Kryddig zucchinikaviar för vintern: ett läckert recept för matlagning som du kommer att slicka om fingrarna
Förbereda grönsaksförberedelser för vintern är ett speciellt ämne bland hemmafruar på sommaren och hösten, när skörden ägnar sig åt en mängd olika grönsaker och frukter. När allt kommer omkring, eftersom du arbetar hårt på hösten, så kommer du att överleva vintern. Att laga kryddig zucchini-kaviar för vintern har en speciell plats bland grönsaksälskare, eftersom denna kaviar är en klassiker från djup barndom. Grundreceptet kan varieras genom att tillsätta dina favoritkryddor.
Allmänna principer för att tillaga kryddig zucchinikaviar för vintern
Zucchini-kaviar, tillagad enligt grundreceptet, är en klassiker. Men med tiden har uppsättningen av komponenter förändrats. Resultatet - nya kulinariska mästerverk erhölls, från vilka du kommer att slicka fingrarna.
För att tillaga klassisk kaviar med den vanliga delikata smaken måste du följa några regler och knep:
- Välj rätt behållare för matlagning. Det rekommenderas att använda tallrikar gjorda av stål, gjutjärn, med tjock botten. Tack vare denna botten, under långvarig värmebehandling, kommer massan inte att brinna. Sådana rätter ger jämn uppvärmning.
- Konsistensen på den färdiga kaviaren ska vara tjock.
- Om zucchini används får kaviaren en grönaktig nyans.
Ingredienser
Receptet innehåller den grundläggande sammansättningen av komponenterna, men om så önskas kan du avvika något från den föreslagna uppsättningen kvantitativt eller diversifiera med ytterligare komponenter.
Obligatoriskt:
- zucchini - kilogram;
- lök - 450 gram;
- morot - 450 gram;
- chili eller jalapeno - 45 gram;
- vitlök - 45 gram;
- socker - 50-60 gram;
- s alt - enligt smakpreferenser;
- solrosolja - 35 milliliter;
- tomatpuré - 35-40 gram.
Kryddälskare kan använda mer peppar. Antalet zucchini, med det angivna antalet komponenter, kan variera från 900 gram till 1,3 kilogram.
Hur man väljer och förbereder rätt mat
Smaken på den färdiga rätten beror på kvaliteten på produkterna. Tips för komponentval:
- zucchini måste tas unga, de har inte tjockt skal och stora frön;
- när du använder mogna grönsaker måste de skalas och frön tas bort;
- morötter ger rätten en vacker färg respektive en behaglig sötma, ljusa rotfrukter väljs.
Regler för förberedelse av containrar
Små burkar används främst för att skörda kaviar. Den optimala volymen är från 0,5 liter till 1 liter. Det är ingen mening att stänga den i en behållare med större volym, eftersom kaviar inte håller länge efter öppning.
Kapaciteter kräver noggrann förberedelse:
- de måste vara utan nagg på halsen, annars kommer locket inte att trycka hårt respektive tätningen bryts;
- behållaren måste tvättas väl, du kan använda bakpulver;
- sterilisering av behållare och lock utförs på flera sätt: i ugnen, i mikrovågsugnen, över ånga (vilken av dessa metoder duger);
- tankarna måste vara torra efter sterilisering.
Rätt förberedda behållare är nyckeln till framgång med konservering för vintern, annars kommer locken på burkarna att svälla, produkten måste slängas.
Matlagningsprocess
Nedan är det grundläggande schemat för att tillaga kaviar:
- Skala löken, hacka mycket fint i tärningar.
- Skala morotsrötter, skölj, hacka med ett fint rivjärn.
- Häll olja i en behållare, värm, lägg beredd lök med morötter. Passera tills det är mjukt.
- Ta bort stjälkar från tvättad zucchini, skala och ta bort frön om det behövs. Skär i tärningar eller barer. Lägg till sauterade grönsaker och stek under konstant omrörning.
- Tvätta, kärna ur paprika, hacka, lägg till zucchini.
- Släck, stäng behållaren, timme.
- Hacka grönsakerna med en mixer.
- Tillsätt tomatpuré, s alt, specificerad mängd socker, svartpeppar. Om så önskas kan du lägga till paprika, färgen på den färdiga rätten blir ännu mer mättad.
- Sjuda i en täckt behållare i ytterligare en halvtimme, rör om då och då.
- I slutet av härdningen, häll i den angivna volymen vinäger, blanda, sprid ut den varma massan i en steriliserad behållare.
Villkor för lagring
Vilket läckert recept som än väljs, men utan ordentlig förberedelse och förvaring kan arbetet göras förgäves om rätten blir dålig.
Kaviar bör förvaras i ett sv alt mörkt rum. Den optimala temperaturen är upp till +15 оС. Efter att ha öppnat burken är kaviar lämplig för konsumtion i 1-2 dagar. Förvara burken i kylen.
Rekommenderas
Kaviar från patissons för vintern: recept som du kommer att slicka fingrarna med ett foto
Kaviar från squash för vintern - skillnader och likheter med squash. Ett snabbt sätt att konservera utan sterilisering. Hemligheter med att laga kaviar i en långsam spis och ugn.
Solyanka med svamp för vintern: ett recept för matlagning du kommer att slicka fingrarna med ett foto
Beskriver hur en svamphodgepodge tillagas för vintern och vilka recept som kan användas för att göra den.
Auberginer som svampar för vintern: ett recept för matlagning du kommer att slicka dina fingrar steg för steg med ett foto
Marinerad aubergineliknande svamp kan tillagas med olika ingredienser. I matlagningsprocessen är det tänkt att det ska användas rostning, sterilisering, och det finns recept utan dessa steg.
