Varför honung inte luktar honung: orsaker och vad som bör vara lukten av en naturlig produkt

Den största fördelen med honung är inte bara en delikatess, utan också en hälsosam produkt. Därför är frågan om kvalitet inte alls tom. Du kan definiera "äkthet" utifrån olika kriterier: smak, konsistens, färg, lukt. Ibland är köpare oroliga för problemet - varför hemgjord honung inte luktar honung. Eftersom speciella eller främmande lukter kan tyda på en förfalskad produkt.

Varför luktar honung?

Flyktiga ämnen (estrar, alkoholer, aldehyder) ger en speciell lukt till honungsprodukten. Vid långtidsförvaring avdunstar de aromatiska ämnena och oftast kommer lukten ut när man öppnar en behållare med en goding eller tillsätter sötma i varmt te.

Men ibland blir det besvikelse när produkten luktar urin. Orsakerna till detta kan vara olika: ämnet värmdes upp flera gånger, dåligt lagrat. Ibland kan även en färskvara avge en lätt lukt av gödsel. Denna effekt observeras om omogen honung som har jäst pumpades, eller bin samlade pollen från växter med en specifik lukt (svart lönn).

Hur man skiljer naturlig honung annorlunda

Extern utvärdering av en produkt räcker ofta inte för att säkerställa att den är naturlig eller fri från främmande tillsatser. Det finns flera populära sätt att testa kvaliteten på godis hemma:

• Om en portion "ren" honung värms upp i en 50 % alkohollösning kommer produkten nästan att lösas upp. Utseendet på utfällning, grumlighet i lösningen betyder närvaron av föroreningar (oftast stärkelse, druvsocker);
• Strö honungsdroppe med stärkelse. Om pulvret behåller utseendet av en vit "keps", innehåller delikatessen inga föroreningar. Onaturliga tillsatser reagerar oftast med stärkelse;
• en liten portion sötma läggs på papper. Produkten utspädd med vatten kommer att bilda en flytande fläck på pappersytan eller till och med läcka genom arket. Och naturlig sötma kommer att "ligga oförändrad";
• ren, utan orenheter, honung förvandlas till en klar vätska när den värms upp. Grumlighet av den uppvärmda produkten indikerar närvaron av tillsatser;
• skumning på ytan betyder att nektaren pumpades omogen eller jäst;
• några droppar jod droppas i produkten utspädd med varmt vatten. Utseendet av en blå nyans i ett ämne betyder närvaron av stärkelse.

För att bedöma delikatessen måste du överväga möjligheten av närvaron av partiklar av vax, pollen, propolis eller perga.

Doften av en färsk produkt är märklig, till och med något skarp, och det finns syrliga toner i smaken.

Främmande lukt

Behandlingen kan lukta otypiskt. Förekomsten av obehagliga lukter kan bero på flera orsaker:

• närvaro av lukten av gödsel kan förklaras av bigårdens närhet till gårdarna, och honung absorberar främmande lukter väl;
• några biodlare observerade att bina åt kola, melass från tankar som lagrats på järnvägsspåren. Naturligtvis kommer honungsprodukten under sådana förhållanden att lukta kola;
• om du stoppar en glödhet kniv i en godbit och tar ut den, kommer ingenting att sitta kvar på spetsen. Falsk sötma bildar en bränd produkt i spetsen;
• Doften av omogen honung har lätta toner av syrlighet. En sådan delikatess lagras inte bra;
• ibland finns det speciella medicinska toner i doften. Denna situation uppstår vid behandling av malramar med kemikalier eller vid behandling av bin strax innan nektarpumpning.

Därför måste biodlaren noggrant använda medicinska och kemiska preparat och noggrant välja platsen för bikuporna.

Hur äkta honung ska lukta

Aromen av delikatessen beror på flera faktorer (väderförhållanden, blommighet), men oftast bestäms den av vilken typ av växter som bina samlade nektar från:

• boveteblommor, koriander ger sötma kryddiga toner;
• Special lukt kommer från pollen som samlats in från blommande kastanjeträd;
• tunna doftande toner av nektar ger blommande lind, akacia, klöver;
• ängshonung, majhonung, från örter kännetecknas av en rik blomdoft.

När du väljer en goding måste du ta hänsyn till att sötma oftast inte har en uttalad arom. Ett ämne som förvaras i en öppen behållare förlorar snabbt sin distinkta honungsarom.

Biodlare ger konsumenterna ett urval av söta produkter för alla smaker. För att inte göra ett misstag med köpet måste du noggrant välja sötman, med hänsyn till dess egenskaper. När du är osäker är det en bra idé att göra ett litet test av godbiten hemma.

Rekommenderas