Går det att torka kantareller till vintern och hur man gör det rätt

När hösten börjar är det dags att plocka svamp. Hur torkar man kantareller för vintern? Denna fråga intresserar många svampplockare. Torkad svamp är en mångsidig produkt som kan användas för att laga soppor, flingor och många andra rätter. Att torka svamp för vintern är väldigt enkelt.

Hur man torkar

Kantareller är inte bara den godaste utan också den nyttigaste bland alla svampar. De innehåller en enorm mängd vitaminer och mineraler.

Som många vet börjar dessa representanter för svampriket, cirka 5 timmar efter styckning, ackumulera skadliga metaboliter.Det är av denna anledning som de måste bearbetas eller s altas så tidigt som möjligt. Frysning är det enklaste alternativet. Men vad händer om det inte finns plats i frysen och svamp måste behandlas omedelbart? De kan till exempel torkas.

Du kan torka kantarellsvamp på flera sätt:

På ett snöre;
I ugnen;
I en elektrisk torktumlare;
Den naturliga vägen i solen.

Det sista sättet är det mest föredragna.

Hur torkar man kantareller? För att torka svampen ordentligt måste du följa enkla regler. Först och främst bör du välja de mest täta och hälsosamma svamparna. Det rekommenderas inte att tvätta dem före torkningsprocessen, eftersom de absorberar mycket vatten och de kommer att torka mycket längre än nödvändigt.Svamp ska rengöras från löv, barr och smuts.Detta bör göras mycket noggrant för att inte skada svampen.

Endast hattar är lämpliga för torkning. Benen måste skäras av och slängas. Om du skär kapsylerna kan du torka kantarellerna mycket snabbare. Torkning av svampen bör ske gradvis, men samtidigt är det önskvärt att göra detta så snabbt som möjligt. Om de torkas långsamt kan de försämras.

Förbereder för torkning

Ett av de viktigaste stegen är beredningen av svamp. Kvaliteten på torkade svampar beror på det. De där svampplockarna som är väl bekanta med kantareller vet att de aldrig maskar. De innehåller ämnet kinomannos, vilket skadedjur inte gillar.

Förberedelseprocess:

Svamp måste rengöras från grässtrån och smuts;
Om svampen är mycket smutsig, kan locken torkas av med en fuktig trasa;
Om de torkas på ett rep ska kantarellerna lämnas hela, om inte, skär sedan av benen och skär hattarna på mitten.

Därefter kan du börja torkningen.

Hur man torkar naturligt

Denna metod är den mest föredragna av alla. Men den har också en betydande nackdel - den kan endast torkas om vädret är varmt och soligt. Och hösten är oftast regnig och molnig i Ryssland.

Torka på detta sätt i högst två veckor. Först ska kantarellerna torkas lätt på en tidning i solen på en ventilerad plats. Svampar träds på starka trådar och hängs i solen. De ska inte sitta tätt ihop.

Använd en tjock nål för att snöra. Som regel tar torkning på en tråd från 6 till 9 dagar.

Särskilda galler är också lämpliga för detta ändamål. Kantareller måste läggas ut i ett lager och täckas med gasväv så att flugor inte sitter på dem. De bör vändas regelbundet.

Det är viktigt att förstå i tid när de redan är helt förberedda. Torkade svampar ska vara elastiska, lätt fjädrande, men de får inte gå sönder. Om de inte torkas ut blir de snabbt mögliga, och om de torkas ut tappar de smak och lukt.

Hur man torkar i ugnen

Går det att torka kantareller till vintern i ugnen? Det här alternativet är det vanligaste eftersom det är det enklaste och mest prisvärda. För torkning i ugnen måste han ha en termometer utan att misslyckas. Detta är viktigt eftersom den optimala temperaturen bör vara mellan 50 och 60 grader.

Först är det bättre att ställa in temperaturen till 40 grader och sedan gradvis höja den till 60.

Lägg ut på galler i ett lager, svamparna ska inte röra varandra. Med jämna mellanrum ska svampen vändas och flyttas så att de torkar jämnt.Varaktigheten av denna process beror på storleken på kantarellerna. De som redan har torkat kan tas bort och resten lämnas att torka ytterligare.

Du kan förvara dem i en glasburk på en mörk och torr plats. Du kan också använda påsar gjorda av naturliga tyger eller kartonger. De kan lagras i mer än ett år. Om svampen är fuktig ska den helt enkelt torkas i ugnen. Släng de som är mögliga.

Torkning av kantareller i en elektrisk torktumlare

Ett annat vanligt sätt är att torka i speciella torktumlare. Att torka svamp på detta sätt är ganska enkelt. Sådana elektriska torktumlare används vanligtvis för frukt och bär, men de är också perfekta för svamp. Du kan också använda en marinator.

Hela torkningsprocessen tar inte mer än 10 timmar. Den elektriska torktumlaren har flera nivåer, där svampar sprids jämnt i ett tunt lager. För att torka dem snabbare kan de skäras.Enheten ska kopplas in i eluttaget och vänta tills kantarellerna är helt klara.

Du kan också använda en mikrovågsugn, men det här är ett mycket långt och energikrävande sätt. Det bör endast användas som en sista utväg.

Det är nödvändigt att använda mikrovågsugnens lägsta effekt och slå på den i 20 minuter. Ta sedan ut våningarna och vädra i ca 5-10 minuter, vänta tills all fukt har avdunstat. Lägg sedan tillbaka dem i mikron i 20 minuter. Denna procedur bör upprepas flera gånger i rad tills kantarellerna är helt torra.

Innan du använder torkade kantareller för tillagning av olika rätter bör de tvättas noggrant under rinnande vatten. Blötlägg sedan i vatten i flera timmar. Du kan laga mat i samma vatten.