Torkade tomater hemma: 17 steg-för-steg-recept för vintern med foton

Denna medelhavsaptitretare är populär bland fans av det italienska köket. Det är dyrt att köpa denna italienska produkt i butiken, och det är inte alltid klart vilka ingredienser som användes i dess beredning, under vilka förhållanden beredningen gjordes. Soltorkade tomater kan tillagas på olika sätt hemma, vi berättar mer om varje metod.

Funktioner för matlagning av soltorkade tomater

Torkade tomater används i många recept. Tack vare dem får den färdiga maträtten en unik smak och lukt.Denna produkt kan fungera inte bara som ett idealiskt mellanmål, utan också som en tillsats till alla färdiga maträtter. Det bör noteras att som ett resultat av sådan bearbetning förlorar inte tomater sitt näringsvärde, vitaminer och mikroelement, de bevaras i samma mängd som i färska tomater.

Hur man väljer och förbereder en grönsak innan processen påbörjas

Innan du börjar torkningsprocessen måste du välja rätt tomater. När du köper, var uppmärksam på de södra sorterna av tomater, det är viktigt att de inte är övermogna eller gröna, det är bättre att välja frukter med tät köttig fruktkött.

Hur man gör egna soltorkade tomater hemma

Frukterna skärs på mitten, och mitten tas ut med en vanlig sked. Resultatet är en sorts båtar med täta elastiska väggar.

Tomater bör torkas med valfri lämplig eller önskad metod: ugn, sol, mikrovågsugn, etc.

Ett enkelt steg-för-steg recept för vintern

I stadsförhållanden är det bäst att göra ett sådant ämne i ugnen. Processen kommer att se ut så här steg för steg:

Tomater ska skäras i flera bitar.
För att förbereda för torkning bör frön och skiljeväggar separeras från väggarna.
Därefter läggs tomatskivorna ut på en skuren bakplåt.
Strö över bitarna med s alt, kryddor och kryddor (basilika, vitlök, hackad persilja). S alt, förutom smak, hjälper till att avlägsna överflödig fukt från tomater och därigenom minska torktiden.
Bräcksplåten med tomatbitar ska placeras i ugnen vid 80°C. Proceduren tar cirka 5 timmar.
Vänd bakplåten flera gånger under torkning för att förhindra att arbetsstyckena bränns.

Recept från Yulia Vysotskaya

Receptet på läckra soltorkade tomater från kulinariska specialisten Yulia Vysotskaya är särskilt populärt bland gourmeter och fans av medelhavsköket.

Så, hur man lagar tomater enligt Yulia Vysotskayas recept:

Skär varje tomat på mitten och ta bort kärnorna.
Placera de resulterande halvorna på en bakplåt tätt mot varandra, skär upp.
Förbered dressingen. För att göra detta, blanda kryddorna i en mortel: svartpepparkorn, torkad basilika, en nypa grovt havss alt, färsk basilika och vitlök. Mal blandningen med en mortelstöt tills den är slät.
Smörj varje tomat med den resulterande blandningen.
Författaren rekommenderar att du fyller skålen med Provence-olja. Häll upp tomathalvorna generöst, de ska vara 2/3 nedsänkta i olja.
Skicka tomaterna till ugnen som är uppvärmd till 190 och vänta i minst 3 timmar.

I ugnen

För detta oljefria recept, skär tomaterna i två delar om frukten är liten och i fyra om tomaterna är stora. Lägg sedan ut partiklarna på en bakplåt, i täta rader, skär upp.

Blanda s alt, peppar och socker separat. Ta 3 delar peppars alt och 5 delar socker.

Blandningen strös på frukterna av tomater, varje partikel. Strö sedan över torr basilika. Skalade vitlöksklyftor läggs på en plåt, ca 4-6 st per bakplåt. Därefter placeras bakplåten i en ugn som är förvärmd till 120 grader i 4-5 timmar.

I den elektriska torktumlaren

Om du har en enhet som en elektrisk torktumlare kan du också göra soltorkade tomater:

För att göra detta, förbered tomaternas frukter, skölj och skär i skivor på cirka 1 centimeter.
Cirklarna måste placeras på grillen och slå på apparaten.
Medan processen pågår bör du förbereda dressingen. För att göra detta, skala två vitlökshuvuden och hacka dem. Den resulterande massan måste överföras till en separat skål, strö den med s alt och blanda. Den andra dressingen kommer att innehålla Provence-örter.
Torkad frukt kommer ut ur torktumlaren.
Lager av tomater läggs ut i den förberedda behållaren och dressingen växelvis. Och de tas med en sked. Sedan, när disken är full, spill innehållet med olja och täck behållaren med ett lock.
Den andra burken fylls på samma sätt, bara istället för vitlök, strös varje lager med s alt och Provence-örter.
Den fyllda behållaren är fylld med olja och täckt.

Kapaciteter med ämnen förvaras i kylfacket. Den fulla smaken kommer att synas i rätten om två veckor.

Mikrovågsugn

Att laga tomater i mikrovågsugn går till så här:

Tvättade och torkade tomater skärs i två delar.
Halvorna placeras i en djup värmebeständig skål med snittet uppåt.
Nästa måste du blanda kryddorna: vitlök, kryddor efter smak.
Strö en liten mängd av blandningen över alla skivorna och ringla över olja.
Då ska maxeffekten ställas in i ugnen. Tillagningstiden är 6 minuter. Öppna sedan dörren och lämna frukten i 15 minuter.
Tillsätt lite s alt, låt rinna av saften (om någon) och sätt in i ugnen i ytterligare 2-3 minuter.
I slutet av cykeln, skicka de färdiga frukterna till behållaren.
Strö över hackad vitlök och häll över saften som tidigare rann ut. I kylen måste arbetsstycket förvaras i minst 10 timmar.

Italienskt recept

Tomatskivor tillagade på vanligt sätt måste vikas på en plåt täckt med specialpapper. Kryddor: torr basilika, oregano och salvia, strö över tomater. S alta och peppra lite, tillsätt socker och olivolja till fruktpartiklarna.

Närnäst skickar vi in tomaterna i ugnen, uppvärmda till 100-120 grader, och sätter på varmluft. När de torkade tomaterna är kokta tar vi ut dem och lägger dem i en glasskål med lock, häller den med olja och lägger den i kylen. Efter två dagar kan du smaka.

I varmluftsugn

Torkade tomater måste tillagas i varmluftsugn: så att luften cirkulerar under processen, annars torkas tomaterna inte utan gräddas.

Med balsamvinäger

För att förbereda soltorkade tomater med balsamvinäger behöver du:

Tomatklyftor bör strö med en blandning av s alt, socker, peppar, basilika, herbes de Provence.
Frukterna bör torkas i 6-8 timmar.
Färdiga tomater läggs ut i en glasskål med nyhackad basilika. Lager vaknar med provensalska kryddor.
När burken är full hälls olja över tomaterna och en sked balsamvinäger tillsätts.
Ämnet förvaras i förrådet.

Med vitlök

Förberedda frukter skärs i 2-4 delar, med fokus på storleken på tomaten. Mitten tas bort från halvorna. De resulterande skivorna läggs ut på en bakplåt täckt med pergament i olja. Därefter ska frukterna s altas, oljas och strö med örter.

Ämnen torkas i en ugn som är uppvärmd till 50 grader, med luckan på glänt i ca 8-9 timmar.

Med basilika och vitlök

Förbered först en blandning av basilika, hackad vitlök och olivolja. När tomatskivorna torkas i ugnen, i varmluftsläge, ska de läggas i en glasskål i lager. Varje lager ska spillas med en fyllning av olja med kryddor. Fyllning fullbordar behållaren.

Tomattorkning i solen

Förberedda frukter ska skäras i 4 delar. Ta bort frön och vener. Därefter läggs skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Sedan ska du strö över tomaterna med en blandning av kryddor och s alt. Efter att du behöver täcka med flera lager gasväv. Bakplåten utsätts för solen. Torkningen fortsätter i flera dagar.

I olivolja

Skär beredda frukter i 2-4 delar.Lägg de resulterande skivorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, s alt och krydda med örter. Ordna vitlöksbitarna ovanpå partiklarna. Torka tomaterna i ugnen i 4-5 timmar vid en temperatur på 110 grader. Ordna tomaterna i rena behållare, lägg med vitlök och spill med Provence-olja. Sådana grönsakspreparat kan lagras i 2-3 månader.

I solrosolja

Torkade tomater med vilken metod du vill. Efter att du behöver koka oljan, för detta bör du lägga bitarna av vitlök i pannan, häll dem med olja och värm över låg värme. Tomater måste läggas ut i en burk i lager, varje lager ska läggas med vitlök. Fyll sedan arbetsstycket med den resulterande blandningen. Du kan lagra sådan konservering i cirka 4-5 månader.

Recept från Alla Kovalchuk

Ta bort skalet från tomaterna, skär i två eller flera bitar. Ta bort kärnan från frukten och lägg skivorna på en plåt.S alta, peppra och smaka av med hackad persilja och örter. Torka sedan tomaterna vid en temperatur på 100 grader i 1,5-2 timmar. Färdiga grönsaker bör placeras i en steriliserad glasbehållare och hällas med het olja.

Recept från Vincenzo Barba

De skalade tomaterna torkade på samma sätt läggs ut i lager i en burk. Samtidigt ska de läggas med vitlöksskivor, strö med kryddor och hällas med bränt smör.

I Isidri-torken

Tomatskivor tillagade på vanligt sätt läggs på brickan i Isidri-torken. Tomater strös med s alt och en blandning av Provence kryddor. Frukterna ska torkas i ca 6 timmar, temperaturen är 70 grader. De resulterande frukterna läggs i en skål med uppvärmd olja, vitlök och örter (basilika, dill och persilja).

Torkade körsbärstomater

Körsbärsfrukter skärs i två delar. För mycket saftiga tomater är det bättre att ta bort mitten, annars torkar de väldigt länge. Partiklarna läggs på en bakplåtspappersklädd plåt och smetas in med olja. Sedan måste de s altas och strö med kryddor. Efter det ska tomaterna skickas för att torka i ugnen vid en temperatur på 100 grader. Torkade i cirka två timmar.

Hur mycket och hur ämnen lagras

Om frukterna torkades i solen förvaras de i en bomullspåse eller i en källare i cirka 6-8 månader. Om frukterna inte är särskilt torra, packas de tätt i glas och hälls med varm olja. Täck med lock och ställ in i kylen. Du kan förvara dem så här i ungefär ett år. Dessutom kan torkade tomater förpackas i livsmedelsgodkänd polyeten och förvaras i frysfacket.