Varför honung är bitter: vad betyder det och ska det smaka så

De flesta sorter av honung kännetecknas av en söt smak och en specifik blomdoft. Vissa sorter är syrliga eller syrliga. Sötman skiljer sig också i sin struktur eller färg. Ibland finns det en biodlingsprodukt med en bitter eftersmak. Varför bihonung är bitter, och om den kan ätas, kommer vi att titta närmare på detaljerna.

Varför honung är bitter

Om en sötsak smakar lite bittert betyder det inte alltid att den är bortskämd.

Bina samlar naturliga gåvor från olika växter, dess egenskaper är olika.

Biprodukter får en bitter smak av flera skäl.

• Brott mot reglerna för utpumpning och vidare förvaring. I det här fallet kommer främmande föroreningar och bakterier som orsakar jäsning in i sötman.
• Nektar samlas in från växter som är naturligt sammandragande. Barrsorten innehåller en stor mängd hartser som ger delikatessen ovanliga egenskaper. Det finns bitter-söta toner i kastanjepresenten. Det finns andra sorter av honungsväxter med okarakteristisk nektar.
• En obehaglig härsken lukt uppstår i delikatessen till följd av felaktig värmebehandling vid smältning av kanderade sötsaker. Lös upp delikatessen i ett vattenbad, vid en temperatur på högst 40 grader. Skrupelfria biodlare bryter ofta mot upplösningstekniken, vilket resulterar i att produkten förlorar sina näringsmässiga och helande egenskaper.
• För att vätskan, endast utpumpad naturlig gåva inte är kanderad, tillsätter biodlare kemikalier och föroreningar.I det här fallet blir en hälsosam och välsmakande produkt bitter. Den kemiska sammansättningen av en sådan delikatess förändras, i vissa fall kan den skada människokroppen.

Det finns en annan viktig anledning till varför sötma blir bitter och obehaglig. Bin samlar nektar och pollen från olika honungsväxter. Men giftiga representanter för floran kan också vara honungsväxter. Från en sådan naturlig gåva erhålls en berusad, giftig sötma. Produkten orsakar allvarlig förgiftning och smärta i matsmältningsorganen.

Viktigt! Erfarna biodlare kontrollerar noggrant omgivningarna för giftiga växter innan de släpper ut insekter.

Honungssorter med bitterhet

Det finns sorter av blomgåvor som kännetecknas av naturlig bitterhet. I det här fallet uppstår föroreningar i delikatessen på grund av de väsentliga ämnen som finns i honungsväxter.

• maskrosbigåva kännetecknas av många användbara och helande egenskaper. Men smaken av en sådan produkt är bitter och används sällan som en favoritgodis.
• Heath nectar kännetecknas också av en bitter smak, så den används uteslutande i förebyggande och terapeutiska syften.
• Mycket sällsynt och doftande kastanjebiprodukt kännetecknas också av sammandragande smak. Sådan nektar är ett lager av vitaminer, nyttiga och näringsämnen.

Bitterhet och stramhet är karakteristiska för blåklint eller raps. Men i en barrträd eller grön läkande gåva orsakas bitterhet av hartser som samlas in av insekter för att göra bilim.

Viktigt! Okarakteristisk smak och lukt kan uppträda i honung efter blandning av olika sorter av blomnektar.

När ska honung inte vara bitter?

Naturlig bitterhet beror på specifika honungsväxter. Men det finns fall då produkten från biodling får en konstgjord obehaglig smak och arom.

Om den förvaras fel börjar delikatessen jäsa, vilket ger en bitter eftersmak. Sådan honung utsätts för värmebehandling och äts säkert.

Fel smak kommer från nektar som förvaras vid förhöjd temperatur eller smälts i strid med reglerna.

I andra fall bör biodlingens gåva inte ha en bitter smak och ingen karakteristisk arom.

Rekommenderas