Stekt svamp för vintern: 5 bästa recepten för konservering, förvaring

På sommar och höst är det dags för svamp. Om den "tysta jakten" var framgångsrik kan du experimentera, och istället för traditionella s altade svampar, snurra stekta svampar för vintern. För konservering kan du använda vilken typ av svamp som helst.

Funktioner för att skörda stekt svamp för vintern

Det är inget svårt att skörda svamp för vintern. Alla typer är lämpliga för stekning. Det är bäst att välja små svampar, de blir godare. Om det är många är det bäst att sortera dem efter typ och bevara dem separat. Så smaken av s altning är rik och enhetlig.

Det är också värt att notera att benen på svamp och boletus är oönskade att använda för konservering. De smakar inte särskilt gott.

Krav för huvudingredienserna

Svampar plockas bäst bort från vägen. Toxiner och tungmetaller ansamlas i dem i stora mängder, och det kan leda till förgiftning. Du kan inte använda masksvampar. Hattar ska vara jämna, utan tecken på skador, och benen ska vara täta. Till stekning passar både grönsaker och smör. Du kan också steka svamp i fett.

Ska svampen koka innan stekning eller inte?

Valfritt att koka innan stekning. Detta är bara nödvändigt om svampen samlades in nära vägen eller husen. Att laga svamp hjälper till att smälta skadliga ämnen från dem, och om de samlades in på ett miljövänligt ställe finns det inget behov av det.

Behovet av att koka svamp beror också på deras typ. Naturligtvis kan ätbara inte kokas. Och villkorligt ätbara måste kokas.

Med förkokning

Innan stekning sorteras svampen och tvättas noggrant. Häll sedan isvatten i 20-40 minuter. Den töms innan tillagning. Koka i 20-35 minuter.

Ingen kokning

Svamp kan inte kokas, men börja genast steka. I det här fallet tvättas och sorteras de också. Du kan skära dem om de är stora. Denna beredningsmetod är lämplig om konserveringen är utan sterilisering.

Recept på stekt svamp

Det finns ett stort antal recept på vinterstekta svampar. Detta är en utmärkt halvfabrikat, som är lämplig för att tillaga en mängd olika rätter.

Stekt svamp för vintern i burkar

Ingredienser för stekt svamp i vegetabilisk olja:

• 3 kg skalad och tvättad svamp;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja (du kan också använda smör för att ge rätten en ovanlig smak);
• fint bordss alt efter smak;
• ett par lagerblad;
• alla kryddor du vill ha.

Matlagningskonservering:

1. Skölj svampar noggrant från marken, sortera bort dem och rengör dem från skräp.
2. Häll i vatten och låt dem stå i 20 minuter.
3. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt lite vegetabilisk olja.
4. Häll svamp i pannan och stek tills de är mjuka, rör om då och då.
5. 3-5 minuter före tillagning, tillsätt s alt och kryddor, lagerblad.
6. Dra ut lagerbladet.

Färdiggjorda svampar läggs i banker och rullas ihop. Svampar beredda på detta sätt bör förvaras i kylskåp och konsumeras så snart som möjligt.

kantareller

Nödvändiga ingredienser:

• 3 kg kantareller;
• s alt;
• olja eller fett;
• alla kryddor.

Processen med att förbereda en broschyr för vintern:

1. Skär kantarellerna i stora tärningar.
2. Häll i vatten och låt koka i 10 minuter. För att vara säker på att kantarellerna är goda kan man prova vattnet. Om det inte smakar bittert är kantarellerna goda att äta.
3. Smält smöret i en stekpanna och lägg i kantarellerna, stek i 40 minuter tills vätskan kokar bort helt.

Några minuter före tillagning kan du tillsätta kryddor för att ge arbetsstycket en ovanlig smak. Lägg de färdiga kantarellerna i burkar och stäng. Ämnet används bäst för att steka potatis. Det är inte nödvändigt att steka kantarellerna, du kan genast lägga till dem i potatisen.

Champignons

Ingredienser för att skörda champinjoner stekta med lök för vintern:

• färska svampar;
• 2 medelstora lökar;
• s alt.

Beredningsprocess för konservering:

1. Skär svamp i skivor eller skivor.
2. Pilla löken från skalet, skär i stora tärningar.
3. Hämta pannan, tillsätt solrosolja.
4. Rosmarinkvistar kan läggas till oljan så att svampen får en behaglig doft och smak.
5. Stek löken tills den är gyllenbrun.
6. Tillsätt svampen och stek dem tills överskottsvätskan kokar bort och bara olja finns kvar.

S alt i slutet av tillagningen. Ordna arbetsstycket i burkar och täck med lock. Ta bort konserveringen i kylen eller källaren.

Ostronsvamp

Ingredienser för att skörda ostronsvampar för vintern:

• ostronsvamp;
• smör;
• s alt och kryddor valfritt.

Hur man lagar rätten:

1. Rensa ostronsvampar från skräp, skölj noga under rinnande vatten och låt dem torka lite.
2. Hacka dem sedan, men inte fint.
3. Hämta stekpannan, smält smöret i den och tillsätt sedan 20 ml solrosolja.
4. Bred ostronsvampar och stek tills de är gyllenbruna.

Glöm inte att s alta ostronsvamparna. Detta kan göras både i slutet av tillagningen och i början. Lägg den färdiga rätten i burkar och stäng locken. Lägg dem i kylen eller förvara dem i källaren.

Stekt ostronsvamp kan värmas upp och ätas som en separat rätt, eller så kan du laga potatis, soppor eller andra rätter med dem.

bulgariska

Vad du behöver för matlagning:

• svamp;
• olja för stekning;
• några vitlöksklyftor;
• 3 skedar 9 % vinäger;
• dill och persilja;
• s alt.

Matlagningsprocess:

1. Skala och skär svampen.
2. Stek i panna tills de är mjuka.
3. Häll vitlök och hackat grönt i burkar, lägg svamp.
4. Tillsätt s alt och vinäger i svampoljan, låt koka upp.

Häll svampen med den resulterande marinaden, sterilisera burkarna i 40 minuter i s altat vatten och rulla sedan ihop.

Lagring av ämnen

Stekt konserverad svamp kan förvaras i kylskåp eller källare.

Hur mycket kan du behålla?

Stekt svamp håller sig i ungefär ett år. Det är inte önskvärt att behålla dem längre. Rätten tappar sin smak, och ju fler burkar som står desto större är risken för förgiftning. Används bäst inom 6 månader efter virvling.

Rekommenderas