Bulgarisk peppargodis för vintern Du kommer att slicka fingrarna: 12 bästa matlagningsrecept

Denna aptitretare verkar ha absorberat sommarens alla soliga färger, såväl som höstens generositet, och har blivit en av favoritförberedelserna inför vintern. Trots att detta är en ungersk nationalrätt har den länge erkänts som en av sina egna i många familjer. Söt paprika lecho, skördad för vintern, under det läckra namnet "You will lick your fingers" har blivit särskilt populär.

Funktioner för att laga paprika lecho

Den här rätten gjordes minst en gång av varje hemmafru. Med höstens början har marknaderna och sommarstugorna ett överflöd av grönsaker, inklusive paprika, morötter, tomater och lök. De är huvudingredienserna i lecho.

Hur man förbereder mat och behållare på rätt sätt

Endast mogna, elastiska, köttiga grönsaker används för matlagning. För ett spektakulärt utseende, välj röd, orange och gul paprika. Alla komponenter i skålen tvättas, stjälken skärs av från paprikan och fröna skrapas ut.

Tomater skärs också ut stjälken, och lök och morötter skalas. Burkar tvättas väl och steriliseras med ånga, rostning i ugn eller mikrovågsugn.

De bästa recepten

Även om huvudingredienserna liknar varandra, finns det tillräckligt många olika lechorecept för alla smaker, även de mest sofistikerade.

Klassisk lecho av paprika och tomater "Lick your fingers"

Trots att detta är en ungersk nationalrätt var det den klassiska bulgariska lechon, även kallad "Lick Your Fingers", som vann den största kärleken. Ingredienser som behövs för att göra den:

• tomater - 4 kilogram;
• paprika - 5 kilogram;
• socker - 250 milliliter;
• s alt - 2 matskedar (med ett objektglas);
• vegetabilisk olja - 250 milliliter;
• bordsvinäger (9%) - 50 milliliter.

Skalad paprika skuren i 5-8 delar, beroende på storlek. De tvättade tomaterna skärs av stjälken, rullas i en köttkvarn och saften hälls i en stor kastrull. Sedan hälls s alt, socker där och pannan sätts, stäng den med ett lock, på låg eld. Efter kokning, tillsätt solrosolja till saften och häll paprika.

Lecho efter att kokningen har börjat, stuva i en halvtimme på låg värme, under konstant omrörning, och ta sedan bort från spisen och tillsätt vinäger. Sedan hälls fyllningen och tomatsåsen jämnt upp i steriliserade burkar. Det är viktigt att koka lecho i högst 30-40 minuter så att det inte blir till puré.

Alternativ utan ättika

Det här alternativet är lämpligt för personer som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet, såväl som diabetes eller hepatit. Trots att det inte är svårt att göra lecho utan vinäger, har den en utsökt "sammetssmak". Den kan också användas som en separat sås eller fyllmedel för många rätter, särskilt ris.

Den innehåller tomater, paprika, socker och vitlök. Tillagningsprincipen är densamma som för den klassiska lechon, bara på slutet, istället för vinäger, tillsätts pressad vitlök och svartpeppar.

Ingen sterilisering

Lecho för vintern kan göras utan att sterilisera burkarna. Först och främst bereds tomatjuice, sedan kokas den i en halvtimme för att avdunsta överflödig fukt. Sedan tillsätts vitlök, solrosolja och vinäger, kryddor och kokas i 15 minuter. Sedan lägger de paprikan och kokar ihop allt i ytterligare 15 minuter.Banker steks i ugnen och färdiggjord lecho hälls i dem.

Med tomatjuice

Tomatjuice kan användas istället för färska tomater. För en ljus och rik smak är det lämpligt att använda hemgjord juice, som tas med en hastighet av 3 liter per 4 kilo paprika. Sådan lecho kan konsumeras både färsk och rullad till burkar.

ungerska

Det godaste ungerska lechoreceptet är lämpligt för både sömnad och färsk konsumtion. Den skiljer sig något från den bulgariska versionen.

Ingredienser:

• sötpeppar - 3 kilogram;
• tomater - 0,9 kilogram;
• morötter - 3 stycken;
• lök - 300 gram;
• vitlök - 1 stort huvud;
• rökt ister (ister) - 100 gram;
• söt paprika - 10 gram (1 matsked);
• vit (vin) vinäger - 3 matskedar
• socker - 50 gram (2 matskedar);
• s alt - 25 gram (1 matsked).

Med vitlök

Ett gott och hälsosamt alternativ skulle vara konservering av lecho med vitlök för vintern. Såsen kommer inte bara att måla de långa vinterkvällarna med ljusa sommarfärger, utan kommer också att bli ett förebyggande mot olika sjukdomar. För 3 kg peppar och 3 kg tomater, ta 2 vitlökhuvuden, samt 10-15 svartpepparkorn.

Genom en köttkvarn med morötter

Du kan förbereda lecho för vintern genom att föra tomater genom en köttkvarn och morötter skurna i cirklar för enkelhetens skull. Själva paprikan skärs i strimlor, och löken - i halva ringar, vitlök och kryddpepparärter tillsätts och sedan stuvas allt i en halvtimme.

I långsamkokaren

Med hjälp av en slowcooker kan du snabbt laga lecho till middag och att förbereda en sallad för vintern kommer naturligtvis inte att vara svårt.Hackad lök och morötter tillagas i "Stew" -läget, med tillsats av en stor mängd olja. Lägg sedan rivna tomater och stuva i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan peppar, socker och koka i ytterligare 30 minuter.

Med ris

Det här alternativet kan fungera som tillbehör eller som en självständig rätt, dessutom är det gott och ganska näringsrikt. Den konsumeras både varm och kall.

Du måste laga lecho så här:

• ta lika delar av lök, morötter och paprika (500 gram vardera);
• 3 kilo strama tomater;
• 250 gram solrosolja;
• 2 matskedar s alt;
• 250 gram socker;
• och 250 gram ris.

Efter att ha kokat alla grönsaker i en halvtimme, tillsätt ris och koka i ytterligare en halvtimme. Sedan hälls förrätten varm i burkar och rullas ihop för vintern.

Med bönor

Välsmakande och tillfredsställande lecho erhålls genom att tillsätta bönor. För 3,5 kilo tomater, ta 2,5 kilo paprika, 1 varm balja och 500 gram bönor.

Med grönpeppar

Det ser original ut i burkar med lecho med grön paprika. För 1 kilo tomater tar de 2 kilo och 100 gram morötter. Tillagningstid - 45 minuter, efter lecho kan stängas i steriliserade burkar. En sådan aptitretare blir inte bara ljus utan också väldigt hälsosam.

Akut lecho

För älskare av "kryddig" är just en sådan aptitretare lämplig, dessutom konsumeras den på vintern som ett profylaktiskt medel mot förkylningar. För 2,5 kg tomater, ta 2 kg paprika, 3 heta baljor och 2 vitlöksklyftor. Efter tillagning kan förrätten rullas ihop i steriliserade burkar eller konsumeras färsk.

Villkor och regler för lagring

Rullad ihop i försteriliserade burkar, lecho förvaras på en mörk, sval plats i upp till 1 år. En källare, en källare och till och med ett skafferi är lämpliga, där lecho hålls i rumstemperatur. Huvudsaken är att burken är tät.

I en öppen burk förvaras den endast i kylskåp, upp till 1 vecka.

Rekommenderas