Evakuering

En annan metod för att hålla jordgubbar färska efter skörd är att frysa dem i en vakuumförpackning. För att göra detta sorteras frukterna, tvättas i vatten och stjälken tas bort.

För att dammsuga frukt behöver du en speciell enhet - en dammsugare. Detta är en liten maskin med vilken luft pumpas ut ur förpackningen. För förvaring på detta sätt måste du också köpa specialförpackningar.

Frukterna läggs i en förpackning, med hjälp av en vakuumpump pumpas överflödig luft ut. Lägg sedan genast påsen i frysen.

Fördelen med denna förvaringsmetod är att ingen främmande lukt tränger in i förpackningen, och det finns mer plats i frysen. Dessutom tränger inte lukter in i kylen från frysförpackningar heller.

Jam

Det vanligaste sättet att skörda jordgubbar för vintern är att göra sylt av dem. Och för en ovanlig smak kan du lägga till andra ingredienser.

För att göra jordgubbssylt behöver du:

100 ml vodka;
1 kg jordgubbar;
1 kg socker;
saft av en citron.

Matlagning:

Skölj frukter noggrant under kallt vatten.
Häll i en kastrull, tillsätt socker och vodka.
Koka tills kokning, efter kokning, koka i ytterligare 7-9 minuter.
Ta bort från värmen, låt stå över natten.
Nästa dag, tillsätt citronsaft till beredningen och koka igen i 10 minuter på medelvärme.

När sylten är klar, lägg den i burkar och vrid. Ta bort konserveringen till källaren.

Jordgubbssylt bryggs tillsammans med andra ingredienser som kompletterar dess smak. Till exempel med mynta.

Sylt Ingredienser:

1 kg jordgubbar;
3 kvistar färsk mynta;
1kg socker;
citronsaft.

Beredning av sylt:

Tvätta frukterna och separera stjälken.
Häll jordgubbarna i en kastrull, strö över socker, låt stå i några timmar för att släppa ut saften.
Skölj citronen noga, riv skalet på ett fint rivjärn och krama ur all saft.
Sätt grytan med frukterna på medelvärme, låt koka upp.
Så snart sylten kokar, tillsätt skalet och citronsaften.
Rör hela tiden med en träslev, koka i 10 minuter.
Efter 10 minuter, tillsätt myntablad utan kvistar, blanda och håll eld i ytterligare 5 minuter.
Ta bort kastrullen från spisen, vänta tills sylten svalnat.
Koka den sedan igen i ytterligare 10 minuter.
Ta bort från värmen och låt stå till nästa dag.
Nästa dag, koka sylten i ytterligare 10 minuter.

Häll den färdiga sylten i steriliserade burkar och vrid. Vänta tills de svalnat och sänk ner i källaren. Du kan inte bara äta sådan sylt, utan också använda den för att göra hembakade kakor.