Tomater med persilja för vintern: 3 bästa konserveringsrecept med foton

Bland andra grönsaker intar tomater välförtjänt en av de första platserna på bordet färska och konserverade. Ett lager av den mest användbara lykopen, som förresten bevaras även efter värmebehandling, behåller tomater perfekt sin smak i förberedelser. Att äta tre tomater räcker för att ge din kropp en daglig dos av en kraftfull antioxidant som heter lykopen. Tomater är goda ensamma och i kombination med andra grönsaker. Nedan finns recept på konserverade tomater och persilja för vintern.

Det fina med att laga tomater med persilja för vintern

Även en persiljakvist kan berika smaken och aromen av beredningen med tomater.Men, precis som andra örter, kräver konserverad persilja mycket noggrann renlighet - den minsta smuts på bladen kan orsaka skador på konserver. Dessutom finns det andra funktioner för att förbereda ämnen för vintern med tomater och örter:

• när du häller med s altlake, se till att fylla burkens volym till toppen, häll vätska över dess kant. Ju mindre luft kvar, desto bättre kvalitet och säkerhet på produkten;
• grönt är bättre att lägga i kvistar, det ser snyggare ut. Undantaget är recept där hackade gröna läggs direkt i tomater;
• om inget annat anges i receptet, rekommenderas att använda vinägeressens i betning, och inte bordsvinäger. Det ger större säkerhet åt produkten.

Fyllningsvolymen tas vanligtvis med en hastighet av halva volymen av burken.

Hur väljer och förbereder man grönsaker och örter?

Vanligtvis väljs helt mogna, saftiga och största tomater till mat. Det är bättre att ta mindre tomater i en burk om receptet inte innehåller hackade grönsaker. Här är några fler tips för att välja och bearbeta örter och grönsaker:

1. Tomater med samma mognad, starka, även om de i allmänhet kan vara mogna, omogna och till och med bruna.
2. Gröna tas saftiga, ljusa, utan gula blad och skador. Före läggning blötläggs den för att avlägsna sand och smuts, tvättas flera gånger och torkas.
3. Köttiga tomatsorter med slät, tät skal är att föredra framför tunna skal, eftersom de tål värmebehandling bättre.
4. För skörd av hela grönsaker rekommenderas det att sticka varje frukt med en gaffel eller en tandpetare innan du lägger den i en burk. Detta kommer inte att skada deras integritet, men kommer att hindra dem från att spricka när du häller kokande vatten.

Förberedelse av containrar

Renheten hos verktyg för att skära grönsaker och behållare påverkar direkt säkerheten för konserver.

Banker sköljs väl med rinnande vatten, efter tvätt med sodalösning, steriliseras i ugnen eller ångas i en vattenkokare. För små burkar kan du använda mikrovågsugn - glöm inte att hälla lite vatten i burken innan sterilisering. Tvättade lock kokas i 5 minuter.

De bästa recepten

Tomater med persilja för vintern - en vanlig kombination, värdinnans klassiska recept berikas med olika grönsaker och kryddor. Du kan laga både hela tomater och hackade grönsaker mycket välsmakande. I det senare fallet är det möjligt att använda burkar med liten volym, inklusive halvliters.

Och nu några populära och läckra recept på inlagda tomater med persilja.

Det enkla sättet

Konserverade tomater kan tillagas väldigt snabbt. Produkter per 1 liters burk:

• 0,6 kg tomater;
• persilja;
• 2 vitlöksklyftor;
• en liten persiljerot;
• några ärtor kryddpeppar;
• peppar;
• 1 msk l. socker;
• halv konst. l. s alt;
• halv konst. l. 9 % vinäger;
• en halv liter vatten.

Framsteg:

1. Tomater (helst köttig medelstor "grädde") hacka, lägg i en burk, flytta 2-3 kvistar gröna.
2. Tillsätt alla andra ingredienser, toppa med tomater.
3. Koka upp vatten, socker, s alt i en kastrull och häll innehållet i burken med kokande s altlake. Täck med lock, låt stå i 10 minuter för att värma upp tomaterna.
4. Töm marinaden, koka upp den igen och häll tillbaka den i burken.
5. Häll i vinägern och stäng burken med ett lock. Vänd, täck med en varm filt.

Skivade inlagda tomater med vegetabilisk olja och kryddor

Ett utmärkt alternativ för att bearbeta stora tomater är inläggning i halvor. Matlagningsprodukter baserade på en 1,5-liters burk:

• tomater;
• persilja;
• vitlök;
• halva medelstor lök;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• några ärtor kryddpeppar;
• essence - 1 tsk

Förbered för marinaden separat:

• socker - 6 msk. l.;
• vatten - 3 liter;
• s alt - 3 msk. l.

Vi bevarar så här:

1. Skär tomaterna i halvor eller fjärdedelar om de är mycket stora.
2. Sätt peppar, lökringar, ett par vitlöksklyftor, en kvist grönt i botten av burken.
3. Placera tomaterna snyggt. För att få plats med fler råder vi dig att vika ned klippet.
4. Häll kokande marinad av vatten, socker och s alt.
5. Täck burkarna med lock, sterilisera i en kvart.
6. Innan du rullar, häll en norm av vinägeressens i varje burk.

Lök- och paprikavariant

Doftande tomater, doftande med söt sommarpeppar och kryddade med het lök, kan göras av tomater i olika storlekar. När allt kommer omkring är alla tomater lämpliga för denna beredning, men helst med tät fruktkött.

Vi observerar endast proportionerna i marinaden:

• 1 liter vatten;
• ett par matskedar s alt och socker;
• samma mängd vegetabilisk olja.

Framsteg:

1. För konservering, ta hackade tomater, paprika, lök, persilja. Du kan lägga lite vitlök.
2. Förbered marinaden genom att koka kryddor och olja i vatten.
3. I förberedda och steriliserade burkar, lägg lökringarna, vitlöken, lägg tomathalvorna, varva med persiljekvistar och paprikakvartar. Vi lägger till peppar och grönt godtyckligt, efter smak.
4. Häll marinaden i en burk, lägg den i ett vattenbad. Värm upp på minsta värme i 15 minuter, häll i vinägern, ta upp den ur pannan och rulla ihop den. Vänd och täck med något varmt ovanpå.

Hur lagrar man den färdiga produkten på rätt sätt?

Konserverade söta tomater för vintern kan förvaras i en vanlig lägenhet. Om det finns en källare eller källare kan du i allmänhet klara dig utan sterilisering och dubbelfyllning vid marinering

I det här fallet hälls innehållet i burken med kokande s altlake, en norm av vinäger tillsätts (allt enligt vanligt recept), burken rullas snabbt ihop och skickas omedelbart upp och ner under en tjock filt för att behålla den interna värmen så länge som möjligt.

Det är fantastiskt, men sådan värmande, syra i tomater och vinäger räcker för att tomater ska förvaras i källaren och även i lägenheten. Men tomater som tillagas på detta sätt är starka, inte överkokta och med ett tätt skal.

Rekommenderas