Hur man s altar tomater så att de inte spricker: reglerna och om det är nödvändigt att sticka hål under konservering

Vid konservering av tomater uppstår en olägenhet - vid sterilisering blir de täckta med sprickor. Varför detta händer är okänt. De kan vara av samma sort, plockade samtidigt, ungefär lika stora. Därför är det inte förvånande att många hemmafruar frågar: hur man s altar tomater så att de inte spricker efter? Tänk på de grundläggande tipsen.

Varför spricker tomater när de konserveras?

Det finns flera anledningar till detta:

1. Icke-betade sorter används. Grönsaker avsedda för vändningar har ett tätt skal. När den s altas spricker den inte.
2. Övermogna frukter tas. Du måste välja solid, med en plan yta. Det är lämpligt att ta grädde. De är mer köttiga. Praktiskt taget inga sprickor.
3. Plötslig temperaturförändring. Därför måste varm s altlake hällas långsamt.

Tomater spricker om de överexponeras under en varm filt efter att ha konserverats.

Behöver jag sticka hål i tomater när jag konserverar?

Detta är inte nödvändigt, men om du vill försäkra dig bör du sticka hål på basen där stjälken är. Använd en gaffel, nål eller tandpetare. Detta minskar filmspänningen.

Pierce ska vara till mitten av grönsaken. Då spricker de praktiskt taget inte. I banken kan du bara hitta ett par stycken med sprickor. När punkteringsdjupet är litet spricker 70 % av tomaterna.

Om du inte vill sticka hål bör du rulla ihop grönsakerna i 75°C marinaden. Så temperaturskillnaden blir inte stor, de kommer att förbli intakta.

Hur s altar och syltar man tomater så att de inte spricker?

När du syr tomater i en burk, häll lite varm marinad på botten av burken. Häll i resten av vätskan när det har dimmats. Detta kommer att förhindra att grönsakerna och burken spricker.

När du syr frukt, täck med pepparrotsblad. Således kommer varm vätska att falla på arken. Om tomater konserveras på mitten med gurkor, läggs de sistnämnda ovanpå. När de kommer i kontakt med kokande vatten spricker de inte. Du måste fylla den med ett intervall på några sekunder. Detta kommer att värma upp burken och grönsakerna gradvis.

Det finns två sätt att s alta tomater: kallt, varmt. Om huden är tunn ska punkteringar göras i den. Med en kall metod är det bättre att ta elastiska frukter. Under s altning hälls de med s altlake, förtryck placeras ovanpå. Mjuka kommer att krossas helt.

Rekommenderas